2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El tiramisú es un postre italiano en capas hecho de crema de mantequilla y palitos de galleta empapados en café y alcohol, además de un toque final de cacao en polvo.
La receta trivial resultó ser muy popular: hoy en día, el tiramisú es conocido en todo el mundo, ya se ha convertido en un nombre familiar. Junto con el conjunto inicial de productos, comenzaron a aparecer alternativas: tiramisú de frutas, vegetales, veganos, dietéticos … Esta última opción es extremadamente popular, ya que el contenido calórico del tiramisú (versión clásica) es considerable: 310 kcal por cada 100 gramos. El queso mascarpone proporciona la mayor parte debido a su contenido de grasa. En este artículo te mostraremos cómo preparar un postre básico y su variante más ligera.
¡Recógeme
Así suena la palabra "tiramisú" en italiano. Según lo planeado, el postre resulta suelto, húmedo y aireado; es extremadamente difícil cortarlo en porciones, ya que se extenderá. Si la estética es importante para ti, entonces te recomendamos preparar golosinas en tazones en porciones. Y sí, los huevos crudos se usan en la receta. Lávelos bien con bicarbonato de sodio antes de usarlos:
- huevos - 5 piezas;
- azúcar - 5 cucharadas. cucharas;
- café fuerte - 210 ml;
- "Mascarpone" - 375 gramos;
- alcohol fragante - 5 cucharadas. cucharas;
- Galletas Savoiardi - 45 piezas;
- cacao en polvo - al gusto.
Los productos se entregan para 8 raciones.
Cocinar tiramisú
El contenido calórico de un postre así es bastante alto (ver arriba), pero ocasionalmente puedes permitirte tal placer.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. En un recipiente aparte, bata las yemas con azúcar; la masa debe volverse blanca y aumentar de tamaño 3 o 4 veces.
Aplaste el mascarpone y revuélvalo en las yemas, revolviendo hasta que quede suave. En esta etapa, puedes usar una batidora. Agregue con cuidado las claras de huevo batidas a la masa de yema y queso, amasando de abajo hacia arriba. Cuida la ligereza de la crema, no seas celoso. Ya que te has permitido tiramisú (por supuesto, recuerdas el contenido calórico), entonces debería ser perfecto no solo en sabor, sino también en textura.
Mezcle el café frío y el alcohol en un recipiente aparte. Lubrique el fondo de los moldes para porciones con una pequeña cantidad de crema. Remoje los palitos de Savoyardi alternativamente en café, dejándolos en el líquido durante 2-3 minutos; deben estar completamente empapados, conservando su forma. Extienda las galletas sobre la crema en moldes lo más apretados posible. Pincelar el Savoyardi con la mitad de la nata. Repita el procedimiento remojando y colocando las galletas. Colocar encima el resto de la nata y espolvorear generosamente con cacao. Refrigere durante la noche.
Alternativas
Tiramisu tiene un sabor muy rico y al mismo tiempo delicado, pero la monotonía puede volverse aburrida. Además, muchos no se atreverán a comer huevos sin tratamiento térmico. Presta atención a los siguientes consejos:
- El café con alcohol se puede reemplazar con seguridad por jugos de frutas. Si lo desea, también puede hacer un tiramisú de limón y fresa: agregue un poco de crema de limón, remoje el Savoyardi con una mezcla de almíbar y licor de Limoncello y agregue un par de capas de fresas frescas picadas;
- si desea obtener un pastel de tiramisú en porciones, cuyo contenido calórico por cada 100 gramos será similar, agregue a la crema 5-7 gramos de gelatina, previamente diluida en 50 gramos de crema;
- Sustituir los huevos en el postre por una mezcla de nata montada (250 gramos) y yemas de huevo fermentadas en almíbar (3 yemas + almíbar de 90 gramos de azúcar y 40 gramos de agua). Esta es una receta segura de tiramisú, excepto que la crema aumentará el contenido calórico total en unas 80 kcal.
Pastel de tiramisú fácil
El contenido calórico de este postre es de 160 kcal por cada 100 gramos. Además, debido al requesón, el plato es rico en proteínas y calcio. Esta receta hace un pastel realmente delicioso. ¡Pruébalo y no te arrepentirás!
Galleta:
- huevos - 6 piezas;
- harina - 116 gramos;
- azúcar - 60 gramos;
- esteviósido - 5 gramos;
- café fuerte - 30 ml;
- café instantáneo - 10 gramos.
Impregnación: café fuerte - 80 ml.
Crema:
- esteviósido - 3 gramos;
- extracto de vainilla - 1 cda. cuchara;
- requesón blando sin grasa - 400 gramos;
- crema con un contenido de grasa de al menos 33% - 250 gramos;
- cacao en polvo.
Cocinar
Consigue un poco de galleta. Precaliente el horno a 180 grados, cubra las bandejas para hornear con papel de hornear.
Mezcla café líquido e instantáneo. No recomendamos eliminar el azúcar por completo: este pastel de tiramisú tiene un contenido bajo en calorías y el azúcar sirve para estabilizar aún más los huevos.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos esponjosos. Batiendo constantemente, agregue el azúcar y el esteviósido. Agregue las yemas de una en una. La masa será espesa y brillante. Agregue el café y la harina tamizada. Mezcle suavemente hasta que quede suave.
Forma la masa de galletas en 3 círculos de 22 cm de diámetro y hornea hasta que esté lista. Esto tomará aproximadamente 15 minutos. Enfríe los pasteles por completo.
Para la crema, batir la crema a un pico fuerte, agregar el esteviósido. Agregue el requesón y el extracto de vainilla.
Ahora montaje. Poner la primera galleta en un molde de 22 cm de diámetro, remojar el café. Extender 1/3 de la nata encima de la galleta. Presionar con una segunda galleta, remojar de nuevo. Extienda otro 1/3 de la crema. Presionar con la galleta restante, remojar. Extender la nata restante y espolvorear generosamente con cacao. Déjalo reposar en el refrigerador durante la noche y listo.
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