Platos de lomo de bacalao

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El bacalao es un pescado blanco común, bastante carnoso y con muy pocas espinas. Es un marisco versátil que se puede preparar de varias maneras, incluso s alteado y asado. Aunque el bacalao es alto en colesterol, es bajo en grasas saturadas, rico en compuestos omega-3 y vitaminas y minerales. Comer pescado dos veces por semana puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, dicen los médicos.

Cuando compre bacalao fresco, preste atención a su apariencia y olor. No debe oler fuerte, y también estar comprimido. Si compra filetes congelados, preste atención a la integridad del empaque. Dicho producto no se puede descongelar y volver a congelar. Si el pescado tiene manchas blancas u oscuras y su estructura no es uniforme, no lo compre. Puedes comprar un bacalao entero y filetearlo tú mismo, o comprarlo ya hecho.

¿Qué se puede hacer con eso?

Debido a que el bacalao es un pescado bastante suave y tierno, combina bien con salsas y guarniciones interesantes. Por ejemplo, hay opciones para freír este filete con almejas y chorizo, así como con calamares y eneldo en salsa bullabesa. Al mismo tiempo, el bacalao queda muy sabroso con una guarnición de espinacas y puré de patatas.y un huevo escalfado.

Dorar es una excelente opción para los filetes de bacalao, ya que crea el crocante perfecto sin resecar la carne tierna. Este es el método principal por el que se prepara el bacalao en los restaurantes y es muy fácil de hacer en casa.

¿Cómo hacerlo?

Cubra ligeramente el fondo de una sartén antiadherente con aceite de oliva, luego colóquela en la estufa a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el filete de pescado salado. Freír durante 2-3 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Si está cocinando bacalao sin piel, cocine hasta que el pescado esté dorado.

Voltear la pieza con cuidado y freír durante otros 2-3 minutos, dependiendo del grosor del filete. El pescado estará listo cuando la carne esté opaca en el centro.

Consejos de filete de bacalao

La foto de este pez muestra claramente lo suave que es. Para asegurar una corteza crujiente, seque los filetes con un paño de cocina antes de sazonar con sal. No pongas demasiado aceite en la sartén y asegúrate de que esté caliente antes de añadir el filete.

Si vas a cocinar un trozo de bacalao muy grueso, fríelo en una sartén hasta que quede crujiente, luego dale la vuelta y termina de cocinarlo en el horno precalentado a 180°C durante 6 minutos.

Si lo desea, agregue un poco de jugo de limón a la sartén antes de cocinar.

Después de darle la vuelta al pescado, agregue un poco más de aceiteproporcionan un aroma más agradable y hacen que el plato quede jugoso.

Filete frito rebozado

Puedes cocinar los filetes de bacalao en una sartén y usando una masa crujiente. Para hacer este delicioso platillo, necesitarás:

• 2 filetes (con un peso de 450 gramos);
• un cuarto de taza (59 ml) de leche pasteurizada;
• media taza (unos 30 gramos) de harina de maíz;
• 1 cucharadita (4,7 gramos) de pimienta negra;
• 1 cucharadita (4,7 gramos) de sal;
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal;
• medio limón;
• perejil fresco.

¿Cómo freír rebozado?

Preparar el lomo de bacalao. Para ello, enjuáguelo con agua fría corriente durante unos minutos y luego séquelo con una toalla de papel seca para absorber el exceso de agua.

Vierta la leche en un plato poco profundo. Remoje el filete en la leche durante 15 minutos. Capta olores fuertes a "pescado".

Combina la harina de maíz, la pimienta y la sal en un recipiente poco profundo. Puedes usar un tazón de sopa para esto.

Calienta el aceite en una sartén a fuego moderado durante 3 minutos. Sumerja los filetes remojados en leche en la harina de maíz. Gíralo varias veces para cubrir cada lado. Freír los filetes de bacalao rebozados durante cinco minutos por ambos lados. Luego transfiéralo a un plato, vierta sobre el jugo de limón. Adorne con perejil fresco.

También puedes freír el bacalao para mantenerlo suave. por simplepara freír este pescado necesitarás:

• 2 filetes (con un peso de 450 gramos);
• 1 cucharadita (4,7 gramos) de pimienta negra;
• 1 cucharadita (4,7 gramos) de sal;
• 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla derretida;
• 1 cucharadita (4,7 gramos) de pimentón;
• limón;
• eneldo - 3 ramitas.

¿Cómo freír este pescado?

Preparar el lomo de bacalao. Enjuáguelo con agua corriente, luego séquelo con una toalla de papel. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Pon un poco de aceite en el fondo. Esto evitará que el pescado se pegue a la sartén. Coloque el filete lavado y seco, vierta con mantequilla derretida. Humedecer con jugo de limón, espolvorear con sal, pimienta y paprika. Espolvorear con eneldo finamente picado. Freír el pescado durante cinco minutos. El bacalao estará listo cuando el centro se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Pon los filetes en una fuente. Use una espátula para esto; así el pescado estará tierno y no dañado.

