Hígado de pollo con champiñones: una selección de recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchas personas conocen la combinación perfecta de tierno hígado de pollo y champiñones aromáticos. Estos ingredientes juegan el papel principal en muchas excelentes recetas de aperitivos. Si planea invitar a su familia a una delicia de hígado de pollo y champiñones, nuestra colección de recetas fáciles y deliciosas seguramente lo inspirará.

Ingredientes principales

La mayoría de las veces en las recetas puedes encontrar una combinación de hígado con champiñones. Esto se debe no tanto a la compatibilidad de los productos como a la disponibilidad y prevalencia de este tipo de hongo. Por supuesto, puedes sustituirlos por setas de cardo, en cuyo caso sigue la receta sin cambiar nada. La tecnología para preparar estos hongos es la misma. Pero si planea agregar hongos silvestres al plato, asegúrese de prepararlos con anticipación: hiérvalos en agua durante 30 minutos, vierta el caldo y enjuague el producto.

Hígado de pollo con champiñones, cuya receta lleva verduras, también tiene ciertas características. Las zanahorias y las cebollas tardan más en cocinarse a fuego lento que los champiñones y el hígado, por lo que si planea cocinar un plato en el mismo plato, cargue siempre los componentes vegetales primero.

Especias adecuadas

Solo se puede usar una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica para platos de hígado y champiñones. Muchos chefs afirman que esto es suficiente, porque ambos ingredientes principales tienen un sabor bastante pronunciado. Pero puedes usar cualquiera de tus especias favoritas. Por ejemplo, con romero obtienes un hígado de pollo con champiñones muy fragante. El pimentón seco le da al plato no solo un olor apetitoso, sino también un hermoso tono. Y una mezcla de ajo machacado y una pequeña cantidad de chile le agregará especias y picante. Las alcaparras van muy bien con este plato. Al mismo tiempo, el sabor de los componentes principales no se perderá tras la estela de aromas y regustos, sino que seguirá siendo igual de suave y expresivo.

Hígado de pollo guisado con champiñones

La receta más fácil para una gran comida consiste en usar hígado y champiñones en partes iguales. El arco debe ser la mitad de grande. Es decir, para medio kilo de hígado y la misma cantidad de champiñones necesitarás 250 g de cebolla.

Cortar la cebolla en cubos pequeños e inmediatamente enviar a la sartén con grasa caliente. Cuando esté cocido al vapor, cargarle los champiñones. El hígado se puede dejar entero o cortar en 2-3 partes. Extiéndalo uniformemente sobre las cebollas y los champiñones y cubra. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, retire la tapa y fría hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción depende del tamaño de los trozos de hígado, pero en cualquier caso lleva muy poco tiempo. Al final de la cocción, sal el plato y agregue los condimentos. Los amantes de la salsa en esta etapa puedenañadir medio vaso de caldo o agua hirviendo.

Si quieres que el plato quede tierno, usa mantequilla para freír.

Cómo cocinar paté

El hígado de pollo con champiñones es una excelente base para hacer patés. Hay varias formas de preparar los productos, puedes utilizar la que creas más adecuada:

• cocción al vapor;
• hirviendo;
• hornear en el horno;
• freír en sartén.

Si planea usar cebollas para cocinar, es mejor freírlas u hornearlas de todos modos. Las proporciones de los productos se pueden ajustar a su gusto, pero, por regla general, los champiñones, el hígado y la mantequilla se toman en cantidades iguales para el paté. Puede batir los componentes a un estado de puré usando una cosechadora, una picadora de carne, una licuadora. Sirva el paté con pan, tostadas, galletas saladas o úselo para rellenar tartaletas, vol-au-vents, panqueques.

Tradiciones de la cocina francesa

Los franceses hacen un amplio uso de la combinación de estos ingredientes en su sofisticada cocina. Si está interesado en el hígado de pollo con champiñones en francés, puede cocinar este plato de acuerdo con la siguiente receta.

Enjuague medio kilo de hígado con agua corriente y córtelo en tiras. 300 g de champiñones, limpiar, enjuagar, picar en trozos grandes. Pica la cebolla a tu gusto.

Mezclar en un bol 3 cdas. yo harina, 0,5 cucharaditas cilantro, 0,5 cucharaditas condimentos"Hierbas provenzales", una pizca de pimentón y cúrcuma. Mezcle bien y cubra las piezas de hígado. Freír hasta que estén tiernos, revolviendo, luego transferir a un tazón. S altee los champiñones y las cebollas en la grasa restante. Combine los ingredientes, sal al gusto, agregue las hierbas. El queso parmesano rallado es excelente para este aperitivo, siéntase libre de agregarlo mientras el hígado aún está caliente.

Para un ambiente francés, sirva este aperitivo con croissants sin levadura.

Salsa de crema agria y sus características

La receta de hígado de pollo con champiñones en salsa de crema agria es conocida por muchos desde la época soviética. Este plato está muy extendido en el mundo. Para su elaboración se suelen utilizar los siguientes productos:

• medio kilo de hígado;
• 0, 3 kg de champiñones;
• cebollas, zanahorias - 2 cada una;
• crema agria - 0,5 tazas.

Además, necesitamos aceite, sal y especias. El esquema de cocción es el mismo: primero enviamos la cebolla a la sartén, luego las zanahorias, después de 15 minutos los champiñones y luego el hígado. Freír, luego cocine a fuego lento hasta que esté listo. Al final, agregue la crema agria, mezcle y sazone.

Servir y decorar

El hígado de pollo con champiñones es excelente para el menú diario. Este plato suele servirse con guarniciones de cereales. Va bien con diferentes tipos de pasta. También se puede servir como plato independiente con ensalada de verduras.