Empanadas caseras: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los dumplings son un manjar amado por muchos. Muchas amas de casa prefieren recetas sencillas de deliciosas albóndigas caseras porque siempre se pueden variar, ya que los rellenos hechos con varios ingredientes se pueden colocar en una masa uniforme.

Como muestra la práctica, hay muchas opciones para preparar este plato: al vapor, frito, al horno y, por supuesto, hervido. Como relleno, las recetas de dumplings incluyen el uso de una gran selección de ingredientes que gustarán tanto a los amantes de la carne como a los que prefieran no utilizar este producto.

¿Qué características de la preparación de este plato necesitas conocer? Considérelos, así como varias opciones para recetas de bolas de masa hervida (con fotos) que se pueden poner en práctica en las condiciones normales del hogar.

Características generalescocinar albóndigas

Diferentes tecnologías para preparar este plato ofrecen diferentes opciones para rellenar y crear masa. Sin embargo, en la práctica culinaria, existe una cierta lista de cánones peculiares en los que se basa el sabor ideal de las albóndigas.

En primer lugar, los maestros culinarios dicen que para obtener productos deliciosos, debes hacerlos pequeños y del mismo tamaño. En este caso, después de la cocción, se cocinan uniformemente y son jugosos. Además, los verdaderos gourmets dicen que si desea usar la bola de masa de la manera correcta, para que pueda sentir todo su sabor, debe llevarse el producto a la boca como un todo y no morderlo. La práctica demuestra que es más fácil hacer esto cuando es de tamaño pequeño.

Todos los fanáticos de estos productos saben muy bien que la preparación de albóndigas según una receta de cualquier tipo es un proceso bastante laborioso y largo. Es por eso que el procedimiento para crear productos semiacabados se lleva a cabo en un día libre de la semana. Para mantener las albóndigas intactas, puedes pegarlas, colocarlas en una capa uniforme sobre la tabla y enviarlas al congelador. Después de 3 o 4 horas, se pueden doblar en bolsas de plástico y devolver al congelador.

Para dar un tono apetecible a los productos durante el proceso de cocción, se puede añadir una pequeña cantidad de cúrcuma al agua donde se van a cocer. También debe recordarse que los productos semiacabados listos para usar solo deben arrojarse al agua hirviendo, de lo contrario, se extenderán y se volverán feos.

Masa

La mayoría de los expertos culinarios señalan que las recetas de masa para albóndigas caseras son bastante simples. Se puede preparar con un número mínimo de ingredientes.

Para crear el más simple de ellos, debe tomar medio kilogramo de harina y tamizarlo sobre la mesa en una pila; en este caso, los productos resultarán más deliciosos. Aparte, en un vaso de agua tibia, disuelva media cucharadita de sal y vierta la mezcla en la harina, después de hacer un rebaje en el portaobjetos. Después de eso, la masa debe amasarse de tal manera que se obtenga un bulto denso y muy elástico. De esta forma, debe infundirse a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Solo después de eso está de moda empezar a formar bolas de masa hervida.

En algunas recetas paso a paso de empanadillas caseras (con foto), puedes ver recomendaciones para hacer una masa más densa. Para crearlo, además de los ingredientes principales, necesitarás un huevo de gallina. Para preparar la masa, también debes tomar 500 g de harina de trigo y tamizarla, formando un tobogán sobre la mesa. Después de eso, debes batir un par de huevos con un batidor en un recipiente aparte y verter la masa en la harina. Allí también debe enviar un vaso de agua tibia con sal disuelta (0.5 cucharaditas). Después de eso, es necesario amasar la masa para albóndigas de la masa. La receta prevé su infusión en forma terminada durante unos 20 minutos. La masa así preparada no solo es elástica, sino también muy densa.

Características generales de la preparación de la carne picada

Para la preparación de carne picada para albóndigas, las recetas propuestasdiferentes cocineros, implican el uso de diferentes tipos de carne. La práctica demuestra que los productos elaborados con una combinación de cerdo y ternera son especialmente sabrosos. En algunos casos, también se les agrega carne de res; de acuerdo con este principio, la carne picada se prepara para las albóndigas siberianas tradicionales.