Lomo de bacalao con verduras

El pescado guisado no solo es sabroso, sino también dietético. Puedes cocinar el filete de bacalao deliciosamente guisándolo con verduras. Para esto necesitarás:

• 6 vasos de agua fría;
• un cuarto de taza de vino blanco seco;
• 3 chalotes medianos en rodajas finas;
• 3 papas medianas, en cubos;
• 1 zanahoria mediana, cortada en trozos pequeños;
• 2 cucharadas de sal de mesa kosher;
• 2 hojas de laurel medianas;
• 1 cucharada de granos de pimienta negra;
• 4 filetes de bacalao;
• 1/2 rodajas de limón;
• 6 ramitas de perejil.

¿Cómo hacer un guiso de pescado con verduras?

Prepara el pescado. Combine el vino, el agua, los chalotes, la sal, las papas, las zanahorias, la hoja de laurel y la pimienta en una cacerola grande. Lleva los ingredientes a ebullición a fuego alto.

Reduce el fuego a bajo para que la mezcla hierva un poco. Agregue los filetes de bacalao a las verduras en una sola capa. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto de líquido. Cocine a fuego lento hasta que el filete esté opaco por dentro y se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Esto tomará aproximadamente 7 minutos. Las verduras también deben estar tiernas y fáciles de perforar.

Coloque un trozo de filete de bacalao en tazones para servir y divida el caldo y las verduras en partes iguales entre las porciones. Adorne con limón picado y perejil picado.

Pescado al horno

Lomo de bacalao al horno es un plato delicioso que requiere:

• 2 filetes (con un peso de 450 gramos);
• un cuarto de taza de mantequilla derretida;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• un cuarto de taza de harina para todo uso;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca;
• pimentón al gusto.

¿Cómo hornear bacalao?

Lavar y secar los filetes de bacalao. Precalentar el horno a 180 ºC.

Revuelve la mantequilla derretida y el jugo de limón en un tazón pequeño hasta que los ingredientes estén completamente combinados y tengas una mezcla de mantequilla suave.

Combina la harina, la pimienta blanca y la sal en otro bol. Sumerja los filetes de bacalao en la mezcla de aceite y luego en el recipiente enharinado. Agite suavemente el pescado para eliminar el exceso de mezcla.

Coloca el bacalao en una fuente para horno. Vierta la mezcla de aceite restante sobre ella y espolvoree con pimentón al gusto. Hornea el pescado durante 25-30 minutos hasta que se pinche fácilmente con un tenedor.

Decora el filete de bacalao al horno con hojas de perejil y rodajas de limón y sírvelo caliente. Para decorar, puedes usar patatas hervidas o verduras al horno.

Segunda versión de bacalao al horno

Si desea preparar una comida rápida, puede agregar aceite de oliva y jugo de limón fresco al filete de bacalao y hornearlo en el horno. Tendrás listo un estupendo plato de pescado en tan solo unos minutos. Además, es hipocalórico y dietético. Para esto necesitarás:

• filete de bacalao;
• aceite de oliva;
• jugo de limón;
• sal;
• las especias que quieras.

¿Cómo hornear pescado según esta receta?

Precalentar el horno a 200 ºC. Enjuague los filetes de bacalao en agua fría y séquelos con toallas de papel.

Coloque el pescado en una sola capa en una fuente para hornear poco profunda. Lubrique con un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Voltee los filetes para cubrir ambos lados con la mezcla. Si lo desea, agregue condimentos adicionales como sal de ajo, tomillo, perejil o sal y pimienta.

Hornear el bacalao durante 8-10 minutos, o hasta que la carnese vuelve opaco y suave.

Retirar el pescado del horno y servir, vertiendo sobre el jugo extraído durante la cocción. Adorne con una ensalada fresca, espárragos asados o arroz blanco hervido.

Bacalao a la plancha

Asar a la parrilla es una manera fácil de cocinar el bacalao, dándole un sabor delicado. Sirva este plato con mantequilla aromática, que es muy fácil de hacer. Para este fragante plato necesitarás:

• 100 gramos de mantequilla blanda;
• 2 cucharadas de hojas de perejil picadas;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• 1/4 cucharadita de sal;
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida;
• 4 filetes de bacalao;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Cocinar bacalao a la plancha

Coloque el aceite, el perejil, el jugo de limón, la pimienta y la sal en un tazón pequeño y mezcle bien con una cuchara de madera. Extienda la mezcla de aceite sobre una película adhesiva, enrolle en un rollo de unos 3 cm de diámetro. Enfríe en el refrigerador.

Precaliente la parrilla a fuego medio. Frote el filete de bacalao con aceite. Condimentar con sal y pimienta. Freír el pescado durante cuatro minutos por cada lado, volteando los filetes solo una vez con una espátula. Pruébalo con un tenedor.

Después, corte la mezcla de mantequilla congelada en rodajas y aplique una rodaja a cada filete de bacalao caliente. Si sirves pescado con verduras al vapor, este aceite será una buena salsa para ellos.

Use cualquier hierba fresca (como eneldo, tomillo o romero) para hacer un aceite fragante si no le gusta el perejil. Puedes llevar un ramo de especias si lo deseas. Decora el bacalao cocido con rodajas de limón y ramitas de la misma hierba que añadiste a la salsa. Servir inmediatamente, este plato pierde sus propiedades al calentarlo.