Kvas de repollo: beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El Kvass se ha considerado durante mucho tiempo una bebida tradicional de nuestro país, pero muchos están acostumbrados a prepararlo exclusivamente con pan de centeno. De hecho, otros productos, en particular la col, pueden servir de base para la elaboración de esta bebida.

Características de la bebida

Kvass de repollo es un producto simple y económico rico en vitaminas, minerales y otras sustancias útiles. De hecho, esta receta se conoce desde hace mucho tiempo, en Rusia se recomendaba usarla durante el ayuno para evitar el agotamiento del cuerpo.

Se cree que fue el kvas de repollo lo que ayudó a los campesinos comunes a mantener su capacidad de trabajo y su salud, sujetos a una dieta escasa.

Hechos históricos

Se sabe que muchos marineros solían sufrir una enfermedad como el escorbuto, y esta bebida en particular ayudaba a prevenirla. El repollo se podía almacenar en un barco durante mucho tiempo y se podía hacer kvas con él durante el viaje. Este producto proporcionaba a los marineros cantidades suficientes de vitamina C y otras sustancias vitales que no podían obtenerse de otra manera durante una larga estancia en el mar.

Además de enriquecer el cuerpo con sustancias útiles, el kvas de repollo puede saturar el cuerpo durante mucho tiempo, lo que todavía es apreciado por muchos que quieren perder peso. Hay otro nombre para esta bebida en el mundo: rejuvelac, que se traduce al ruso como "rejuvenecedor".

Hoy en día, los crudívoros aprecian mucho el kvas, porque con su estilo de vida es imposible obtener todas las vitaminas necesarias de los alimentos, y el producto de la fermentación del repollo garantiza el suministro de proteínas específicas y la importante vitamina B12 para el cuerpo.

Beneficios de la bebida

Los beneficios del kvas de repollo incluyen todos los beneficios de la verdura misma. La bebida es rica en proteínas y enzimas digestivas, lo que le permite eliminar rápidamente las toxinas del cuerpo y mejorar la función intestinal. Además, el kvas ayuda a aliviar el esputo en caso de enfermedades pulmonares virales y resfriados. Esta propiedad de la col también se aprovecha aplicando una hoja de col en el pecho a modo de compresa al toser.

La capacidad de la verdura para desinflamar también se traslada a la bebida. Se cree que el kvas de repollo puede fortalecer las encías y aliviar el dolor de garganta al hacer gárgaras, y cuando se toma por vía oral, ayuda en el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo y otros órganos internos. Agregar una bebida a la dieta ayuda a prevenir la aparición de úlceras y enfermedades de la piel, fortalece las uñas, el cabello y le da un brillo saludable a una persona.

El consumo regular de kvas con moderación le permite normalizar el metabolismo,promueve la pérdida de peso, normaliza la presión arterial, la digestión, el funcionamiento del sistema genitourinario y el hígado. Con todo esto, el contenido de azúcar en el producto es mínimo, incluso los diabéticos pueden beberlo.

Cualquier receta de kvas de repollo conserva los nutrientes en la bebida, como:

• calcio;
• manganeso;
• potasio;
• fósforo;
• hierro;
• vitaminas B;
• ácido ascórbico;
• vitaminas E, K, U y muchas otras.

El beneficio indiscutible del producto es la presencia de una alta concentración de ácido láctico, que nutre nuestro cerebro y asegura la formación de la correcta microflora del sistema digestivo.

Daño al kvas

Los beneficios y daños del kvas de repollo son incomparables. Las desventajas de la bebida incluyen solo la formación excesiva de gases y la hinchazón cuando la consumen personas sanas.

Personas con infarto reciente, patologías de los intestinos, páncreas y riñones, el producto está contraindicado. Además, antes de usar, se debe tener en cuenta la posibilidad de intolerancia individual, pero si la verdura en sí no causa ningún problema, tampoco surgirán con el kvas.

También debe prestar atención al hecho de que cualquier kvas se clasifica como un refresco, pero dado que es un producto de fermentación, necesariamente contiene una cierta cantidad de alcohol. Para el kvas de repollo, esto es 1.5%, por lo que no se recomienda beberlo para mujeres durante el embarazo, la lactancia y los niños.

