2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Todos los golosos quieren tener una receta para un delicioso pastel o pastel que sea rápido de preparar. Estos incluyen dulces preparados en gelatina concentrada. Hablaremos de esto y mucho más más adelante.
¿Qué es un concentrado?
Hoy en día, casi todos los productos tienen algún concentrado de alimentos y se le agregan aditivos. La mayoría de las veces, el concentrado de alimentos se considera una mezcla de productos vegetales (verduras, frutas, cereales) y animales (carne, productos lácteos, pescado) que contienen grasa, azúcar y especias. Su propósito es simplificar la vida y la cocina.
La forma popular de liberación de tales concentrados son las briquetas comprimidas, las tabletas o el polvo, que son bastante fáciles de encontrar en los estantes de las tiendas. Es esta forma la más fácil de usar, porque el producto está total o parcialmente terminado. Kissel se considera uno de los aditivos concentrados más utilizados.
La mayoría de las veces, este polvo se compra para preparar una bebida de frutas familiar para todos desde la infancia, pero hoy en día las amas de casa se han acostumbrado a cocinar dulces y pasteles. Por ejemplo, un pastel de gelatina resulta muy sabroso, pero para que tenga éxito, debes saber qué tiene de especial.el fabricante añade al concentrado.
Características de la composición
La composición de la gelatina no solo afecta el sabor de la bebida, sino también la repostería que contiene. Para evitar sorpresas, debes prestar especial atención a la composición. No debe esperar los beneficios prometidos de la gelatina si incluye azúcar, almidón, ácido cítrico, varios aditivos en forma de colorantes y sabores. Más bien, se pueden esperar reacciones alérgicas.
No compre gelatina en polvo si nota el tinte carmesí 4R en su composición, conocido en muchos países europeos como agente causante de la oncología. Hay casos en que este aditivo provocó una reacción alérgica en forma de asfixia. A su vez, esto no significa que no puedas comprar jalea, necesitas saber qué debe incluirse.
Para preparar una bebida familiar de la infancia o un delicioso pastel de gelatina, es mejor usar un producto que incluya solo jugos naturales concentrados y extracto de frutas y bayas.
Es evidente que la composición no se limitará a productos exclusivamente naturales. Por lo tanto, se puede agregar almidón de patata o de maíz para aumentar la densidad y la solidificación. Vale la pena considerar que para una mejor digestión y menos estrés en el estómago, es mejor elegir maicena.
Eligiendo gelatina de calidad
También debe entenderse que la calidad de los productos depende no solo de la composición, sino también de las condiciones de almacenamiento. Para comprar un buen concentrado de gelatina, presta atención a los siguientes puntos:
- El concentrado debe tener un color claro y uniforme.forma (sin abolladuras, roturas u otros daños);
- la bolsa de polvo se puede sacudir libremente (no debe derramarse);
- El concentrado se debe verter en la bolsa, sin grumos ni cargos.
Si la gelatina está rancia, cuando esté al vapor, la bebida será líquida, con grumos y una consistencia no homogénea. Por supuesto, antes de comprar, asegúrese de prestar atención a la vida útil. El concentrado de gelatina natural debidamente preparado se puede almacenar por no más de seis meses. Si este período es más largo, asegúrese de que el fabricante le haya agregado aditivos. A continuación, se le ofrecerán varias opciones sobre cómo hacer un pastel de gelatina en briquetas. Verás que es fácil.
Pastel Kissel: receta de cocina
Pocas personas saben que este postre no solo es fácil y rápido de preparar, sino también increíblemente sabroso. Dependiendo de la decoración, un pastel de gelatina es ideal para cualquier ocasión. Aquí encontrará recetas para hornear que no requieren habilidades especiales y están hechas con productos simples y de fácil acceso.
