Pastel Selva Negra: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todo el mundo conoce un pastel llamado "Selva Negra", que nos llegó de Alemania. Sin duda, logró ganar una inmensa popularidad en todo el planeta. Es por eso que hoy se presenta a su atención la clásica receta de pastel de la Selva Negra. Puedes ver la foto de este postre en el artículo.

Historia de origen

El pastel de la Selva Negra se mencionó por primera vez en 1934 en Alemania. Allí se llama Schwarzwälder Kirschtorte, que significa pastel de la Selva Negra. En su país natal, es conocido como el postre más popular en los últimos años.

Una deliciosa combinación de galleta de chocolate empapada en Kirschwasser con relleno de cereza agria crea un sabor maravilloso. Personas de todo el mundo disfrutan de este pastel con placer. El pastel está espolvoreado con chocolate rallado, cubierto con crema batida, cuyo sabor es increíble. En Alemania, incluso existe una ley peculiar entre los pasteleros, que nos dice que solo al adherirse a ciertos ingredientes, se logrará el verdadero sabor de este chic.pastel.

Este maravilloso postre es adecuado tanto para adultos como para niños. Y no es ningún secreto que a cualquiera de nosotros le gustaría probar el pastel más hermoso, que llama la atención con su descripción. Por cierto, abajo hay una foto del pastel de la Selva Negra.

Consejos

Antes de comenzar con la receta de tu pastel, echa un vistazo a algunos de los consejos para preparar postres. De hecho, el método de hacer el pastel de la Selva Negra en casa es peculiar y, se podría decir, único, por lo que el sabor debe coincidir con la receta misma. Entonces, si sigues estos consejos, puedes estar seguro de que el pastel quedará encantador.

Consejo 1. Todas las amas de casa quieren que la galleta quede rica y prolija. Así que tenga cuidado con el error más común que puede resultar en una galleta plana y resbaladiza. En ningún caso, no bata la masa demasiado fuerte y dura. Procura mezclarlo suavemente y con calma, especialmente cuando agregues harina y proteínas.

Consejo 2. En cuanto a la nata. Para que la crema de mantequilla se vuelva real y no parezca mantequilla, solo debes enfriarla por completo antes de comenzar a batirla. Entonces habrá una garantía del 100 % de crema de mantequilla de alta calidad.

Consejo 3. Otra regla importante que todos los que van a lograr un resultado de pastel irresistible deben saber. Asegúrese de esperar hasta que la galleta se haya enfriado, y solo entonces déjela en remojo. De lo contrario,si no sigues esta regla, simplemente se volverá inerte.

Consejo 4. Es posible que no hayas hecho un pastel de la Selva Negra antes, así que no te sorprendas si escuchas la palabra "kirsch" por primera vez. Entonces, el kirsch no es más que vodka de cereza, que se empapa en cerezas. Su sabor se puede comparar con el sabor de los huesos de cereza. Por cierto, algunos amantes del coñac reemplazan el kirsch con él.

Consejo 5. Como ya se mencionó, para el relleno tomamos cerezas. En general, muchas personas cometen un error común, que es que las bayas no se pueden descongelar con anticipación. Puede adivinar que se ablandarán y se arrugarán, lo cual es muy indeseable. Las cerezas deben descongelarse en un almíbar especial y nada más.

Consejo 6. De hecho, las cerezas en compota se utilizan en la receta clásica de este famoso pastel. A pesar de que en la mayoría de los casos usamos bayas congeladas, en Alemania se adhieren a las cerezas en compota. Sin embargo, hay que decir que al usar bayas congeladas, la probabilidad de obtener un sabor excelente es mucho mayor.

Consejo 7. Como muchos pasteles, antes de servir el pastel de la Selva Negra, también se recomienda ponerlo en el refrigerador durante varias horas para permitir que se infusione y se remoje mejor.

Consejo 8. Último consejo de hoy. Muchos están ansiosos por probar su obra maestra culinaria, pero hay un "pero". Si realmente quieres experimentar el delicioso y real sabor del pastel, sácalodel refrigerador y espere otras 2-3 horas. Solo entonces come con placer.

