Dulces de caramelo. Delicia cremosa de bricolaje (recetas)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los dulces de caramelo son los favoritos de la infancia. Como adulto, quiero recrear ese sabor cremoso inolvidable. Afortunadamente, hacer caramelo en casa es fácil. La receta básica incluye sólo leche o nata, mantequilla y azúcar. Pero, usando la imaginación, puede crear dulces verdaderamente de autor y, después de haberlos decorado bellamente, presentárselos a alguien como regalo. Ahora se agradece la exclusividad, y más aún los dulces hechos a mano.

Caramelo de nueces

Ingredientes:

• 300 gramos de obleas cremosas,
• 200 gramos de anacardos,
• 250 gramos de caramelo simple,
• 2 tipos de chocolate (50 gramos de amargo y leche),
• 2 cucharadas de crema baja en grasa,
• 50 gramos de mantequilla,
• dos cucharaditas de miel líquida,
• cacao en polvo.

Cocinar dulces de caramelo

En un bol mezclar la nata, el chocolate, el toffee y la mantequilla, derretir todo al baño maría o simplemente a fuego lento. Al final poner miel, revolver y apagarel fuego. Combina las migas de gofre y las nueces con la masa que has obtenido y revuelve bien.

Enrolle la masa en bolitas y páselas por cacao en polvo. Los dulces, si lo desea, se pueden enrollar en migas de gofres, solo puede espolvorear con cacao. O puede poner una nuez tostada en cada dulce, y luego obtendrá dulces de caramelo con relleno.

Crema de caramelo de chocolate

Dulces delicados con un sabor cremoso bajo una gruesa capa de chocolate suave le brindarán mucho placer. Puede cubrir los dulces de caramelo caseros preparados con cualquier chocolate, oscuro o blanco, y decorar con nueces.

Ingredientes:

• 140 gramos de mantequilla,
• 120 mililitros de crema muy espesa,
• tres cucharadas de agua de mesa,
• 60 mililitros de jarabe de maíz,
• 200 gramos de azúcar,
• 450 gramos de chocolate,
• media cucharadita de sal marina gruesa,
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Empecemos a cocinar

Primero, coloca el papel de hornear engrasado en el molde. Cortar 110 gramos de mantequilla y derretir junto con la nata. En una cacerola, mezcle agua con melaza y ponga azúcar allí. Calentamos esta mezcla a fuego lento hasta que hierva y cocinamos durante aproximadamente un minuto hasta que el azúcar se disuelva por completo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la mezcla alcance los 160 grados.

Ahora combinamos esta mezcla de azúcar y la mezcla de crema y lo cocinamos todo de 5 a 10 minutos hasta quela temperatura no es más de 118 grados. Cuando el caramelo alcance la temperatura requerida, tendrás que verterlo en un molde y dejar que se enfríe bien durante unas tres o cuatro horas.

Cuando el caramelo se haya endurecido por completo, desmoldalo, pero si aún está blando, déjalo en el frigorífico un rato. Cortamos el caramelo enfriado en cubos con un cuchillo muy afilado, engrasado con aceite vegetal. Rompe el chocolate en trozos, dejando unos 75 gramos, y derrite en el microondas con 30 gramos de mantequilla durante 30-40 segundos. En este chocolate derretido, envíe el resto y mezcle bien. Con un tenedor, sumerja cada trozo de caramelo cortado en chocolate y luego coloque los dulces resultantes en papel y espolvoree un poco de sal encima.

Dulces caseros

Ingredientes:

• crema espesa: unos 180 mililitros,
• media cucharada de pasta de té de vainilla,
• tres cuartos de cucharadita de sal marina,
• jarabe de maíz o invertido - 50 gramos,
• 200 gramos de azúcar,
• 60 gramos de mantequilla, calentada a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños.

¿Cómo hacer dulces de caramelo? Cubra un molde para pastel de 23 cm con papel pergamino o papel de aluminio y rocíe con aceite vegetal. Poner a hervir la nata en un cazo a fuego medio, añadiendo media cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla y vainilla.

En una cacerola de paredes gruesas a fuego lento, calentar el azúcar con el almíbarmaíz y remover constantemente esta masa. Cuando la mezcla alcance un estado de uniformidad y el azúcar se disuelva, revuelva menos, de lo contrario la masa endulzará y espesará. Asegúrese de verificar la temperatura: debe alcanzar los 155 grados.

Después de eso, retire la mezcla del fuego, agregue la masa cremosa preparada previamente y mezcle hasta que quede suave. Vuelva a colocar en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, hasta alcanzar una temperatura de 127 grados. Después de eso, retira del fuego y pon las dos cucharadas de mantequilla que quedaron. Mezclar todo y verter en un molde, pasados diez minutos espolvorear con sal y dejar endurecer la masa.

Cuando esté frío, córtalo con cuidado con un cuchillo muy afilado en pequeños cuadrados o rectángulos. Los dulces de caramelo hechos de acuerdo con esta receta se pueden envolver en papel hermoso y poner en un frasco o caja para crear un aspecto festivo y regalarlo a un ser querido.

Caramelo de Leche

Cocinarlo usted mismo es fácil, pero debe prestar atención a algunos puntos. Recuerde que el caramelo no debe hervirse, sino languidecer para que quede bien. Tome los utensilios correctos: una sartén de hierro fundido o aluminio grueso. Presta atención al tiempo. Si cocina un poco de caramelo, obtendrá crema o leche condensada, si durante mucho tiempo, luego toffee. No mezcle los ingredientes con anticipación, y siempre agregue azúcar poco a poco, revolviendo la mezcla todo el tiempo.

Ingredientes para el caramelo de leche:

• medio litro de leche,
• 100 gramos de mantequillacremoso,
• vasos de azúcar.

Toma un recipiente con paredes gruesas, vierte la leche y ponlo a fuego lento. Llevar casi a ebullición. Batiendo constantemente, agregue lentamente el azúcar a la leche. Ahora cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un hermoso tono marrón. Ahora agrega los trozos de mantequilla que cortaste con anticipación, mezcla todo y cocina hasta la densidad deseada. Una hora es crema, una hora y media es leche condensada, dos horas es caramelo suave y toffee son dos horas y media.