Cómo elegir el coñac ruso: consejos y comentarios de expertos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde la antigüedad, los conocedores del coñac han estado discutiendo sobre las tradiciones de su uso y los distintos matices del ramo. Siempre se ha considerado y se sigue considerando una bebida de élite. El coñac se puso sobre la mesa de la casa, donde querían enfatizar el alto estatus del propietario. Recientemente, la variedad se ha ampliado tanto que la gente ha comenzado a pensar más a menudo en el sabor y la calidad de su bebida favorita.

Historia del coñac ruso

A finales del siglo XIX, se exportó por primera vez desde Kizlyar una bebida fuerte de uva, que se obtenía en una planta local de ahumado de vino y vodka. En ese momento, ya existían fábricas de coñac en Ereván, Kutaisi y Tbilisi, pero es imposible suponer que se trata de fábricas que producían coñac ruso, aunque estas ciudades formaron parte del primer Imperio Ruso y luego de la URSS. Además, el desarrollo del negocio del coñac tuvo lugar en dos direcciones completamente diferentes. Por un lado, se construyeron fábricas en el territorio de Stavropol y el Cáucaso (la famosa fábrica de coñac Kizlyar). En estas zonas, las condiciones climáticas permitían el cultivo de la vid, lo que era necesariopara la producción de productos de coñac. Por otro lado, se construyeron empresas en los Urales, en Siberia, en el Lejano Oriente para procesar el alcohol obtenido en las regiones del sur del país.

¿Por qué el coñac ruso se considera de baja calidad?

Después del colapso de la Unión Soviética, los lazos comerciales y logísticos bien establecidos, incluso dentro del país, se perdieron y destruyeron irremediablemente. Las fábricas rusas de coñac perdieron sus espíritus habituales de vino y, en consecuencia, comenzaron a buscar un reemplazo para ellos en el extranjero. Desafortunadamente, cuando se produjo el coñac ruso (cinco estrellas o menos, no importa), en primer lugar, se utilizaron análogos baratos de alcohol de características dudosas para su fabricación. Es la baja calidad del coñac ruso económico lo que se ha convertido en la razón por la que no hay una confianza particular en él.

Fábricas de brandy en Rusia

Pero, a pesar de todo, han permanecido y aún existen en Rusia empresas productoras que utilizan su propia base de materia prima y producen coñac ruso (cinco estrellas) sobre esta base. Las reseñas sobre él son muy versátiles: neutrales, negativas y elogiosas.

Principales fábricas de coñac en Rusia:

1. Kizliarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Las dos primeras fábricas de coñac representan la mayor parte de las bebidas.

Extracto

Según los expertos, este es el más importanteetapa en el proceso de fabricación. Las características de sabor de una bebida tan elitista como el coñac ruso de cinco años dependen en gran medida de la duración de la exposición: su calidad y variedad de olores.

Los expertos en sus revisiones recomiendan evaluar el tiempo de exposición. Comprar para una persona poco versada en esta materia es como participar en un sorteo de lotería. De hecho, por un lado, las marcas conocidas, como Hennessy y otras, tienen un costo muy impresionante y están repletas de hermosas inscripciones como V. S. o V. S. O. P., y por otro lado, los coñacs domésticos con una abreviatura incomprensible "KV" son mucho más modestos tanto en precio como en apariencia.

Clasificación soviética

Hay una cierta clasificación de alcohol de élite, por ejemplo, la inscripción V. S. indica un coñac de dos años, V. S. O. P. - durante cuatro años, etc. En Rusia, utilizan una clasificación diferente que existe desde la época soviética.

El período mínimo de envejecimiento del coñac en la URSS era de tres años. Una bebida envejecida un año se puede distinguir fácilmente por el número de estrellas en la etiqueta de la botella. Hay tres, cuatro o cinco estrellas. Esto es lo que distingue al coñac ruso: el número de estrellas muestra el tiempo de envejecimiento de la bebida.

Los coñacs añejos son el alcohol ruso de élite más caro. Se designan con letras:

1. KV - coñac envejecido durante al menos seis años.
2. KVVK - coñac envejecido durante al menos ocho años, de alta calidad.
3. KS - viejocoñac envejecido durante al menos diez años.
4. OS es un coñac muy viejo, envejecido durante al menos veinte años.

Los tipos coleccionables incluyen bebidas de más de veintitrés años. Ahora que la abreviatura en la etiqueta de la botella ha quedado clara, puedes sacar tus propias conclusiones sobre el tiempo de exposición y la razonabilidad del precio. Y, en cierto sentido, será mucho más fácil elegir el coñac ruso. Las reseñas también te ayudarán a elegir una bebida de calidad.

Opiniones de expertos y elección del consumidor

Para la preparación del coñac se utilizan licores de coñac de varias crianzas. En nuestro país, la bebida se prepara según la tecnología clásica tradicional.

El coñac ruso de cinco años es especialmente popular y demandado entre los consumidores. Las revisiones de numerosos catadores y expertos nacionales indican que esta es una bebida con un rico aroma y con el sabor de las almendras presentes. Además, hay una ligera presencia de miel en ella. Pero no solo las excelentes cualidades gustativas, según los expertos, distinguen al coñac ruso de los demás. La bebida de élite tiene un maravilloso color ámbar, del que no todos pueden presumir, ni siquiera los tipos más caros.

