Arenque marinado: 5 métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todo el mundo sabe que lo más delicioso es la comida que se cocina en casa. Es por eso que en este artículo quiero hablar sobre cómo puedes encurtir arenque deliciosamente en casa: qué necesitas para esto y cómo hacerlo bien.

Opción 1. En coreano

Así que, para que el arenque en escabeche sea sabroso, puedes intentar encurtirlo a la manera coreana. Para ello, abastecerse de los siguientes ingredientes:

1. 1 kg de pescado (si no hay arenque se puede llevar sardina, caballa, panga o pelengas).
2. Una libra de cebollas.
3. Media cucharadita de pimientos rojos y negros molidos.
4. Una cucharada de sal.
5. Una cucharada de pasta de tomate.
6. Aproximadamente 2-3 cucharadas de vinagre.
7. Medio vaso de aceite vegetal (puede ser normal, de girasol o de oliva).

Método de cocción

Entonces, para hacer un hermoso arenque en escabeche con cebolla, primero debes cortarlo: separa la cabeza, las aletas, la cola, quita la espina y las espinas. Solo queda un filete de pescado, que se corta en trozos,salado, sazonado (pimienta roja y negra), "untado" con pasta de tomate. En esta etapa, debe cocinar la cebolla: para esto, se corta en medio aros (no tenga miedo de exagerar con este ingrediente, cuantas más cebollas, mejor). Cuando todo está listo, el pescado se sazona con aceite vegetal, vinagre y se cubre con cebolla. Todo esto se coloca en el refrigerador. Después de tres horas, el plato se puede servir en la mesa. Sin embargo, será mucho más sabroso si el pescado permanece en la marinada hasta la mañana.

Método 2. Decapado sin vinagre

Vale la pena mencionar que el arenque en escabeche se puede cocinar sin vinagre. En este caso, debe comprar pescado fresco congelado (en una cantidad tal que quepa en un frasco de tres litros), así como preparar sal (250 g), pimienta de Jamaica y laurel (unas pocas piezas cada uno), azúcar (3 cucharadas). El proceso de cocción en sí consta de los siguientes pasos:

1. El pescado fresco congelado debe lavarse a fondo con agua corriente, no es necesario limpiarlo.
2. A continuación, el pescado se dobla firmemente en un frasco, se vierten todos los ingredientes precocinados, todo se vierte con agua hervida enfriada.
3. Se cierra la botella con un tapón de nailon, se agita bien para que se disuelvan la sal y el azúcar.
4. Todo esto se infundirá a temperatura ambiente. Después de reposar durante un día, estará listo un arenque ligeramente salado, después de dos días, el pescado estará más salado.
5. Después de que esté completamente cocinado, todo se coloca en el refrigerador para su conservación durante un máximo de 10 días.

Método 3. Con vinagre

¿Qué más puede ser un arenque marinado en casa? ¿Por qué no aprender a cocinarlo con vinagre? Para ello, abastecerse de unos dos o tres kilogramos de pescado, así como salmuera. Puedes prepararlo a partir de los siguientes ingredientes: agua (medio litro), vinagre (30 ml), sal (100 g), especias al gusto (pimienta, laurel, etc.). Debe comenzar a cocinar el plato con la preparación de pescado. Se descongela, se lava a fondo con agua corriente. A continuación, debe hervir agua, verter sal y especias en ella. Cuando la salmuera se enfría un poco, se agrega vinagre allí. A continuación, se debe doblar el pescado para que la salmuera lo cubra por completo. En cuanto al tiempo de decapado, si el arenque se pela y se corta en trozos, estará listo en unas 5 horas. Si el pescado está completamente salado, se podrá comer después de 12 horas.

Método 4. Decapado en seco

Interesante para muchos será el hecho de que el arenque en escabeche se puede preparar según el principio del encurtido en seco. Para ello, abastecerse de uno de los siguientes tipos de pescado: salmón rosado, carpa plateada, pelengas en la cantidad de 1 kg. El pescado se limpia, solo deben quedar los filetes, que se espolvorean con una mezcla de los siguientes ingredientes: sal y azúcar (1 cucharada cada uno), pimienta negra (molida - 0,5 cucharadas). El pescado está bien mezclado, se agrega la hoja de laurel, todo esto se coloca en un lugar fresco debajo de la prensa. Un día después, cuando el pescado está bien salado, se le agrega aceite vegetal. Arenque en escabeche sin preparación de salmuera¡Listo! ¡Buen provecho!

Método 5. Zanahoria-limón

Y una forma más de encurtir el arenque. Usaremos la marinada de zanahoria y limón. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes: pescado (1 ud), zanahorias (1 ud), medio limón, una cebolla, una cucharada de salsa de soja y aceite vegetal en la misma cantidad. Primero, se prepara el pescado: se debe lavar a fondo y limpiar los huesos para que solo queden los filetes. Para la marinada, se debe pelar la cebolla, cortarla en medio aros. Las zanahorias también se pelan y se rallan para las zanahorias coreanas. Todo está bien mezclado a mano, luego se agrega salsa de soja. Se colocan trozos de pescado en la mezcla, y allí también se agregan rodajas de limón cortadas en cuartos. El plato se remoja durante unas 5 horas, pero para un sabor más rico, puedes dejar el pescado marinando toda la noche. ¡El delicioso arenque marinado en casa está listo para comer!