Si desea cocinar productos jugosos y sabrosos, debe utilizar exclusivamente carne fresca refrigerada, no congelada. Es muy importante que las piezas no presenten vetas.

Antes de torcer el filete para carne picada, primero debe enjuagarlo con agua corriente y secarlo con una toalla de papel. Después de eso, es recomendable colocar la carne en el congelador durante media hora; en este caso, estará mejor preparada para moler.

Carne picada de cerdo

La mayoría de las recetas (con fotos) de albóndigas de cerdo caseras implican el uso de una pata trasera o un omóplato para el relleno; en este caso, la masa no será demasiado gorda, lo que afectará favorablemente el sabor del cocido. plato. Para que el relleno resulte jugoso, es necesario agregarle cebollas (alrededor de 4 cabezas por kilogramo de carne), así como agua potable común. Para darle un sabor original al relleno, debe incluir ajo picado, así como pimienta negra molida y otros condimentos.

Carne picada

Para preparar carne picada, que se basa en carne de res, debe elegir los trozos de carne más adecuados. Debe entenderse queDe por sí, este tipo de carne es más bien seca, por lo que en el proceso de elaboración del plato se debe recurrir a ciertos trucos. La práctica muestra que las partes ideales del cadáver de un animal para crear bolas de masa hervida son el omóplato, el borde y la rabadilla. Se debe tener especial cuidado para asegurarse de que los filetes no contengan trozos de hueso (p. ej., rotos) o venas. Antes de usar, la carne debe limpiarse de varias películas.

Casi todas las recetas paso a paso de albóndigas caseras de carne implican el uso de leche en la preparación de la carne picada. Este ingrediente suaviza significativamente la rigidez del filete. Por lo tanto, para un kilogramo de carne, debe tomar aproximadamente medio vaso de leche, así como 6 cebollas; esta verdura también le da jugosidad al relleno. Pimienta, sal y otros condimentos favoritos también deben agregarse al relleno terminado.

Pollo picado

El filete de ave se considera un producto bastante asequible debido a su bajo costo. La práctica muestra que las albóndigas cocinadas con pollo pueden resultar muy sabrosas si la carne picada se les prepara de la manera correcta. Los expertos culinarios aconsejan usar pechuga de pollo para este propósito: la carne ubicada en esta área es especialmente adecuada para la carne picada.

Para que la masa terminada quede muy jugosa, debe agregarle cebollas y agua potable; esto será suficiente. En base a un kilogramo de filete, se deben introducir un par de cabezas de cebolla y dos cucharadas de agua purificada. Para que el relleno tenga una agradable ysabor original, debe agregarle pimienta, sal y otras especias.

Tecnología de moldeo de bolas de masa hervida

Las recetas con fotos suelen mostrar cómo se moldean los productos. Para hacer esto, corte un trozo pequeño de la parte común de la masa y enróllelo en una salchicha. Debe entenderse que todos estos espacios en blanco deben tener aproximadamente el mismo grosor. Después de eso, debe cortarse en almohadillas, cuyo grosor no debe exceder 1 cm.. Cada uno de estos pasteles debe enrollarse en un círculo de aproximadamente dos milímetros de grosor y poner una pequeña cantidad de carne picada en el jugo resultante, que primero puede ser congelado en el congelador. Ahora debes doblarlo por la mitad y cerrar los bordes con los dedos.

Para facilitar este proceso, algunas amas de casa usan un vaso facetado común; con su ayuda, se cortan los jugos. Para hacer esto, extienda un trozo de texto en una capa grande y delgada, y luego corte pequeños círculos del mismo tamaño. A continuación, debe esparcir la carne picada y cerrar almohadillas limpias.

Echemos un vistazo a la receta clásica de dumplings, que se ha utilizado durante mucho tiempo en un gran número de familias.

empanadillas siberianas

Para preparar auténticas albóndigas siberianas, que resultarán muy sabrosas, debes tomar un conjunto clásico de ingredientes. Una receta paso a paso para albóndigas (con foto) consiste en prepararles una masa clásica. Para crearlo, debes tomar un par de copas por adelantado.harina tamizada. Se le debe agregar medio vaso de agua purificada mezclada con 0,5 cucharaditas. sal y huevo batido. De los ingredientes enumerados, amase una masa muy densa y luego déjela por un tiempo para infundir.

