Cómo cocinar las verduras correctamente: en una olla de cocción lenta, al vapor, en una cacerola

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las verduras hervidas son una de las guarniciones más fáciles. Cada anfitriona los prepara de manera diferente. Uno se sumerge en agua fría, el otro hierve en una gran cantidad de agua, el tercero agrega soda durante la cocción. Es importante saber cocinar las verduras para conservar todas sus valiosas propiedades y darle a tus platos favoritos un sabor extraordinario.

Consejos útiles para cocinar verduras

Estas son algunas reglas simples:

• Hervirlos en una pequeña cantidad de agua. Lo ideal es que queden cubiertos por 1 cm aproximadamente, la cocción al vapor se considera la preparación más correcta. Cuanta menos agua, más nutrientes se retienen.
• Cuanto más grandes son las verduras, menos nutrientes pierden durante el proceso de cocción. Lo mejor es cocinarlos enteros, no cortados en trozos.
• Solo necesitas ponerlos en agua hirviendo.
• La congelación de verduras no necesita descongelarse previamente. La arrojan al agua helada.
• Una olla de esm alte sería ideal para cocinar. No debe tener ningún defecto. tapa cuandococinar es mejor cerrar herméticamente.
• Todas las verduras, excepto la remolacha, las judías verdes y los guisantes, deben hervirse en agua ligeramente salada (10 g de sal por 1 litro de agua). Gracias a esto, se conservan las sales de potasio, indispensables para el organismo. Las remolachas perderán su sabor debido al agua salada y los guisantes tardarán mucho en cocinarse.
• Tienes que colocarlas por turnos: primero, las verduras que se cocinan más tiempo.
• Los alimentos cocinados con piel se limpian mejor calientes.
• No se recomienda dejar las verduras hervidas en agua durante mucho tiempo, ya que se volverán demasiado acuosas y perderán su sabor.
• El calabacín, los tomates, la calabaza y otras verduras que segregan jugo deben cocerse adecuadamente al vapor para que conserven su valor nutricional y su sabor.

¿Cómo cocinar verduras de diferentes colores?

Las cebollas, la coliflor, las patatas, el colinabo y otros productos blancos se sumergen en agua hirviendo y se hierven a fuego alto. Es mejor no cerrar la tapa. Después de un cuarto de hora, es mejor escurrir un poco el agua, luego cerrar bien la tapa y hervir a fuego lento. Para que las verduras no se cocinen demasiado y no pierdan propiedades útiles al agua.

Los vegetales verdes (judías verdes, brócoli, coles de Bruselas, espinacas, guisantes) deben cocinarse por poco tiempo y preferiblemente al vapor. Si cocina en agua, páselos por agua hirviendo. Así el ácido ascórbico, que es rico en vegetales verdes, será menos destruido.

Las verduras de color naranja y amarillo contienen mucho caroteno. Si se digieren, irá al agua. En este caso, las verduras se pondrán pálidas. también elaboradoremolachas, solo agregue un poco de jugo de limón o ácido, o vinagre al agua. Esto mantendrá la remolacha brillante. Algunas personas añaden un poco de azúcar al agua (media cucharadita por litro de agua). Esto también mantendrá el color de las verduras.

¿Cuánto tiempo de cocción?

El tiempo de cocción de las verduras es el siguiente:

• Las zanahorias se hierven durante 20-25 minutos si están enteras. Las piezas estarán listas más rápido, ya después de 10-15 minutos. ¿Cuánto cocinar zanahorias para ensalada? El tiempo de cocción ideal es de 20 minutos. La preparación se puede verificar perforando el producto con un tenedor. Si perfora fácilmente, la zanahoria está lista.
• Las remolachas se cocinan durante 40-45 minutos. No es necesario limpiar el tubérculo antes de cocinarlo. Cuanto más pequeña sea la fruta, más rápido se cocinará.
• El brócoli se cocina de 5 a 7 minutos si es fresco. El producto congelado tarda un poco más en cocinarse: de 12 a 15 minutos.
• Las patatas estarán listas 20-25 minutos después de ponerlas en el agua.
• El maíz se cocina mejor sin pelar las hojas. También puedes poner algunas hojas en el fondo de la maceta. Entonces será más fragante. El maíz joven tarda de 10 a 15 minutos en cocinarse, y las mazorcas viejas deben hervirse durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
• La col blanca fresca se cocina durante 10-20 minutos. Antes de cocinar, primero se debe cortar en trozos pequeños.
• Los tomates se hierven para el borsch durante un cuarto de hora, para el puré de papas - 45 minutos, para el jugo de tomate - 10 minutos.

Cocinar en una olla de cocción lenta

¿Cómo cocinar verduras en una olla de cocción lenta? Puedes cocinarlos en el propio bol, en una cacerola o al vapor. Esto requerirá un tazón.para cocinar al vapor. Se colocan verduras sobre él, se vierten varios vasos de agua. Se configura el modo vapor, se configura el tiempo, se cierra la tapa y pronto todo estará listo.

¿Cuánto tardan las verduras al vapor? Tomará alrededor de 45 minutos para las remolachas, 15 minutos para las zanahorias y 20 minutos para las papas. Las verduras preparadas de esta manera contendrán la cantidad máxima de propiedades útiles. Solo asegúrate de que el agua no hierva y rellénala si es necesario.

¿Cómo cocinar verduras congeladas?

Congélalos por congelación rápida. Estas verduras contienen tantas vitaminas como las frescas. Antes de cocinar, deben separarse para que no se cocinen en un bloque de hielo. Por lo tanto, las verduras se cocinarán de manera desigual o nada crudas. Puedes agregar hierbas o tus condimentos favoritos al agua.

Zanahorias en rodajas, cualquier tipo de repollo, calabacines se hierven durante unos 5-7 minutos. Las judías verdes, el maíz estarán listas en 3-5 minutos y las espinacas en 1-2 minutos.

También puedes hervir alimentos congelados en el microondas. Para ello, póngalos en un recipiente resistente al calor apto para microondas, cierre la tapa, pero deje un pequeño orificio para que escape el vapor y déjelo a máxima potencia durante 4-5 minutos. Si después de este tiempo las verduras aún no están listas, enciende el microondas un par de minutos más.

Si sabes cocinar verduras, podrás conservar al máximo todas sus vitaminas y propiedades beneficiosas.