Pastel "Zebra": receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todos los pasteles soviéticos eran famosos por su sencillo conjunto de productos y su facilidad de preparación. Después de todo, las mujeres trabajaron a la par con sus esposos y no tuvieron la oportunidad de pararse frente a la estufa durante mucho tiempo. Pero en cualquier familia definitivamente habrá su propia receta única para el pastel de cebra, porque cada madre, tía o abuela lo preparó a su manera, con su propio entusiasmo. ¿Quieres volver a tu infancia al menos un poco? ¡Prepara el mismo postre para tus seres queridos! Traemos a su atención una receta paso a paso para el pastel de cebra hecho en casa, con fotos, consejos y trucos. ¿Empezamos?

Cuento de postres

Es fácil adivinar que el pastel Zebra obtuvo su nombre por la similitud del corte de los pasteles con la piel del animal del mismo nombre. Este efecto se logra alternando capas de masa de vainilla con chocolate. El rico color negro o marrón de la masa oscura se logra agregándole chocolate, cacao o colorante para alimentos. Sin embargo, las dos primeras opciones son másprivilegiado. Después de todo, cualquier tinte es bastante dañino y, por lo tanto, innecesariamente, no debe estropear la receta clásica con ellos. El pastel casero "Zebra" ganará su favor desde el primer bocado, imagínese: la masa desmenuzable y al mismo tiempo húmeda se abre con un delicado sabor a vainilla en la boca, dando paso instantáneamente a tonos picantes y chocolate. Tentador, ¿no? ¡Hora de empezar a cocinar!

Ingredientes

La receta del pastel de cebra se puede llamar económica con seguridad, porque la mayoría de los ingredientes a menudo ya están en el refrigerador y en las despensas de las amas de casa ahorrativas, pero incluso si tiene que comprar algo, no afectará su bolsillo. La calidad de los productos debe ser muy alta, trate de mantener todo fresco y refrigerado con anticipación. Después de todo, la clave para una cocción exitosa es la misma temperatura de todos los componentes. Para implementar la receta de la torta Zebra en casa, necesitarás:

• Harina de trigo, preferiblemente premium - 320g
• Azúcar blanco o moreno - 200g
• Crema agria, suero de leche, yogur neutro o kéfir bajos en grasa - 250 ml.
• Huevos de gallina, preferiblemente seleccionados - 3 piezas
• Mantequilla natural, sin untar - 50g
• Cacao de calidad - 40g
• Levadura en polvo - 1 sobre.
• Extracto de vainilla - unas gotas.
• Soda - 1/2 cucharadita
• Una pizca de sal.

Masa de vainilla

La preparación del pastel comienza con masa de vainilla. Para mayor comodidad, considere las etapas de horneado. El paso a paso de la receta del bizcocho Zebra es el siguiente:

Paso 1

Primero coloque los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente frío. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave. Puede usar una batidora o un tenedor o batidor regular. Como resultado, la masa debe ser una espuma espesa y blanquecina. Si desea facilitar mucho el batido, coloque la taza con la mezcla en un baño de agua; de esta manera, el azúcar reaccionará con el huevo mucho más rápido.

Paso 2

Agregue la crema agria y la mantequilla previamente ablandada a la mezcla de huevo y azúcar. Revuelva ligeramente, pero no exagere. Aplicar demasiada fuerza puede romper las burbujas de aire y hacer que la masa se hunda o suba mal.

Paso 3

Añadimos a la mezcla, en porciones, la harina previamente tamizada al menos cinco veces. No es ningún secreto que el tamizado enriquece el producto con oxígeno, lo que significa que la cocción será más aireada y suelta. También en esta etapa, puede agregar polvo de hornear y bicarbonato de sodio. No es necesario extinguir este último: la soda reaccionará con los productos lácteos fermentados y dará el efecto deseado. La consistencia de la masa debe ser bastante espesa y caerse del omóplato en pequeñas porciones. Si la masa fluye hacia abajo, entonces no hay suficiente harina, agregue un poco más. Una vez que haya terminado de mezclar, tome una balanza y divida la mezcla en 2 porciones iguales. En uno de ellos puedes añadir inmediatamente unas gotas de extracto de vainilla.

Si no lo encuentras en tu ciudad, siempre puedes arreglártelas con vainillina o azúcar de vainilla. Lo principal en este asunto esno te excedas.

Masa de chocolate

Paso 4

Agregue el cacao tamizado al resto de la masa y mezcle bien. Deje reposar la mezcla por un tiempo, el cacao en polvo debe dispersarse un poco, de lo contrario, chirriará desagradablemente en los dientes durante la degustación, y no queremos estropear la experiencia del postre, ¿verdad?

