2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Se sabe que los pescados y mariscos del mar son fuente de yodo y flúor. Además, son ricas en hierro, calcio, magnesio, zinc, selenio, fósforo, vitaminas A, E, D y diversos aminoácidos. La proteína contenida en el pescado se digiere en un 93-98%. Debido al contenido de aminoácidos grasos poliinsaturados de la serie Omega-3, el pescado tiene un efecto antiinflamatorio, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, ahora más y más información sobre los peligros de los pescados y mariscos. El objeto de la controversia se está convirtiendo cada vez más en un pez como el panga. ¿Es dañino? ¿Y cuál es su uso?
Pangasius es un pez demersal depredador, cuyos objetos de caza son moluscos, crustáceos, peces pequeños (ya veces bastante grandes). La longitud de este pez es de 1,3 m, y el peso puede alcanzar los 44 kg, aunque el ejemplar medio apto para uso comercial suele pesar 1-1,5 kg. En el mercado moderno se pueden encontrar dos tipos de pangasius: Pangasius Bokorta y pangasius siamés (aunque el género pangasius incluye una treintena de variedades).
Propiedades útiles del panga
Pangasius pertenece a la categoría de pescado azul, peroel contenido calórico es de 89 kcal por cada 100 gramos.
Esto nos permite decir con confianza que el pangasius es un producto dietético. La presencia de vitaminas como PP, A, E, C, vitaminas del grupo B en su carne hace que el panga sea muy saludable. También es conocido por el contenido de varios macroelementos (potasio, azufre, magnesio, sodio, calcio, fósforo), microelementos (hierro, flúor, cromo zinc) y ácidos grasos Omega-3. Esto hace que el pangasius sea simplemente indispensable para las personas que padecen enfermedades del sistema musculoesquelético, del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal.
Pangasius - ¿perjudicial o útil?
A menudo en diversos medios se puede encontrar información de que debido a las sustancias tóxicas que ingresan a los lagos y ríos, los pescados y mariscos se han vuelto demasiado peligrosos. Y el panga no es una excepción. Muchos creen que el pangasius es dañino. Entonces, ¿a qué tipo de procesamiento se somete este pescado?
Pangasius llega vivo a la fábrica de pescado (en tanques de agua). A continuación, se extraen las espinas del pescado y se comprueba la presencia de parásitos. Después de eso, se prueba el cumplimiento de ciertas normas y estándares.
Se sabe que el río Mekong es el principal hábitat del panga. Sin embargo, este embalse está contaminado por aguas residuales y desechos industriales (después de todo, el río está ubicado en un área densamente poblada). Debido a la popularidad de este pez, el número de piscifactorías en Vietnam ahora ha aumentado. Y si los grandes fabricantes cumplenrequisitos y normas, los pequeños a veces los ignoran (por ejemplo, usan antibióticos para que los peces crezcan más rápido).
Decir que el pangasius es dañino sería un error. Después de todo, solo existe una contraindicación para su uso: una reacción alérgica al pescado o los mariscos. Por lo tanto, los beneficios del pangasius cultivado en un entorno respetuoso con el medio ambiente son evidentes.
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