Hornear pescado al horno: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchas maneras de cocinar pescado. Se puede freír, cocer y guisar. Pero horneamos pescado en el horno cuando necesitas cocinar el plato más delicioso y saludable. Sin embargo, necesita conocer algunos secretos de cocina, gracias a los cuales el pescado resultará tierno y fragante.

¿Qué pescado elegir?

Inicialmente, debe elegir el tipo de pescado que cocinará. Teniendo en cuenta el contenido graso de la carne, se pueden distinguir las siguientes variedades:

• bajo en grasas (abadejo, bacalao, perca);
• grasa media (lubina, platija, caballa y carpa);
• grasas (trucha, salmón).

Por lo general, las amas de casa eligen especies en las que el contenido de grasa es lo suficientemente alto. El cumplimiento de esta condición le permite hacer un plato jugoso. Los chefs experimentados recomiendan utilizar especies de peces marinos (salmón, salmón, bacaladilla, tilapia). Pero debe prestar atención a las variedades de río, entre las que la dorada, la carpa y la carpa son especialmente deliciosas. Si hornea filetes de pescado en el horno correctamente, incluso las variedades especialmente grandes resultarán bien y sabrosas.

Reglas básicas para hornear

Siguiendo los consejos, el pescado al horno se puede cocinar muy rápido y tendrá un sabor delicado. Entonces, existen tales reglas tácitas:

1. Hornear pescado entero en el horno. Esta versión del pescado al horno no puede quedar sin sabor. Especialmente si lo cocinas con relleno. Solo en este caso es muy importante elegir pescado con un mínimo de espinas. Primero hay que lavarlo bien, quitando todas las branquias y vísceras.
2. Usa la marinada. Sin seguir esta regla, no podrá obtener un sabor rico y un pescado realmente jugoso. 30 minutos de decapado serán suficientes para transformar el sabor del plato. Puedes preparar un adobo más saludable si usas aceite de oliva, miel, salsa de soya y jugo de limón. En algunos casos, la receta prevé la adición de hierbas frescas. Será un mejor sustituto de la mayonesa.
3. Usa papel aluminio. Para obtener un plato perfectamente tierno, jugoso y fragante, bastará con envolver el pescado con sus especias favoritas en papel de aluminio. Incluso las amas de casa sin experiencia pueden hacer este método de cocción, ya que es casi imposible secar demasiado el pescado.
4. No te olvides de las salsas. Con la ayuda de la salsa, el pescado se puede proteger del calor fuerte y también asegurar una corteza crujiente.

Lubina con salsa tahini al horno

Ingredientes:

• lubina (necesitas un pescado entero que pese alrededor de 1,5 kilogramos);
• 4 cucharadas. yo tahini;
• 300 gramos tomatecereza;
• 6 art. yo yogur natural;
• 100 gramos de aceitunas;
• 6 anchoas;
• 2 limones;
• 3 dientes de ajo pequeños;
• 1 manojo de orégano;
• 1 cucharada yo aceite de oliva;
• sal al gusto.

La cocción consta de los siguientes pasos:

1. Limpie con cuidado las escamas del pescado y quite todas las branquias y entrañas. Se deben hacer tres cortes en cada lado.
2. Preparar el adobo en un bol pequeño aparte, en el que mezclamos el aceite de oliva con las anchoas, el ajo picado y las aceitunas picadas. Picar la mitad del orégano y agregar a la mezcla. Mezcle bien y cepille el pescado por ambos lados con la marinada. Coloque el pescado en la forma preparada, agregue las verduras restantes y los tomates cherry. Exprima el jugo de medio limón y luego rocíe el contenido del molde con él. Cortar la segunda mitad en rodajas y poner dentro de la carcasa.
3. Hornea el pescado en el horno durante 25-35 minutos a 190 grados.
4. Para preparar la salsa hay que mezclar tahini, yogur, ajo (se puede pasar por un prensa ajos) y zumo de limón (0,5 de fruta será suficiente). Para que la consistencia sea homogénea es necesario añadir agua (un par de cucharadas serán suficientes).

Servir con salsa y tomates al horno.

Halibut en adobo de ajo y limón

Ingredientes:

• 450 gramos de filete de halibut;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharadita eneldo (normalmente seco);
• 1/2 taza de jugolimón;
• 1/2 cucharadita cada uno pimienta roja y negra;
• 1 cucharadita pimentón;
• 3 cucharadas. yo aceite de oliva;
• 1 cucharadita sal (elija sal marina).

