Mocha: receta de cocina, ingredientes necesarios, consejos y trucos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Mocha, también llamado mocaccino, es una versión de chocolate de una bebida caliente. Su nombre proviene de la ciudad de Mocha en Yemen, que fue uno de los primeros centros del comercio del café. Al igual que con los lattes, la receta de moka se basa en espresso y leche caliente, pero se diferencia por la adición de chocolate, generalmente en forma de polvo de cacao dulce (aunque muchas variedades usan jarabe de chocolate). El moca también puede contener chocolate negro o con leche.

Características y tipos

El mismo nombre también puede referirse al chocolate caliente con espresso agregado. Al igual que el capuchino, el moka generalmente tiene una espuma lechosa distintiva en la parte superior, pero a veces se sirve con crema batida. La bebida se suele adornar con una pizca de canela o cacao en polvo. Además, también se pueden agregar trozos de malvaviscos (malvaviscos) encima para darle más sabor y decoración.

Otra variante de la bebida es la moca blanca, cuya receta implica la adición de chocolate blanco en lugar de negro y leche. También hay versiones de este café que mezclan dos jarabes. Esta mezcla es conocida por variosnombres, incluidos el blanco y negro o el moca jaspeado, así como "mosaic" o "zebra".

La segunda bebida común es el moccaccino, que es un espresso doble con el doble de leche y cacao en polvo (o leche chocolatada). Tanto el moka como el moka pueden contener jarabe de chocolate, crema batida y aderezos adicionales como canela, nuez moscada o gotas de chocolate.

La tercera versión de la receta de moka es usar una base de café en lugar de espresso. En este caso, la base de la bebida será el café, la leche hervida y el chocolate añadido. Básicamente, es una taza de café mezclada con chocolate caliente. El contenido de cafeína de esta variación será entonces equivalente a la cantidad de café añadido.

¿Cómo hacer café moca en casa?

La receta de esta bebida es bastante sencilla. Puedes hacer moka de muchas maneras diferentes. Para hacer esto, debe usar una cafetera o máquina de café, o hacerlo en la estufa. Para la primera opción necesitarás:

Para utilizar la cafetera:

• 3 cucharadas (22 gramos) de cacao en polvo endulzado o 2 cucharadas de sirope de chocolate;
• leche - de 295 a 355 ml;
• 15 gramos de base de espresso;
• nata montada o virutas de chocolate para decorar.

Para usar la cafetera:

• 2 cucharadas de café en cápsula para 177 ml de agua aproximadamente;
• 44, 5 ml de sirope de chocolate o 3 cucharadas de cacao en polvo azucarado;
• leche - de 295 a 355 ml;
• nata montada o virutas de chocolate para decorar.

Cómo cocinarlo

La receta del café moka en cafetera es la siguiente:

1. En primer lugar, mida la cantidad de leche y chocolate. Necesitará aproximadamente 3 cucharadas de cacao endulzado en polvo o 2 cucharadas de jarabe para hacer 236 ml de la bebida terminada.
2. Puedes colocar el chocolate en la taza en la que vas a servir el moka, o ponerlo en un recipiente con leche caliente. Mide la cantidad correcta de leche.
3. También puedes poner chocolate en el recipiente pequeño de la cafetera. De esta forma, verterás el café hirviendo directamente en el chocolate, lo que ayudará a que se disuelva.
4. Prepara un espresso. Para hacer un café doble, coloque 15 gramos de polvo en un filtro de puerto limpio. Alíselo para que se extienda uniformemente sobre la base. Esto asegurará que el agua fluya a través de él de manera uniforme. Cierra la cafetera y coloca una pequeña jarra de metal debajo. Tardará entre 20 y 25 segundos en cocinarse.
5. Luego hervir la leche. Encienda este modo en la máquina de café unos segundos antes de comenzar el proceso de preparación. Luego ponga la leche y caliente fuerte varias veces para hacer espuma. Debe alcanzar entre 60 y 71 °C.
6. Mezcla espresso y leche. Si lo has mezclado con chocolate, solo tendrás que verter el chocolate caliente en tu café. Si colocaste el chocolate en la taza por separado, deberás mezclarlo con el espresso para disolverlo. Luego vierta lentamente la leche caliente en la bebida.

