Sopas asiáticas: nombres, recetas, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina asiática es una gran variedad de gustos, a veces extraños e inusuales para nosotros. Pero si desea sorprender a su paladar y, al mismo tiempo, mimar a su familia y amigos con delicias culinarias inusuales, entonces esta colección está hecha especialmente para usted.

Solo ingredientes auténticos

Me gustaría señalar de inmediato que los ingredientes con los que se preparan las sopas asiáticas no se pueden comprar en el mercado más cercano. Para ello, tendrás que buscar algunos productos en grandes salas de delicatessen o incluso hacer pedidos por Internet. Los análogos y los reemplazos no funcionarán aquí, de lo contrario, el sabor no será el mismo que en el original.

Hemos preparado una selección de las sopas asiáticas más famosas. Asia es un país enorme. Esto significa que nuestro top incluirá sopa coreana, vietnamita, tailandesa, china, japonesa e incluso buriatia-mongola.

Fideos ramen

Esta es una sopa japonesa, que recibe diferentes nombres: ramen o ramen. Llegó a la Tierra del Sol Naciente desde el Reino Medio y luego emigró a Corea. Los ingredientes principales de este plato son un rico caldo yfideos de trigo y varios aderezos ya están colocados encima: soja germinada, judías verdes, cerdo hervido y más. Si desea probar, estos fideos se venden en la forma conocida como "Doshirak" en muchas cadenas de supermercados y se llaman "Ramen Noodles".

Y si decides cocinar esta delicia tú mismo, averigüemos cómo se prepara esta sopa.

Como dijimos, la base del ramen son los fideos de trigo y el caldo. Si todo está relativamente claro con los fideos, entonces hay varios tipos de caldos.

• A pescado.
• Carne.
• Miso.

El caldo de pescado se elabora con aletas de tiburón, lo que le da al caldo un sabor realmente inusual. Tenga en cuenta que el tiburón es fácil de encontrar en las tiendas. Si falla, usan las aletas y las cabezas de los peces rojos (salmón, trucha, salvelino); esta es una opción más moderna.

La carne se prepara a partir de huesos, cartílagos y grasa de cerdo. Pero a algunas personas les gusta hacerlo con pollo o carne de res.

Miso es un caldo familiar para todos nosotros. Está elaborado a base de concentrado de pescado y algas secas, por lo que tiene un sabor tan rico y una textura opaca.

Cocinar ramen

En realidad, después de haber cocinado un rico caldo (el nivel de picante y salinidad queda a su discreción), debe hervir los fideos de trigo por separado, colocarlos en un recipiente hondo y verter el líquido. El resto de los ingredientes se colocan encima: huevos cocidos picados en trozos grandes, encurtidos, alga nori, verduras, verduras, cerdo chashu (versión japonesa de la carne a la barbacoa), narutomaki o kanaboko. Más recientelos ingredientes oscuros son rollos de pescado picados duros que se hacen con almidón de maíz y al vapor. Puedes pedirlos o cocinarlos tú mismo.

Tom ñam

Esta sopa agria y picante se hizo famosa en todo el mundo debido a que Tailandia se inundó de turistas a finales del siglo pasado. Se prepara a base de caldo de pollo, donde se le agregan camarones y otros mariscos. Hay muchas variaciones de este plato, hasta aquellas en las que se vierte leche de coco.

Ofrecemos una receta de sopa tom yum en casa, que definitivamente te gustará. Este es el camarón tom yam kung, que es probado por todos los turistas que vienen al reino.

Cocinar a Tom Yam Kung

Para cocinar, necesitas comprar:

• Camarón de caparazón grande.
• Setas de cardo.
• Salsa de pescado Nyuokmam.
• Galangal (se puede sustituir por jengibre).
• Hojas de lima y lima kaffir (las hojas se pueden sustituir por ralladura de lima).
• Chile.
• Hierba de limón (lemongrass)
• Cebolla, ajo.
• Cilantro.

Está claro que parte de esta lista definitivamente no te resulta familiar. Pero si se pueden reemplazar algunos componentes, entonces aquí está la hierba de limón y el nyokmam (hecho de pescado pequeño que se fermenta en escabeche con sal), debe ser.

Entonces, comencemos con el caldo. Cocinamos las gambas durante unos cinco minutos, después de lo cual las sacamos y las limpiamos, y echamos las cáscaras de nuevo al agua hirviendo burbujeante durante otropor diez minutos. Luego agregue la hierba de limón picada, la galanga en rodajas y las hojas de lima. Después de 10 minutos, retire todo de la sartén con una espumadera para que solo quede un caldo claro. Y añádele pasta precocinada.

La pasta es muy fácil de preparar. En una sartén sofreímos la cebolla picada con el ajo y la guindilla, de la que debemos sacar las pepitas. La fritura resultante después de 3-4 minutos se hace puré en una licuadora. ¡Y eso es todo!

Mientras esta hermosura hierve, agregue la salsa de pescado y las tapas de hongos ostra rotas (las patas no entran en el plato), luego cargue los camarones, vierta el jugo de limón en el mismo lugar, sal y pimienta al gusto y apágalo, dejando reposar la sopa un par de minutos. Al servir, asegúrese de rociar generosamente el plato con cilantro picado. El sabor es 99% igual que en Tailandia. Como puede ver, la receta de la sopa tom yum en casa es bastante simple, bueno, ciertamente no es más arrogante que nuestro borscht.

Danhuatang

Esta sopa asiática de pollo y huevo con algas se considera un plato chino puro. Su intriga es que los huevos se vierten en caldo de pollo hirviendo para que se enrosquen en forma de hojuelas.

