2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los platos de pescado no solo son deliciosos, sino también muy saludables. Especialmente si los cocina a partir de productos semielaborados crudos con un procesamiento mínimo. Estamos hablando de un plato como sagudai. En el artículo ofrecemos varias opciones para su preparación. Puedes elegir tu receta de sagudai entre diferentes tipos de pescado.
¿Qué es este plato?
Sagudai es un bocadillo rápido y versátil. El plato se originó y es más común en el norte de Rusia. Se prepara solo a partir de productos semiacabados frescos. En este caso, el pescado no se somete a ningún tratamiento térmico. Las recetas pueden cambiar, pero los conceptos básicos siguen siendo los mismos. Tradicionalmente se utiliza: pescado, aceite, cebolla, especias y algún tipo de base ácida. En promedio, este plato está listo en quince minutos.
¿Con qué tipo de pescado debo cocinar?
Si haces sagudai clásico, la receta dice que solo se debe usar pescado blanco. Tradicionalmente, toman como base la carne de pescado blanco, tímalo u omul. En nuestra misma tira también hay recetas con pescado rojo.
Pero no lo eslo principal. La regla básica al elegir un producto semiacabado es diferente. La carne solo debe ser fresca, ya que se servirá sin tratamiento térmico. La opción ideal, por supuesto, si el pescado fue capturado y descuartizado justo antes de cocinarlo. Pero eso no siempre funciona.
¿Cómo determinar la frescura de un producto semielaborado si lo compramos en una tienda? Res altemos las reglas básicas:
- En primer lugar, la ausencia de un vientre distendido.
- En segundo lugar, el pez debe tener escamas brillantes junto al cuerpo.
- Tercero, las branquias del pescado fresco están cerradas y de color rojo brillante.
- En cuarto lugar, el producto semiacabado no debe tener un olor desagradable.
- Quinto, cuando se presiona, el pescado fresco es elástico y denso.
Las dificultades para preparar este plato aparecen al cortar el producto semiacabado. Por lo tanto, se recomienda poner el filete en el congelador durante cincuenta minutos antes de comerlo. De lo contrario, al cortar, obtendrá papilla de pescado, y no piezas individuales.
Receta: caballa sagudai
Primero, corta la caballa fría. Cortar la cola, la cabeza y las aletas. Cortamos la panza y retiramos con cuidado todo el interior. Enjuague varias veces con agua corriente y seque. A continuación, retire con cuidado la piel, corte la cresta y elimine todos los huesos.
La carcasa de la caballa debe dividirse en dos partes, cortarse en trozos pequeños de no más de un centímetro de grosor. Coloque el pescado picado en un tazón. Picar finamente la cebolla y lavar. Para que la cebolla libere la máxima cantidad de jugo, se recomienda cortarla de una manera especial. Cortar la cabeza en dos partes y picarpajitas finas a lo largo, no a lo ancho. Mezclar con el pescado y dejar actuar durante diez minutos.
Traemos a su atención un sagudai de caballa no muy tradicional. La receta debe complementarse con un aderezo especial. Dos cucharadas grandes de sal gruesa, pequeñas: azúcar, pimienta negra, eneldo seco, perejil, muelen algunas hojas de laurel más en un mortero. Mezcla de condimentos con pescado y cebolla. Dejar de diez a quince minutos. La caballa debe estar saturada de aromas fragantes. Diluya una cucharada grande de vinagre al 9% con tres cucharadas de agua hervida. Agregue todo al pescado, mezcle bien y vierta el aceite vegetal.
La caballa prácticamente debería flotar en la marinada. Si esto no sucede, entonces debe agregar un poco más de aceite vegetal y vinagre. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo toda la noche en un lugar fresco. Mezcle todo bien por la mañana. El plato está completamente listo.
Sagudai de omul
Este es un plato tradicional común en Baikal. Detengámonos en cómo cocinar omul sagadai. La receta es muy sencilla y rápida.
Coge medio kilo de pescado, quítale la piel, separa el filete y córtalo en trozos pequeños. Su tamaño no debe exceder un centímetro. Picar una cebolla grande y escaldar con agua hirviendo. Como resultado, la verdura se volverá más crujiente y el exceso de amargor desaparecerá. Mezclar la cebolla con el pescado y dejar durante veinte minutos. Luego agregue pimienta, un poco de aceite, sal y jugo de medio limón. Mezclar todo con mucho cuidado, dejarSumergir. Después de 15 minutos, el plato está listo. Se puede cubrir con gajos de aguacate fresco, tiras de cebolla roja y hierbas frescas.
Sagudai de pescado blanco
Se recomienda cocinar este plato solo con filetes refrigerados. En este caso se obtiene un sagudai de pescado blanco de gran calidad. La receta será ligeramente diferente a la de la versión anterior.
El pescado se corta en trozos de dos centímetros. Se recomienda hacer esto a través de las fibras. Ponga todo en un plato de vidrio, agregue aros de cebolla, pimienta y sal. Mezcle todo suavemente y sazone con jugo de limón (o vinagre). Ponga el plato en un lugar fresco durante una hora. Mezcla bien todos los ingredientes antes de servir.
Sagudai de salmón rosado. Receta
No lo hacen tan a menudo. Puedes ofrecer otra versión del plato sagudai. La receta no contiene vinagre. El resultado es un plato muy original y aromático.
Pela y corta el salmón rosado. Agregue pimienta, sal, eneldo seco y seis cucharadas grandes de aceite vegetal, aros de cebolla. Mezcle bien. Picar finamente en lugar de exprimir cinco dientes de ajo. Mezcle todo junto, transfiéralo a una fuente de esm alte, cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador. El tiempo de marinado dependerá de las preferencias de sabor. Se recomienda servir el plato con perejil fresco, aceitunas, aros de cebolla y dados de pepino.
Sagudai de salmón
Resulta más grasoso, sabroso y nutritivo que un plato de salmón rosado.
Te ofrecemos una granreceta de sagudai. La foto muestra qué piezas necesitas para cortar el pescado.
Para que quede suave y hermoso, recomendamos seguir los siguientes consejos. El filete de pescado refrigerado debe congelarse ligeramente antes de cortarlo. Continuar.
Extienda una fina capa de sal gruesa sobre una tabla de cortar. Extienda el pescado en rodajas finas encima. Espolvorear generosamente con sal por encima. Dejar el salmón durante una hora y media. En el caso de que sea posible, entonces este plazo puede prorrogarse. En primer lugar, durante este tiempo se liberarán todas las sustancias nocivas de la carne. En segundo lugar, dicha salmuera provocará un aumento en el movimiento de los jugos en el pescado.
Corte la cebolla blanca en cubos y vierta agua hirviendo sobre ella. Como resultado, el exceso de amargor y el aroma característico desaparecerán. Picar un puñado de eneldo. Agregue verduras al pescado junto con una cucharada grande de azúcar y la misma cantidad de vinagre al nueve por ciento. Mezclar todo y dejar un rato. Necesitamos hacer cebollas encurtidas.
Coloque el pescado en un colador y enjuague bien con agua corriente. Deje el exceso de líquido en el vaso. Mezclar pescado con cebolla. Moler el anís estrellado en un mortero y añadirlo al plato. Agregue aceite de oliva, cubos de pepino y sus condimentos favoritos. Revuelva bien. Rocíe con jugo de limón antes de servir.
Sagudai es un bocadillo sabroso y saludable. Recomendado para intentar cocinar.
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