Plato nacional eslavo - borscht rojo. Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este es un plato puramente eslavo, la palma en cuya "invención" es cuestionada por ucranianos, rusos, bielorrusos y polacos. La lucha por el mejor borscht rojo, la receta para la que cada cocina tiene la suya, recuerda un poco a la que libran los pueblos orientales por el pilaf. Dejaremos de lado la cuestión de qué tipo de borscht es correcto, ya que aquí no se pueden adherir a cánones estrictos. Si no lo son. El borscht ucraniano rojo es, por supuesto, delicioso, pero ¿es peor el plato cocinado en el centro de Rusia o en las regiones del sur de nuestro país?

Los extranjeros a menudo se burlan del amor de los eslavos por esta "ensalada de verduras hervidas", pero todos sabemos lo sabroso que es realmente el rico borscht. Por la capacidad de cocinar este plato deliciosamente, se evalúan las habilidades culinarias de la anfitriona. Y la puntuación más alta se la da aquel al que le salió borscht rojo. Le diremos la receta ahora, pero lo principal al cocinar este plato no es la cantidad de ingredientes. Tienes que poner un pedazo de tu alma en cada borscht. Entonces la comida resultará realmente más allá de los elogios, y sus seres queridos le agradecerán desde el fondo de sus corazones porexcelencia culinaria.

Receta de borscht rojo con remolacha

Para una olla de borscht de tres litros necesitarás:

• carne - 300 g, preferiblemente con hueso (puedes tomar carne de res, cerdo o pollo);
• cebolla grande - 1 ud. (o 2 cabezas pequeñas);
• remolachas medianas - 1 ud.;
• zanahoria mediana - 1 ud.;
• medio tenedor de col;
• tomates - 2 piezas, o pasta de tomate - 2 cucharadas;
• patatas - 2-3 piezas;
• pimiento morrón (opcional);
• aceite magro o manteca de cerdo - 100 g (opcional);
• condimentos: sal, pimienta, laurel, hierbas, ajo.

Poner la carne en agua fría y poner al fuego. Esperamos a que hierva el agua, retiramos la espuma y bajamos el fuego, dejamos que siga cocinando lentamente. Así que tú y yo obtendremos un delicioso caldo.

Mis verduras, limpias, cortadas. Corte las zanahorias y las remolachas en tiras (se pueden rallar en un rallador grueso), las papas en cubos. Triture el repollo.

En una sartén con aceite caliente, primero ponemos la cebolla picada, en cuanto se ponga transparente, añadimos las zanahorias. Después de cinco minutos, agregue la mitad de las remolachas picadas. Deja que un poco se fría también. Si desea obtener borscht rojo (la receta de este plato en particular que está leyendo ahora), y no naranja, entonces las remolachas deben freírse y luego cocinarse en un líquido ácido. En el caso de que planee cocinar un plato con tomates frescos, debe verterlos con agua hirviendo, pelarlos y ponerlos en una sartén,vierta un poco de caldo de la sartén, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento. Si cocina borscht en pasta de tomate, simplemente dilúyalo con caldo y viértalo en una sartén. Se tarda aproximadamente media hora en languidecer en la fritura.

Mientras preparábamos la fritura, es hora de agregar las papas a la sartén. Es recomendable hacerlo ahora mismo para que tenga tiempo de cocinar. El hecho es que en un ambiente ácido, las papas se endurecen y es posible que no tengan tiempo de hervir a la condición deseada.

Mientras alcanza el contenido de la sartén, cuidemos la manteca. No es necesario agregarlo, pero dicho aderezo mejora enormemente el sabor del plato. Cortamos la grasa en cubos pequeños, luego la ponemos en un mortero, añadimos unos dientes de ajo, eneldo y sal y trituramos todo con cuidado con un mazo.

Ahora queda "recolectar" borscht. Enviamos la fritura, la manteca de cerdo rallada con ajo, repollo, laurel y verduras a la sartén. Si está disponible, también se envía allí pimiento picado. Si le gusta el repollo crujiente, puede apagar la estufa inmediatamente después de hervir. De lo contrario, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje que el plato sude durante 20 minutos. Sírvelo en la mesa sin f alta con crema agria.

Eso es todo, ha preparado con éxito el plato y puede ver por sí mismo que el borscht es rojo. Esta receta es básica, en base a ella se pueden cocinar otras variedades de nuestro plato nacional. Y hay muchos de ellos en la cocina rusa.