También existen muchas variedades de este plato, cada chef le agrega algo propio a las recetas de las sopas asiáticas. Por ejemplo, se utiliza tofu, brotes de soja o maíz en lugar de algas.

Cocinando danhuatang

Hervir el pollo en agua hirviendo con la adición de unas cucharadas de salsa de soja y pimienta blanca o negra, luego sacar el cadáver y dejar que se enfríe, después de lo cual hay que desmontar la carne del ave enfibras Luego agregamos algas y procedemos a lo más importante: los huevos.

Los partimos en un bol aparte, batimos un poco (no hay que ser celosos) y vertemos un poco de caldo hirviendo en un chorro fino, sin dejar de batir. Después de eso, vierta la belleza resultante en el caldo hirviendo en el mismo chorro, revolviendo enérgicamente para que las escamas de huevo se dispersen por toda la sartén.

En realidad, eso es todo. Agregue el pollo al agua hirviendo, espere un poco más y podrá verter delicioso en los platos, espolvoreando cada porción con cebollas verdes (también puede sazonar con ajo).

Cocinar fo-ka

Esta sopa de mariscos asiática es una de las más famosas del mundo. A los vietnamitas se les ocurrieron varias variedades, pero analicemos la receta del fo-ka.

Para hacer esto, corte el jengibre y la cebolla por la mitad, luego hornee en el horno durante 10 minutos hasta que estén bien dorados. Los ponemos en una cacerola, añadimos un cóctel de mar, salsa de pescado nyokmam, un par de estrellas de anís estrellado, un poco de clavo y pimienta de Jamaica. Llene con agua fría y comience a hervir. Después de 20 minutos, retire la cebolla y el jengibre del caldo.

Hervir los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y enjuagar con agua fría para que no se peguen. Lo esparcimos en el fondo del bol, encima ponemos brotes de soja germinados, y luego vertemos el caldo resultante con marisco. Cubra el plato con cebollas verdes, albahaca, jugo de lima y chile.

Cocinar Kalguksu

Esta sopa de pollo asiática confideos, y caseros, se refiere a la cocina coreana. Entonces, el plato debe ser picante. Y cuanto más "termonuclear" sea, mejor.

Característica especial del plato en fideos especialmente preparados. Para hacer esto, mezcle la harina con almidón, sal, aceite y agua. Amasar la masa, que debe quedar bastante apretada. Lo metemos en una bolsa y lo dejamos reposar un rato.

En este momento, ponga un pollo entero, una cebolla grande y ocho dientes de ajo enteros en la sartén, vierta agua y cocine. Por supuesto, todo esto debe estar aromatizado con sal y una mezcla de pimientos molidos. Cuando el pollo esté cocido, machaca la cebolla y el ajo en un recipiente aparte hasta que quede un puré. Separamos el pollo de los huesos y dividimos el filete en fibras, agregamos pasta de pimiento y puré de cebolla y ajo. Rocíe con aceite de sésamo, revuelva y deje reposar.

Extender la masa hasta que quede translúcida y cortarla en fideos largos y finos, que espolvoreamos con harina para que no se pegue. Cuécelo en agua hirviendo con salsa de pescado nyokmam o salsa de soja picante.

Coloque los fideos en el fondo del recipiente, ponga las fibras de pollo, espolvoree con las cebollas verdes y vierta el caldo hirviendo.

Los coreanos siempre comen sopas con muchas ensaladas y arroz. Por lo tanto, puedes comprar zanahorias al estilo coreano, brotes de soja germinados, ajo en escabeche, berenjena picante y, por supuesto, col kimchi en el mercado más cercano. Hablando de esto último, se considera un plato principal en Corea y es el ingrediente principal de muchas sopas coreanas.

Kimchi, kimchi y chimcha: se llama de manera diferente, pero casi todos lo conocen. Afilado y ardiente hasta el punto de la imposibilidad, sazonadoEl pimiento rojo, el jugo de cebolla, el ajo y el jengibre, las coles chinas de chucrut se venden en todos los mercados y sirven como aperitivo/plato de ensalada por sí solos, así como la base para cocinar otros platos.

Calentador de cocina

Esta sopa se considera incluso más buriatia que mongola. Estos pueblos tienen mucho en común, así que dejemos la búsqueda de la verdad y contemos la receta de buhler. En realidad, esto ni siquiera es una sopa, sino solo un cordero hervido fresco con caldo y cebolla. Pero en Rusia también le añaden patatas.

En realidad, ponga el cordero con abundantes huesos y varias cebollas enteras en una cacerola grande. Cocine hasta que la carne se despegue fácilmente del hueso; retire la espuma si lo desea. Luego atrapamos la cebolla, que le dio todo el sabor, ya no será útil. Eliminamos los huesos en los que no hay carne, tampoco son necesarios. Luego echamos las papas pequeñas enteras y cocinamos.

En este momento, cortamos la cebolla en aros grandes, exprimimos el ajo dentro, sin escatimar, añadimos perejil picado y eneldo, salpimentamos deliciosamente y ponemos hojas de laurel. Todo esto se tritura ligeramente a mano para que la cebolla se sature de aromas y dé un poco de jugo. Y cuando las patatas también estén listas, echamos el caldo resultante y lo dejamos hervir no más de uno o dos minutos, para que la cebolla conserve su crujido. La sopa se vierte en cuencos grandes y se come con un golpe. Y se saca la hoja de laurel de la sartén a los cinco minutos, para que no amargue el caldo.

Como puede ver, los nombres de las sopas asiáticas son tan diversos como sus ingredientes. Ahora puedes intentar cocinar lo que quieras.le gustó más ¡Y disfruta de tu comida!