Receta tunecina: garbanzos en sopa y hummus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los guisantes turcos son una legumbre que complementará con éxito más de una receta. Los garbanzos aún no son muy populares en nuestra región. Pero sus sorprendentes propiedades están ganando cada vez más seguidores.

Garbanzos. Recetas con fotos

Esta planta de la familia de las leguminosas es indispensable para una alimentación dietética y saludable. Un plato nacional como el hummus es ampliamente conocido. Esta receta (en su composición se incluyen los garbanzos en forma de puré de patata) procede de la cocina israelí. Se puede preparar tanto en una versión dietética como en una más nutritiva. La receta de hummus de garbanzos requerirá un vaso de garbanzos secos, pasta de sésamo, jugo de limón, aceite de oliva y especias (orégano, zira, pimentón) para preparar. Así como verduras al gusto. Y semillas de sésamo para decorar.

Los guisantes deben remojarse durante la noche y hervirse por la mañana; esto llevará hasta cuatro horas. Paralelamente, puede cocinar una pasta de semillas de sésamo: caliente todos los ingredientes (sésamo, especias, aceite) en una sartén y muela en una licuadora. La masa debe ser espesa y viscosa.

Sal al gusto y reservar. Separe los garbanzos terminados del líquido y, una vez enfriados, córtelos también. Añadir el ajo machacado y un vaso de caldo,en que se hirvieron los guisantes. Asegúrate de que el hummus no se vuelva demasiado delgado. El ingrediente principal aquí son los guisantes. Agregará paprika y orégano a la pasta al final, como lo requiere la receta.

Los garbanzos van muy bien con las especias, pero es importante no exagerar. Agregue jugo de limón a la pasta terminada, sirva con semillas de sésamo tostadas y hierbas. El pan de pita fresco combina bien con hummus. De la harina de garbanzos, puede hornear un pastel de refrigerio dietético con repollo y requesón. Necesitará dos huevos, refresco (una cucharadita), mostaza, jugo de limón, para simular mayonesa. Trescientos gramos de repollo (puedes tomar blanco o coliflor) y requesón medio en grasa. Harina de garbanzos: unos cien gramos. Por cierto, se puede sustituir por puré de garbanzos o alubias, así como por salvado de avena (remojado previamente). Bate todos los ingredientes, excepto el repollo, con una batidora hasta que se forme una masa. Triture el repollo y revuélvalo en la masa. Hornea cuarenta minutos en el horno o cincuenta en la olla de cocción lenta.

Receta tunecina: garbanzos en sopa de cebada

Este plato también se llama chorba. Es popular en Túnez y los países vecinos. Para esta receta, debes preparar la cebada de una manera especial. Por lo general, se remoja antes de cocinar. Aquí debe hacerlo de manera diferente: seque la cebada lavada primero en una sartén seca y luego fría ligeramente en una pequeña cantidad de aceite. Este método de preparación de cereales le dará a la sopa un ligero sabor a pan de café. Se debe remojar un vaso de garbanzos con anticipación, se deben freír setecientos gramos de cordero bajo en grasa en aceite de oliva. entonces en esoen la misma sartén, sofreír la cebolla y los garbanzos exprimidos. Coloque todo en una cacerola grande, agregue cebada perlada frita allí, vierta dos litros y medio de agua mezclada con tres cucharadas de pasta de tomate. Hervir, cocinar durante cuarenta minutos, agregar un poco de pimiento picante al gusto, un pimentón rojo picado, ajo, perejil, apio y jugo de limón. Cuece un poco más a fuego mínimo y el plato estará listo.