Si bien la masa "encajará", debe preparar carne picada jugosa y sabrosa para los productos. Para hacer esto, combine la carne picada de cerdo y ternera, en partes iguales (250 g cada una), en un tazón. Al componente de carne, debe agregar una cebolla enrollada a través de una picadora de carne, 3 cucharadas. yo leche, sal al gusto, una pequeña cantidad de pimienta negra molida y un par de dientes de ajo machacados. Ahora los ingredientes deben mezclarse bien hasta que estén uniformes, batir y enviar durante 20 minutos en el refrigerador. Después del tiempo especificado, puede comenzar a formar albóndigas y cocinarlas.

Características de cocinar albóndigas

¿Cómo cocinar productos de masa rellena? La mayoría de las recetas de deliciosas albóndigas omiten la consideración de este tema, limitándose al hecho de que indican en su contenido el tiempo aproximado de cocción, unos 10 minutos. De hecho, este proceso tiene algunas peculiaridades.

En primer lugar, debe recordarse que los productos semielaborados listos para usar solo deben arrojarse al agua hirviendo, previamente salada. Para darle un sabor especial al plato, puedes salpimentarlo y agregarle hojas de laurel.

Para evitar que se peguen las albóndigas durante la cocción, es necesario ponerlas en el aguavierta una pequeña cantidad de aceite vegetal (1-2 cucharadas por olla).

En cuanto al tiempo de cocción, se debe contar desde el momento en que los productos arrojados al agua flotan hasta la superficie. A partir de este momento, se deben notar 7 o 10 minutos: en el primer caso, para albóndigas frescas, en el segundo, para las congeladas. Después del período especificado, los productos deben recogerse y servirse calientes.

Empanadas con pollo y champiñones

Esta receta de deliciosos dumplings definitivamente se convertirá en la favorita en cualquier hogar que aprecie los productos de masa rellena cocida. Para preparar el plato, debe preparar una masa clásica con un huevo, cuya receta se describe anteriormente. Después de eso, puede comenzar a crear el relleno.

Para que el relleno quede no solo jugoso, sino también muy sabroso, debe usar los ingredientes principales (pollo y champiñones) en proporciones iguales. En cuanto a los champiñones, para la preparación de albóndigas de acuerdo con la receta propuesta aquí, puede tomar champiñones de manera segura; se combinan idealmente con filete de pollo. Los champiñones se deben lavar y, cortados en rodajas, freír en una sartén con la adición de mantequilla. Después de que estén medio listos, se debe agregar al ingrediente el filete de pollo, previamente picado en una picadora de carne, y medio vaso de crema. Ahora la masa debe ser salada, pimienta, mezclar bien y, a medida que espese, retirar del fuego. Cuando el relleno se haya enfriado, se puede colocar en círculos de masa.

Empanadas con hígado y champiñones

Los dumplings hechos con un relleno de hígado y champiñones tienen un sabor especial. Su peculiaridad radica en el hecho de que la receta del plato implica el uso de hongos secos, que tienen propiedades especiales.

Para preparar un plato de este tipo, debe hacer una masa con la adición de un huevo, cuya tecnología se describe anteriormente. Para crear lujosas albóndigas, remoje de 10 a 15 champiñones secos en agua fría con anticipación y déjelos reposar durante 10 a 12 horas. Después de eso, deben hervirse hasta que estén completamente cocidos. Por separado, debe tomar 200 g de hígado de cerdo, cortarlo en trozos y freír en una sartén caliente con manteca de cerdo. Después de que el ingrediente adquiera una deliciosa corteza, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el contenido hasta que aparezca un estado suave. Después de eso, el producto debe retirarse del fuego, enfriarse y pasarse por una picadora de carne. Muela de la misma manera que necesita 4 yemas de huevo duro, así como champiñones cocidos. Ahora todos los ingredientes deben combinarse en un tazón, agregarles sal y pimienta, mezclar bien y llenar la masa preparada en ese momento con carne picada.

La práctica demuestra que las albóndigas hechas de acuerdo con una receta tan simple resultan no solo muy jugosas, sino también increíblemente deliciosas. Se sirven mejor con crema agria o salsa de crema sazonada con eneldo.