Recetacon masa madre

Para preparar una bebida con masa madre de centeno para kvas normal, prepare además repollo, agua y un poco de harina.

Para empezar, mezcla 3 cucharadas de masa madre, 5 cucharadas de harina y un vaso de agua. Cuando la mezcla comience a fermentar y aumente de volumen, debe tomar solo 3 cucharadas y poner el resto en el refrigerador hasta la próxima vez.

Entonces, la masa madre preparada se debe verter en 2,5 litros de agua mezclada con un kilo y medio de repollo picado en una licuadora. Después de eso, todo se mezcla y el recipiente se coloca en un lugar cálido y oscuro para que fermente durante varios días. Periódicamente, la mezcla debe removerse para liberar dióxido de carbono, pero solo con aparatos de madera. La bebida terminada debe oler a chucrut. Debe colarse y colocarse en el refrigerador, y el pastel debe desecharse.

Receta de Frolov

La receta del kvas de repollo según Frolov, el famoso crudívoro, difiere de la descrita anteriormente. Para preparar una bebida, solo debe tomar repollo y agua. La verdura, triturada en papilla, simplemente debe verterse con agua y dejarse fermentar en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Es suficiente tomar 1 kg de repollo en un frasco de 3 litros y verter suficiente agua para que no llegue al borde del recipiente en la palma de la mano, ya que la mezcla aumentará de volumen durante la fermentación. Dicho kvas se prepara durante al menos 1,5 días, siempre que se coloque en un lugar cálido. Si el frasco estaba a temperatura ambiente, deje la bebida durante 2-3 días. tapa el frascoseguido de una gasa o un pañuelo para asegurar el libre paso de los gases.

Cuando el kvas esté listo, debes sacar unas cucharadas de bizcocho del frasco y dejarlo para la siguiente preparación como entrante. Con él, la próxima bebida se preparará más rápido. El resto de la mezcla del frasco se debe filtrar a través de una gasa, exprimir el pastel y embotellar. Ahora puedes beber kvas, pero debes guardarlo en el refrigerador.

Fortalecimiento del cuerpo

El kvas de repollo según Frolov tiene propiedades simplemente milagrosas. El famoso crudívoro asegura que con su uso regular es posible incluso destruir las células cancerosas del cuerpo. Para hacer esto, es necesario comer solo el producto de la fermentación del repollo, lo que le permitirá nutrir el cuerpo con aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, pero al mismo tiempo excluirá por completo la nutrición de las células cancerosas, ya que se necesita glucosa. en grandes cantidades por su actividad vital, que obtenemos con la alimentación ordinaria. La efectividad de este método solo puede juzgarse a partir de los blogs de un famoso crudívoro, pero en teoría realmente funciona.

En cuanto a tomar una bebida para fortalecer y mejorar el cuerpo, debes seguir estrictamente las siguientes recomendaciones. Para mejorar la digestión, fortalecer las uñas, el cabello y mejorar la apariencia de la piel, el kvas debe beberse por la mañana antes del desayuno. Si lo desea, puede beber kvas por la noche, pero solo con el estómago vacío.

Basta con beber un vaso de bebida al día durante un par de semanas, y el resultadoya se notará, y en un mes seguro que desaparecen unos kilitos de más.

Para reducir los niveles de azúcar en sangre en diabéticos, se puede beber kvas de repollo en un vaso después de cada comida.

Conclusión

Según las reseñas, el kvas de repollo está lejos de ser el sabor más agradable, especialmente el primer día de su uso. En el futuro, el cuerpo se acostumbra a un producto específico y ya no causa ningún disgusto. En cuanto al olor, recuerda al chucrut y gustará a muchos.

Aquellos que han experimentado el efecto del producto están seguros de que después de beber un vaso de bebida en ayunas, no querrás volver a comer durante unas horas más.

En un momento, el famoso cirujano Nikolai Sklifosovsky recomendó esta bebida a pacientes con muchas enfermedades, y su no menos famoso colega aseguró que el producto acelera la cicatrización ósea debido a la alta concentración de calcio y ayuda en el tratamiento de reumática enfermedades.