Pastel de Gagarin
Pie "Gagarin" es un pastel hecho de gelatina seca, cuya receta se asemeja a los dulces de la cocina de Stavropol, a saber, plyatski. El pastel consiste en masa quebrada blanca y de chocolate, que se empapa en mermelada de frutas. Un relleno especial es una capa horneada que se parece a los malvaviscos, que se prepara fácilmente con proteína batida y gelatina seca. Para los que no amandemasiado dulce, es mejor usar menos azúcar que en la receta y cubrir los pasteles con mermelada agria. Puedes cocinar tanto en el horno como en la olla de cocción lenta, según tus preferencias.
Para cocinar "Gagarin" necesitarás:
- 300 g de harina;
- 220 g gelatina concentrada;
- 4 huevos de gallina;
- 5-7 cucharadas de azúcar;
- 180 g de cualquier mermelada;
- 200 g de mantequilla;
- 3 cucharadas de cacao;
- cucharada de jugo de limón;
- cucharada de refresco.
Preparando la masa
Primero, necesitas hornear capas de pastel. Para hacer esto, separe las proteínas de las yemas y envíelas al refrigerador. Agregue 2 cucharadas de azúcar a las yemas en un recipiente, mezcle bien y bata hasta que se disuelva. A continuación, agregue la mantequilla blanda y vuelva a mezclar todo bien.
En la masa resultante, agregue soda apagada con jugo de limón y harina tamizada. Mezclamos todo y comenzamos a amasar la masa hasta formar un grumo homogéneo y liso. Si la masa es demasiado espesa, puede agregar agua helada en una pequeña cantidad, y si es líquida, agregue harina. La masa terminada debe pegarse un poco, pero permanecer en la misma forma, en ningún caso desmoronarse.
El bulto terminado se divide en 3 partes iguales. En uno de ellos, agrega el cacao hasta que la masa esté completamente coloreada. Luego metemos todas las piezas en bolsas y las enviamos al congelador durante una hora.
Cuando llegue el momento de sacar la masa, debes hacer una capa de malvavisco. Sacamos gelatina en polvo y proteínas del frigorífico. Empezar a batir con batidoravelocidad media, cuando se pongan blancas, puedes agregar el azúcar restante sin dejar de batir. Cuando las proteínas se convierten en una espuma ligera y el azúcar está casi disuelto, puede aumentar la potencia y batir hasta que se forme una espuma suave, inmóvil, pero no apretada. Luego agregue la gelatina y bata hasta obtener una espuma fuerte.
Esta receta consiste en cocinar en una olla de cocción lenta. Cubrimos el formulario con papel pergamino, sacamos la parte liviana de la masa y la frotamos con un rallador grueso, distribuyéndola uniformemente a lo largo del fondo del recipiente (formulario). Extienda una capa de mermelada espesa sobre la masa. A continuación, frota la masa de chocolate. Extendemos sobre ella la capa de malvaviscos y de nuevo tres de masa blanca. Ahora todo está listo para hornear.
Este pastel se prepara en una olla de cocción lenta durante 1 hora y 20 minutos. Después de hornear, es mejor dejar el pastel en el recipiente (forma) durante 10 minutos y solo luego sacarlo y ponerlo en un plato. Decora a tu gusto y sirve.
Pastel de mermelada casero
El número de productos indicado está diseñado para un pastel pequeño con un par de capas. Dependiendo del tamaño requerido, puede aumentar las proporciones.
Para hacer un bizcocho (verás la foto de la gelatina abajo), necesitarás 250 g de concentrado, y 3 huevos más, media cucharadita de gaseosa y 3 de harina con una montaña de cucharas.
Para cocinar, tome un bloque de gelatina, amase con cuidado hasta convertirlo en polvo.
Agregue los huevos aquí, mezcle y agregue la harina y la soda. A continuación, amase la masa. Deberías obtener una masa líquida.
Lubrique el molde y vierta la masa en él, hornee a una temperatura de 180 grados hasta que esté listo. Enfríe el pastel terminado y córtelo por la mitad. Capa con crema o mermelada de su elección. Dejamos el pastel durante varias horas en el refrigerador para que se remoje, luego puedes comerlo.
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