Pero quiero hablar de la masa de chocolate por separado. Después de todo, en esta etapa de la cocina, puede alejarse de la receta tradicional y ser un poco creativo agregando nuevos sabores a la buena receta anterior. El pastel de cebra puede brillar con nuevos colores si agrega un poco de brandy o coñac, canela molida, cáscara de naranja o nueces a la masa de chocolate. No tengas miedo de experimentar. Tal vez pueda crear su propia receta de pastel de cebra, que se transmitirá de anfitriona a anfitriona en su familia durante décadas.

Sutilezas en la formación de patrones

El patrón dentro de los pasteles se puede formar a su discreción o puede repetir la técnica que se muestra en la foto. Descubrimos la receta paso a paso para el pastel Zebra, queda por familiarizarse con los métodos para colocar la masa para formar un patrón. Hay varias formas sencillas:

• Coloque ambas porciones de la masa en mangas pasteleras separadas. En la forma preparada para hornear, extienda la masa en tiras pequeñas, alternando colores claros y oscuros. Puedes hacerlo en círculos o en diagonal, en cualquierel resultado final te sorprenderá gratamente.
• Otra forma es adecuada para aquellos que no quieren molestarse mucho con el dibujo. Para ello, alterna porciones de masa de vainilla y chocolate y ponlas en un molde en porciones pequeñas, el orden puede ser caótico. Cuando la masa esté terminada, agita ligeramente el molde, toma un palillo de madera grueso y haz movimientos arbitrarios con las manos, como si estuvieras mezclando las capas de masa por dentro y por fuera. Aquí puedes mostrar tu imaginación de forma segura, y lo más interesante es que el pastel siempre tendrá un patrón único.
• La forma clásica de formar un patrón de rayas para un pastel Zebra también es muy simple. Para ello, vierte una cucharada de masa exactamente en el centro del molde. Alterna los colores hasta que todo termine. El ancho de las rayas se puede ajustar según la cantidad de masa, cuanto más viertas en el centro, más anchas serán las líneas. Si desea dibujar con frecuencia, no coloque más de una cucharada a la vez.

Funciones para hornear

Antes de hornear, asegúrese de preparar la forma, puede cubrir el fondo con pergamino o puede usar una "camisa francesa". Si su forma está hecha de silicona o cerámica, entonces no necesita usar nada, la cocción se eliminará fácilmente de todos modos. El horno debe precalentarse si tiene un gabinete eléctrico: configure el modo superior-inferior y la función de soplado circular.

La temperatura óptima para hornear muffins con productos lácteos fermentados es de 160-165 grados. En este régimen de temperatura, la miga de la torta permanecerá húmeda, pero al mismo tiemposerá esponjoso y ligero. En cuanto al tiempo, el proceso tardará unos 45-50 minutos. Después de 35 minutos desde el comienzo de la cocción, puede verificar regularmente que el pastel esté listo con un pincho. En cuanto salga seco, apaga el fuego. Abra ligeramente la puerta y deje el molde en el horno durante otros 25-30 minutos. A continuación, desmolde la "Cebra" y déjela enfriar completamente sobre una fuente o rejilla.

¿Crema o glaseado?

Lo bueno de la torta Zebra es que, incluso sola, sin impregnación ni crema, queda muy bien. Se puede servir como un cupcake, y asegúrese de que después de que los invitados se vayan, no quede ni una pieza. Sin embargo, para los amantes de todo lo relacionado con el chocolate, hay una buena ventaja: el pastel puede brillar con nuevos colores y convertirse en un postre complejo y bastante decente si lo ennoblece con cobertura.

Hay 2 opciones para elegir aquí:

• Glaseado de chocolate. Elaborado tradicionalmente a base de chocolate o cacao de alta calidad, nata y mantequilla. Puedes complicar un poco la receta y preparar un glaseado sobre gelatina. Se diferencia de los clásicos en un brillo de espejo y mantiene perfectamente su forma después del endurecimiento. La temperatura de trabajo del glaseado es de aproximadamente 37 grados, con esta consistencia puedes cubrir toda la parte superior del pastel y obtendrás hermosos goteos alrededor de los bordes.
• Crema. Aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación y preparar una crema a base de proteínas, nata o queso. Pero un requisito previo es la presencia de tonos de chocolate en la receta, porque debemos enfatizar el sabor de la masa oscura.

Montando y decorando el pastel

Si te gustó la receta de pastel de cebra descrita por nosotros y la foto presentada como ilustración, puedes decorar fácilmente tu postre con un estilo similar. Para hacer esto, divida la magdalena terminada en dos partes, empape cada mitad con jarabe a base de alcohol o café suave. Luego hacer crema de chocolate con nata o crema de queso con cacao.

Monta la tarta, untando una buena capa de nata sobre cada capa, y no olvides decorar la parte exterior. Puedes usar nueces, confeti, azúcar de colores, cacao o chocolate rallado como topping.

¡Deja volar tu imaginación y crea tu propia receta única de pastel de cebra!