Producción de coñac

La tecnología de producción del coñac es bastante simple, la bebida se basa en alcohol de uva real. En la práctica, también utilizan el habitual, ya que la demanda supera con creces a la oferta. Para preparar el coñac ruso, es necesario llevar a cabo la ionización del agua, es decir, limpiarla completamente de impurezas. El líquido pasa a través de un especialfiltrar. En esta etapa, el agua cambia su composición iónica y se purifica varias veces. A continuación, los licores de coñac se mezclan con jarabe de azúcar, colorante, alcohol fragante y agua pura. Como resultado, las botellas de la bebida de color ámbar ruso aparecen en los estantes de las tiendas.

Revisiones de expertos dan testimonio de las características de sabor digno de la bebida rusa. En su opinión, el coñac nacional puede competir fácilmente con el alcohol de élite extranjero.

Aguardiente de coñac envejecido

El alcohol Cognac se envejece en barricas de roble. Durante el año de este procedimiento, se evapora en un 0,5%. Los recipientes de roble no deben tener partes metálicas que puedan entrar en contacto con el líquido. Después de un tiempo, se obtendrá un coñac ruso de cinco años (cinco estrellas), pero hasta este momento se realizan algunas manipulaciones con alcohol. En las barricas se mezclan lignina, carbohidratos, taninos diversos y otros componentes que se encuentran en la madera de roble. La mezcla adecuada en el futuro tendrá un efecto beneficioso sobre la calidad de una bebida ámbar con una gama única de aromas. Después del envejecimiento, los licores de coñac se someten a filtración. Pero esto sucede solo después de que se tratan con frío (temperatura -12 grados) durante 10 días. Solo después de estos procedimientos descritos anteriormente, el coñac se embotella en botellas de marca y se entrega a la cadena minorista.

¿Cómo comprobar la calidad? Consejos profesionales

La variedad de coñac en los estantes de las tiendas no sorprende a nadie. Sobre elhoy puedes elegir cualquier país que produzca esta original bebida, así como lo que te puedas permitir. Desafortunadamente, el mejor coñac ruso (5 estrellas), que tiene una gran demanda, a menudo se convierte en objeto de numerosas falsificaciones. En apariencia, los análogos no difieren mucho del original.

¿Cómo verificar si el coñac es de alta calidad o no? Aquí hay algunas formas en que los expertos en este tema aconsejan:

1. Es necesario dar la vuelta a una botella de coñac sin abrir. Ahora necesitas mirar el fondo adentro. Debe caer una gota de bebida lo suficientemente densa y grande. Se cree que en el coñac de baja calidad y calidad, las gotas del fondo simplemente fluyen por las paredes.
2. Habiendo vertido una cierta cantidad de coñac en un vaso, debes apoyar el pulgar en uno de sus lados. Entonces necesitas mirarlo a través de las paredes del vidrio. Una huella dactilar debe ser visible a través de la bebida de coñac. Esto significa que el coñac es de excelente calidad.
3. Es necesario girar la copa con coñac en las manos y al mismo tiempo observar cómo los chorros de bebida fluyen por sus paredes. Idealmente, esto debería suceder lentamente y formar gotas grandes.

Los expertos te dicen cómo elegir un buen coñac

Hay varias formas bastante sencillas de elegir una bebida maravillosa. El coñac ruso (cinco estrellas) no es barato. Aunque a veces por un dinero decente puedes comprar una madre de alquiler de origen desconocido. Los expertos dicen que es recomendable comprarbebidas de élite en grandes supermercados o tiendas especializadas, donde un experimentado sumiller ofrecerá y seleccionará para cada cliente todo lo que desee. Si tiene alguna duda, asegúrese de pedir a los vendedores un certificado de calidad para un brandy en particular.

Antes de pagar la compra seleccionada, debe inspeccionar la botella. Debe estar marcado con vidrio en relieve. La etiqueta debe estar pegada de manera perfectamente uniforme, además, los sellos de impuestos especiales deben estar presentes en la botella de coñac. Por lo general, hay dos de ellos: regional y federal. Es recomendable no comprar coñac, cuya etiqueta indica que contiene alcohol de destilación y varios sabores. La botella debe cerrarse con un corcho de madera o con un corcho de migas prensadas. Este es un requisito previo, por estos signos puede determinar fácilmente si hay una falsificación frente a usted o un original.

Muy a menudo, el coñac se envasa en hermosas cajas o tubos especiales. Necesitas conseguir una botella y ver qué tipo de bebida ámbar hay dentro. Al examinar el líquido de coñac, es importante prestar atención a la transparencia. El coñac debe estar sin sedimentos ni turbidez. Si después de abrir la botella siente un olor inusual, no dude en devolverla a la tienda y exigir un reembolso.

El coñac es el preferido por muchos gourmets. Su agradable sabor suave y ligero regusto serán una gran adición a cualquier día festivo o evento importante.