2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La moda de todo lo natural que ha estallado recientemente dicta sus propias reglas. Y a menudo, bajo su influencia, tenemos que no solo inventar cosas nuevas, sino también volver a los orígenes. Tomemos, por ejemplo, la manteca de cerdo derretida, un producto indispensable en el hogar, que nuestros antepasados conocían hace muchos siglos.
Hoy en día, la manteca de cerdo en briquetas se puede comprar en cualquier supermercado. Y puede prepararlo usted mismo: puede verificar personalmente la calidad de las materias primas y controlar el cumplimiento de la tecnología desde y hacia, e incluso ahorrar dinero. Y para que el resultado recompense los esfuerzos, primero estudiamos el material. Entonces, veamos todas las sutilezas: ¿cómo se llama la manteca de cerdo derretida, cómo se prepara y con qué se come? Y además, averigüemos cómo se puede usar en la granja.
Qué es la manteca de cerdo derretida
La grasa derretida se usa mucho en el hogar. Prepararlo usted mismo es muy simple, además, se conserva bien durante bastante tiempo. Cuando se calienta, la grasa de cerdo cambia completamente su estructura, pasando de una forma sólidaen líquido. Posteriormente, a medida que se enfría, vuelve a espesar. Además, este proceso ni siquiera necesita temperaturas demasiado bajas: la temperatura ambiente es suficiente.
Selección de materias primas y preparación para calentar
La canal de cerdo tiene varias capas grasas grandes. En estructura, son más suaves que la grasa, más fáciles de cortar en pedazos e incluso desmoronarse con las manos. La mayoría de estas capas se encuentran en el abdomen y el pecho del animal, debajo de la piel y dentro de las cavidades. Al cortar, simplemente se cortan en capas. Indicado para la recolección de grasas ordinarias y ordinarias, especialmente finas y blandas, del abdomen. Es deseable que no contenga capas de carne.
Otra parte de la canal que se puede calentar es el mesenterio, una red de grasa que sostiene los órganos internos del animal. Es adecuado no solo para encender, sino también para preparar varios platos. Se rellena con hígado, sangre, carne picada u otro relleno, después de lo cual se cuece en el horno. Pero si por alguna razón esto es imposible (por ejemplo, la malla se daña durante el corte), entonces se puede hacer una maravillosa manteca de cerdo. La receta para la grasa derretida del mesenterio y las capas de grasa es casi idéntica.
Al comprar materias primas para manteca casera, seguimos las mismas medidas de seguridad que se aplican para elegir cualquier carne y vísceras: apariencia saludable, olor agradable, integridad visual. Es muy bueno si hay un proveedor probado en el que confíes.
Método para hacer manteca de cerdo
Para preparar manteca de cerdo derretida casera, lavar muy bien las capas, dejar secar un poco, si es posible quitar el exceso de agua con papeltoallas.
A continuación, sé paciente y corta todo en trozos pequeños. Es conveniente hacerlo con un cuchillo ancho muy afilado. Cuanto más pequeños sean los cubos o palitos, más rápido se derretirá la grasa.
La manteca de cerdo Ghee es conveniente para cocinar en una sartén ancha de hierro fundido. Lo calentamos bien y cargamos nuestra pieza de trabajo. El proceso de calentamiento se controla sin distracciones para evitar que se queme y salpique la grasa. Revuelva con una espátula de madera, distribuyendo uniformemente las piezas en la sartén para que se calienten uniformemente.
¿La grasa transparente hirviendo se está volviendo cada vez más y las piezas se han vuelto muy oscuras y de volumen reducido? Genial, eso significa que todo va como debería. Pasemos al siguiente paso.
Jarras de vidrio puramente lavadas y secas puestas sobre la mesa. Adjuntamos una gasa doblada en 3-4 capas al cuello del plato. Esto se puede hacer con una banda elástica. Vierta la manteca casera caliente con un cucharón o una cuchara grande. El paño filtrará las piezas sin derretir, evitando que entren en el frasco. Dejar enfriar a temperatura ambiente tapado con un paño limpio. Cuando se enfríe, cubra con tapas de nylon ordinarias. Y si es necesario, los frascos con manteca de cerdo caliente se pueden enrollar inmediatamente con tapas de metal.
Almacenamiento en casa
La manteca de cerdo derretida de Jared se conserva perfectamente en el frigorífico o en la bodega. Además, es en sí mismo un conservante. Por ejemplo, muchas amas de casa saben cómo cosechar el hígado de cerdo cuando se hierve hasta que esté tierno.el interior se retuerce en una picadora de carne o se corta finamente, se coloca en frascos limpios, se vierte con manteca de cerdo caliente y se enrolla. Puede almacenar dichos espacios en blanco durante varios meses.
La manteca de cerdo también se puede congelar en el congelador. Por supuesto, si el espacio lo permite. No hay necesidad especial de esto, se almacena perfectamente incluso a temperaturas positivas.
Utilizar para cocinar varios platos
Hay muchas maneras de usar la manteca de cerdo en la cocina. El más común de ellos es reemplazar la verdura o la mantequilla con grasa de cerdo al freír. Sobre manteca de cerdo derretida se preparan asados como primeros platos, rollos de col, albóndigas y se fríen albóndigas.
A menudo, la manteca de cerdo es parte de la repostería. Reemplazar parte de la mantequilla con grasa de cerdo derretida le permite hacer la masa suave y tersa. Esta masa está bien moldeada y mantiene su forma. La manteca de cerdo casera también se puede utilizar para hacer patés de pescado y de hígado. La receta de cocción es casi la misma que la clásica (con mantequilla). A menos que gane significativamente al costo.
Los turistas también respetan mucho este producto. Derrita la manteca de cerdo en casa, agregue verduras picadas, sal, especias a la grasa caliente, exprima unos dientes de ajo. ¡Llévate un espacio en blanco contigo en una caminata, y se convertirá en un verdadero salvavidas! Vale la pena agregar un par de cucharas al caldero con papilla, y el aroma mágico se extenderá por todo el bosque. Y no solo en papilla. La manteca de cerdo fragante hecha en casa alegrará cualquier receta para acampar, ya sealuego kulesh, sopa de pescado o sopa normal con fideos instantáneos.
Grasa de cerdo fuera de la cocina
¿Y quién dijo que la manteca solo se puede usar en la cocina? Tiene muchos más usos.
Todos los que estuvieron en el ejército saben que se pueden lubricar los zapatos con tanta grasa. La piel se desgasta más rápido, no deja pasar la humedad, tiene un brillo apagado. La manteca de cerdo también se usa ampliamente en la medicina popular y la cosmetología casera como base para ungüentos, frotamientos y cremas. También es adecuado para lubricar bisagras de puertas que crujen.
En general, intente hacer manteca casera usted mismo, y esta receta definitivamente ocupará el lugar que le corresponde en su alcancía culinaria.
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