Ingredientes para bizcocho e impregnación

Antes de comenzar a implementar la receta del pastel de la Selva Negra, cuya foto se puede encontrar en el artículo, debe conocer perfectamente los productos que necesita.

Para la galleta de chocolate, tome:

• 7 huevos grandes;
• 70 g de mantequilla;
• extracto de vainilla;
• 140-160 g de harina de trigo;
• almidón;
• 50g cacao en polvo;
• sal;
• azúcar;
• 10 g de polvo para hornear.

Por lo que ya sabes, debes remojar la galleta durante el proceso de cocción. ¿Pero que? ¡Jarabe!

Para impregnar la galleta necesitas:

• 200-250 g de azúcar;
• 200 ml de kirsch o ron;
• ½ vaso de agua.

Increíble, pero es el almíbar el que le da al pastel el sabor más delicado, ¡creando el efecto de derretirse en la boca!

Ingredientes para chocolate y nata ligera

Entonces, tu objetivo es hacer chocolate y crema ligera. Surge la pregunta: ¿dónde usar el primero y dónde usar el segundo?

Cuando estés en la etapa de "ensamblar" la torta, recuerda que debes untar la galleta inferior con crema de chocolate. En consecuencia, los pasteles restantes están destinados exclusivamente a la crema ligera. Regla simple. Considera lo que necesitamos.

Ingredientes para la crema de chocolate:

• 100 ml de crema;
• azúcar en polvo;
• 50 g de chocolate negro.

Paracrema ligera:

• 400ml de crema;
• azúcar en polvo.

Ingredientes para el relleno

Uno de los consejos mencionó el relleno de cereza. Sí, en nuestro pastel, el relleno debe ser cereza.

Para el relleno de cerezas:

• agua;
• jugo de limón;
• azúcar;
• 500 g de cerezas sin hueso congeladas;
• mantequilla;
• 50ml Kirschwasser o ron - tú decides;
• almidón.

Gracias a la cereza, el relleno le da al pastel una ligera acidez.

Ingredientes para decorar

De acuerdo, el pastel siempre se ve más atractivo si está decorado. Al llegar a la tienda, en primer lugar, siempre prestamos atención a la apariencia del postre. Por lo tanto, la sorpresa de sus familiares o amigos depende de qué tan cuidadosamente e interesante decore el pastel. La decoración nunca se interpone en el camino de la repostería, así que no tengas miedo de decorar como quieras.

Sin embargo, hoy en día la decoración de tu pastel está determinada por dos componentes:

• 250 g de chocolate negro;
• 15 g de cerezas de cóctel.

Además, al final de la cocción, puedes decorar el pastel a tu gusto agregando algunos detalles que harán que tu pastel sea significativamente diferente.

Cocinar galletas

• Entonces, primero debe tomar un recipiente hondo en el que debe batir los huevos y el azúcar. Antes de eso, ponga una olla de agua en la estufa, hierva. Para hervir los huevos y el azúcar combinados en un "baño de agua",Primero tienes que cerrar el gas. El agua que se supone que debe hervir en la olla nunca debe tocar el fondo del recipiente con huevos batidos.
• Tenga en cuenta que la mezcla no debe estar muy caliente. Revuelva bien con un batidor y retire del fuego.
• El siguiente paso es batir a conciencia toda la masa resultante con una batidora, pero no exageres, te bastarán 3-4 minutos. El resultado de este paso debe ser un aumento en el tamaño de la mezcla, un color blanco, y también debe volverse más densa.
• Tomamos el segundo recipiente para mezclar en él el polvo de hornear, el cacao en polvo, la harina, el extracto de vainilla y el almidón. Ahora sea extremadamente cuidadoso y cuidadoso. Debe tamizar la mezcla sobre los huevos batidos en partes varias veces. Revolviendo constantemente exclusivamente de abajo hacia arriba, trate de no perder el esplendor y la ligereza de su consistencia. No debe haber grumos. Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien también.
• Al final necesitarás 2 fuentes para horno, de unos 20 cm de diámetro, untarlas con mantequilla y espolvorear con harina. En un horno precalentado a 180 grados, hornee una galleta. Después de eso, divídelo en 3 tortas.

