Cómo cocinar paté de carne: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pate es el plato nacional de la cocina francesa. Está hecho de pollo, pescado, verduras, champiñones, hígado de pollo o de ganso. Después de leer el artículo de hoy, aprenderás a hacer paté de carne casero.

Variante de res

Esta sencilla receta es perfecta para el desayuno o una merienda rápida. Sin embargo, cabe señalar que el proceso en sí lleva mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor hacer este refrigerio en un día libre cuando no necesita apresurarse a ningún lado. Para hacer un verdadero paté de carne casero, debe comprar todos los componentes necesarios con anticipación. Esta vez deberías tener:

• Medio kilo de pulpa de res.
• Tres cucharadas de ghee.
• Dos zanahorias medianas y cebollas cada una.
• Un cuarto de barra de mantequilla.
• Una pizca de mejorana seca, cilantro y nuez moscada.

Para evitar que su paté de carne quede soso, debe preparar adicionalmente una pequeña cantidad de sal y pimienta negra. Estos ingredientes le darán al plato un sabor más pronunciado y rico.

Descripción del proceso

La carne de res prelavada se corta en trozos medianos y se fríe en una sartén engrasada con ghee caliente. Cuando se forma una costra dorada en la carne, se transfiere a una cacerola con un fondo grueso, se vierte un vaso de agua potable, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente dos horas.

Las cebollas y las zanahorias precortadas se fríen en el aceite restante. Al final, se agregan especias a las verduras, se mezclan y se retiran de la estufa. Moler la carne cocida con una picadora de carne o una licuadora. Haz lo mismo con las verduras fritas. Después de eso, la carne picada se combina con masa de cebolla y zanahoria picada.

El caldo que queda después de cocinar la carne se vierte en la sartén donde se fríen las verduras. Llévelo a ebullición y envíelo a un tazón con carne, zanahorias y cebollas. Allí también se agregan sal, pimienta y mantequilla blanda. Todos se baten con una batidora y se transfieren a un plato de cerámica o vidrio. Almacenan paté de carne casero ya preparado, cuya receta se puede ver un poco más arriba, en el refrigerador.

Variante de pato y pollo

Este plato no requiere un conjunto estándar de ingredientes. Además, muchos de los productos requeridos no siempre están disponibles en todos los hogares. Para no distraerse del proceso en busca de los componentes f altantes, es mejor caminar con anticipación al supermercado más cercano. Para preparar en casa un delicioso y fragante paté de carne, debes tener a mano:

• Doscientos gramos de filetes de pollo y de pato cada uno.
• Parejadientes de ajo.
• Ciento cincuenta gramos de lomo de cerdo.
• Tres cucharadas de coñac.
• Doscientos cincuenta gramos de tocino.
• Dos cucharadas de aceite de oliva y mantequilla.
• Kilo de carne picada de cerdo.
• Un par de cucharadas de estragón.
• Ciento cincuenta mililitros de nata al 15%.
• Una cucharada de romero.

Para hacer un rico paté de carne de cerdo, pollo y pato, necesitas un poco de perejil y tomillo fresco. Son estos ingredientes los que le darán al plato un sabor único.

Tecnología de cocción

Pollo, pato y cerdo prelavados, cortados en trozos pequeños y colocados en un recipiente. La carne preparada de esta manera se vierte con un adobo que consiste en pimienta, coñac, tomillo, aceite de oliva y ajo. Mezcle todo bien, cubra con una tapa y deje reposar durante al menos una hora. Cuanto más tiempo se marina la carne, más rico será el sabor del plato terminado.

Luego se extienden los trozos en una sartén ancha de fondo grueso, se engrasan con mantequilla y se fríen hasta que estén dorados. En una terrina rectangular o molde para muffins, coloque el tocino de modo que cuelgue de los bordes. Para lograr un efecto similar, se coloca en dos tiras una hacia la otra, asegurándose de que se superpongan en la parte inferior.

Poner la carne picada en un bol grande y amasar bien con un tenedor. Pimienta sal,verdes y crema. La carne en escabeche y frita se envía a la masa resultante, amasada a fondo. La carne picada resultante se envía a un molde y se cubre con tiras de tocino. Todo esto está envuelto en papel de aluminio. El formulario se coloca en un plato resistente al calor alto lleno de agua hirviendo y se envía al horno. El paté de carne se hornea durante una hora a ciento ochenta grados. Luego se saca del horno, se enfría y se sirve.

Opción con adición de hígado

Cabe señalar que el aperitivo preparado según esta receta tiene un sabor bastante delicado. Para preparar un paté de este tipo, debe verificar de antemano si su refrigerador tiene todo lo que necesita. En este caso, debe tener a mano:

• Setecientos gramos de cerdo.
• Una libra de carne de res.
• Cien gramos de pan rallado.
• Una zanahoria y una cebolla cada uno.
• Doscientos gramos de hígado de res.
• Un par de tubérculos de patata.
• Cinco granos de pimienta negra.

Se usarán sal, lavrushka y raíz de perejil como ingredientes adicionales.

Algoritmo de acción

Las verduras se lavan, se pelan y se envían a una olla llena de agua. Allí también se coloca carne precocinada y troceada. Cuando el líquido hierva, agregue lavrushka, sal, raíz de perejil y granos de pimienta negra. La carne con verduras se cubre con una tapa y se deja cocer a fuego mínimo durante una hora. Luego se sacan las cebollas y las zanahorias del caldo y se le agrega el hígado lavado. Todo esto se hierve durante aproximadamente una hora.

La carne lista se saca desartenes, enfriarlo y triturarlo en una picadora de carne. Lo mismo se hace con hígado, verduras y pan rallado remojado en caldo. Los ingredientes triturados se mezclan en un tazón. Después de eso, se pasan por una picadora de carne tres veces más. Esto le dará al paté de carne una textura pastosa increíblemente tierna.

El refrigerio terminado se transfiere a un recipiente herméticamente cerrado y se guarda para su posterior almacenamiento en el refrigerador. Tal paté es interesante porque no solo se puede untar en el pan, sino que también se puede usar como relleno para varios pasteles.