¿Cómo decorar una bebida?

Puedes mezclar bien la mezcla o practicar creando diseños intrincados. Para hacer un patrón en la superficie, coloque el espresso en una taza y vierta suavemente chocolate caliente sobre él para hacer una segunda capa. Usa una cuchara o un tenedor para hacer círculos u otros patrones.

Luego decora la bebida y sirve. En la mayoría de los casos, el moka se prepara con crema batida. Este es un método fácil para darle a la bebida no solo estética, sino también un sabor delicado. También puedes espolvorearlo con cacao endulzado en polvo o rociarlo con sirope de chocolate.

Si está decorando el moka con crema batida, asegúrese de dejar unos 2-3 cm de espacio en la parte superior de la taza. De lo contrario, el recipiente podría desbordarse cuando se derritan.

Cómo hacerlo en una cafetera

La receta de moca en casa en cafetera es:

• Hacer café primero. Llene la cafetera con agua fría filtrada y coloque el café molido en la canasta del filtro. Enciende la cafetera para hacer un espresso.
• Prepara el chocolate a continuación. Si está utilizando sirope de chocolate, vierta unos 45 ml en la taza en la que servirá el moka. Si está usando cacao en polvo endulzado, coloque aproximadamente 3 cucharadas del polvo en la taza que usará para la preparación.
• Después de eso, necesitas calentar la leche. derramarlaen una cacerola pequeña y calentar a fuego moderado en la estufa. Evite hervir la leche, deje de calentar tan pronto como comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie.
• También puedes calentar la leche en el microondas. Viértelo en la taza que contiene el chocolate y caliéntalo en el microondas durante al menos un minuto. Llena la taza solo 2/3 para que tengas espacio para agregar café.
• Vierta café caliente sobre sirope de chocolate o polvo en una taza. Mezclar para disolver el chocolate y verter lentamente la leche. Si te gusta el sabor a leche, llena la taza con solo 1/3 del café y luego llénala completamente con leche caliente.

Si desea agregar más sabor a su moka (receta que se muestra arriba), cúbralo con crema batida. Para una porción más elegante, espolvoree cacao en polvo endulzado encima. Algunos cocineros colocan la plantilla encima y espolvorean polvo encima para crear un hermoso diseño. También puedes verter jarabe de chocolate sobre tu bebida o espolvorear con mini malvaviscos.

Cómo hacer café moca original

La receta de la bebida se puede modificar según sus preferencias. Experimenta con sabores y agrega las especias que te gustan para combinar con tu café. La versión mexicana de moka es la más popular. Incluye canela y un poco de chile en polvo. También puedes probar cardamomo molido o lavanda.

Café con helado

Mientras que la crema batida es lo habitualrelleno de moka, la receta se puede complementar con algo más divertido. Agregue una cucharada de helado de chocolate o vainilla a la bebida terminada. Además de refrescar, también hará que la bebida sea más rica e intensa.

Usa helado de café si quieres un rico sabor a espresso.

Moca helado

Si no quieres una bebida caliente, puedes hacer un moca helado. La receta para su preparación no es complicada. Para hacer esto con una máquina de café, combine espresso y jarabe de chocolate. Revuelva la base preparada con leche fría y vierta la mezcla en una taza llena de hielo.

Experimenta con la proporción de leche, café y chocolate hasta que encuentres la combinación adecuada.

Usa un chocolate diferente

La mayoría de los bebedores de moka usan cacao en polvo o jarabe de cacao. Esto crea una bebida oscura y rica. Puedes intentar usar leche o jarabe de chocolate blanco, especialmente si te gusta el moca dulce. Si desea agregar espesor adicional, use ganache. Es una mezcla de nata y chocolate que se puede diluir en almíbar o calentar con café o leche.