Cocinar crema de chocolate

1. En un tazón aparte, mezcle el azúcar en polvo y la crema. Lo ponemos en la estufa, calentándolo lo suficientemente fuerte.
2. Después de retirar la mezcla caliente, agregue inmediatamente el chocolate rallado. Mezcle todo bien con un batidor y refrigere por 30 minutos. La crema debe espesar.

Preparación de crema ligera

1. Curiosamente, es mejor poner el bol, las varillas y la nata en el frigorífico antes de hacer esta nata.
2. Luego bata la crema espesa con una batidora, agregando gradualmente el azúcar en polvo. Debe aumentar las RPM durante algún tiempo.
3. ¡Importante! No trabajes demasiado para que la mezcla no se separe. Haz todo con cuidado y de manera uniforme, observa la consistencia.

Sirope de cereza

1. Es fácil adivinar que usamos cerezas como relleno. Entonces, enjuague ligeramente las bayas con agua, agregue azúcar, déjelas en un tazón durante 30-40 minutos. El resultado debería ser jugo.
2. El siguiente paso es hervir el jugo de cereza. Escurrir el jugo resultante en una cacerola, y también agregar un poco de agua y azúcar para hacer unos 150 ml. Coloque en la estufa durante 4 minutos.
3. Después de eso, agregue las bayas restantes y cocine por otros 2 minutos. Asegúrate de tapar la olla cuando la retires del fuego y deja que se enfríe por completo.
4. Solo queda recoger el almíbar. Transfiera suavemente las bayas a un colador y drene el líquido. En el jugo con el que remojaremos nuestra galleta, a su criterio, puede agregar coñac, kirschwasser o ron.

Receta completa

Cuando se hayan desarmado todos los componentes del pastel, puede comenzar a cocinar de manera segura. Cocinar toma una cantidad de tiempo suficiente, pero créanme, vale la pena. También será un maravilloso regalo sabroso para un cumpleaños o cualquier otra fiesta. cocinar conplacer, entonces también lo disfrutarás con placer. Los amantes de la repostería dulce y, en general, los golosos se volverán locos con esta sorpresa.

Ahora veremos paso a paso la receta de la tarta Selva Negra (con foto):

Paso 1. Debe recoger un plato grande en el que se ubicará su pastel. En este plato colocas un bizcocho, que debe empaparse en almíbar de cereza.

Paso 2. Como ya sabéis, la crema de chocolate hay que aplicarla en toda la superficie de la tarta inferior sin f alta. Recuerda revolver o batir ligeramente la nata cuando la saques de la nevera.

Paso 3. Entonces todo es exactamente igual: cubra el pastel inferior con una galleta empapada en almíbar de cereza. Aplique la crema ligera con movimientos circulares. Es importante saber que siempre puedes llenar los espacios vacíos con cerezas.

Paso 4. Terminamos con un pastel, que, por supuesto, debes remojar en almíbar. A menudo sucede que termina. Luego haz las siguientes instrucciones: prepara agua caliente en la que disuelvas el azúcar. Este líquido se puede utilizar como un jarabe. Y, por último, vuelve a esparcir la crema ligera en círculos.

Paso 5. El último pastel debe cubrir todos los demás. Se recomienda presionar ligeramente hacia abajo con las manos.

Paso 6. La crema blanca restante no debe desaparecer. Por lo tanto, engrase los bordes y los lados del pastel con él.

Paso 7. Ahora todo depende de tu imaginación. Para decoraciónRallar los lados de la torta con chocolate. Para la decoración, no solo las chispas de chocolate, sino también las hojas de menta, las cerezas son adecuadas.

No te olvides de una regla importante: la tarta debe infusionarse en el frigorífico durante 4 horas. Luego puedes cortar tu pastel e invitar a los invitados a cenar.

¡Buen provecho!