2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El croissant clásico es el progenitor de muchos tipos de productos horneados. No es de extrañar que la mayoría de las amas de casa estén interesadas en cómo hornear un croissant. La invención de este dulce no tuvo lugar en Francia, sino en Austria. Por lo tanto, la receta vienesa para este pastel se considerará a continuación. Pero primero, hablemos de algunos secretos culinarios que te ayudarán a tener éxito.
Cómo hacer un croissant: los secretos de los profesionales
1) Los verdaderos croissants están hechos de masa de levadura cubierta con mantequilla, doblada varias veces y extendida.
2) Es mejor usar mantequilla con un contenido de grasa de al menos el 80%.
3) Para que los croissants caseros queden aireados, es necesario tamizar la harina al menos 2 veces para que se sature de oxígeno.
4) La masa de mantequilla y levadura debe tener la misma consistencia.
5) Si lo desea, puede agregar un huevo a la masa del croissant. También se pueden hacer con hojaldre ya preparado.
6) La masa enrollada debe refrigerarse antes de hornear.
7)Los croussants, colocados en una bandeja para hornear engrasada, deben subir. Además, antes de hornear, se pueden engrasar con proteínas. La distancia entre croissants debe ser de 1 cm.
8) El relleno de estos productos puede ser no solo frutas y chocolate, sino también requesón y verduras.
9) Cabe señalar que es posible que los croissants no salgan a la primera. Después de todo, el éxito de su creación depende en gran medida de la tecnología comprobada de preparación y el cumplimiento exacto de las proporciones de los productos. Y esto suele venir con la experiencia.
Cruasanes de hojaldre "Vienés"
- 500 g de harina;
- 80 ml de leche tibia;
- 200 g de mantequilla o margarina;
- 15g levadura seca;
- 30 g de azúcar;
- 15 g de sal.
¿Cómo hornear un croissant?
Primero necesitas hacer una masa. Para ello, diluye la levadura en unas cucharadas de leche. Debe estar tibio. Luego agregue 1/3 de harina y amase una masa suave. Cubrir la masa y dejar actuar durante media hora. Mezclar el resto de la harina con la mitad de la mantequilla, el azúcar, la sal y el resto de la leche. De los ingredientes mencionados, amasar una masa suave y elástica, combinándola con la masa que surgió. Luego, dale forma de bola a la masa, cúbrela y déjala en un lugar fresco durante 2 horas, es aún mejor ponerla en el refrigerador durante la noche.
Después de eso, extienda la masa en un rectángulo, sobre el cual esparza el resto de la mantequilla. Luego dobla los lados del rectángulo hacia el centro. Es importante que el aceite noFugado. A continuación, comenzamos a estirar la masa. Para hacer esto, debe doblarlo tres veces varias veces y desplegarlo. Cubra la masa con una toalla y déjela reposar durante 20 minutos. ponerlo en el refrigerador. Luego, la masa debe extenderse 2 veces más. Luego lo estiramos con un rectángulo de 3 mm de grosor y lo dividimos en 12 triángulos. Deberán envolverse en rollos. Antes de hornear un croissant, es necesario dejarlo reposar en una bandeja para hornear durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, los croissants subirán. Horneamos el producto a 200°. Por lo general, 20 minutos serán suficientes. Un signo de preparación es un color dorado o marrón. Los croissants se sirven mejor recién horneados con café, té o cacao.
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