Pasos de cocción:

1. En un recipiente, mezcle el jugo de limón con el aceite de oliva, las especias y el ajo picado. Ponga la marinada sobre el pescado preparado, empapándolo por ambos lados. Cubra el recipiente con el pescado en la marinada con film transparente. Coloque en el refrigerador para marinar durante 25-30 minutos.
2. Hornear el pescado en el horno, precalentado a 175 grados. 20 minutos serán suficientes.

Pescado de río con queso y nata agria

Un simple pescado de río horneado con crema agria en el horno es increíblemente sabroso y sin duda se convertirá en un plato favorito en su mesa.

Preparado a partir de:

• 1 kg de pescado de río (la perca, el bagre o el carpín son perfectos);
• 1 bombillas;
• 200 gramos de crema agria;
• 200 gramos de queso;
• especia.

Pasos de cocción:

1. Primero, debe limpiar la carpa cruciana, enjuagarla bien y luego hacer una pequeña incisión en el vientre.
2. Untar el pescado con crema agria, y poner dentro la mezcla precocida de queso y cebolla (basta con mezclar el queso rallado con la cebolla finamente picada). Siempre que la carcasa sea pequeña, la mezcla de cebolla y queso se puede agregar a la crema agria y luego engrasar el pescado con ella.
3. Colocar en una fuente para horno, que primero debe estar engrasada con aceite. Vierta el resto de la crema agria sobre el pescado, agregue sus especias favoritas y hornee durante media hora.

Servir listopescado al horno con queso (foto abajo), es necesario con hierbas.

Salmón rosado con tomate y boniato

El salmón rosado al horno con tomates quedará especialmente sabroso si eliges un filete de tamaño mediano. La batata es una batata que se puede sustituir por calabaza si se desea. Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 batatas grandes (o 400 gramos de calabaza);
• 1 filete de salmón rosado;
• aceite de oliva;
• ajo;
• eneldo;
• sal marina;
• albahaca;
• jugo de limón.

Pasos de cocción:

1. Al principio, debes preparar la batata. Debe lavarse bien y cortarse en anillos grandes. Coloque los aros de boniato en una bandeja para hornear previamente cubierta con pergamino y luego envíelos al horno durante 40 minutos a 180 grados.
2. Mientras se cocinan las batatas, empieza a preparar el pescado. Debe marinarse en una mezcla preparada de aceite de oliva con jugo de limón, ajo y albahaca.
3. Cortar el pescado en escabeche en porciones y, envolviendo cada una en papel aluminio, hornear durante media hora a 180 grados.
4. Ponga la batata y el pescado ligeramente enfriados en un plato. El plato se puede decorar con hierbas.

Pescado con queso

Entre las muchas recetas, el pescado al horno con queso se distingue por su delicado sabor y facilidad de preparación. El plato no dejará indiferente a nadie.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pescado (también puede cocinar una canal de esta manera, pero para un plato más tierno, se recomienda elegir un filete);
• 3 zanahorias medianas;
• 3 cebollas pequeñas;
• 200 gramos de queso (el ruso o el holandés sirven);
• mayonesa;
• especias;
• 1 limón;
• sal.

Cocinar pescado al horno con queso (pasos):

1. Corta el pescado en trozos pequeños. Los chefs profesionales aconsejan dar preferencia al filete de variedades marinas, ya que no contiene huesos pequeños. Sal, agregue las especias y rocíe con jugo de limón.
2. En una fuente para horno engrasada, esparcir el pescado, luego los aros de cebolla (se pueden freír previamente), las zanahorias ralladas (también fritas hasta que estén medio cocidas) y luego el queso.
3. Enviar el formulario con el contenido al horno durante media hora a 180 grados.

Salmón con piel de limón

Para cocinar necesitas:

• 4 filetes de salmón;
• 75 ml de aceite de oliva (se puede utilizar mantequilla clarificada como alternativa);
• 1 limón;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada. yo eneldo y perejil (el volumen se indica ya picado);
• 1 cucharadita sal (los cocineros recomiendan usar sal marina gruesa);
• una pizca de pimienta blanca.

La cocina incluye los siguientes pasos:

1. Coloque el filete de salmón en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
2. Mezcle en un recipiente aparte el aceite de oliva con pimienta, sal, ajo,hierbas y ralladura de limón. Con una brocha de pastelería, aplique la mezcla a cada filete.
3. Hornea el pescado en el horno durante unos 12 minutos a 200 grados. Verificar la preparación es muy fácil. Puedes hacer esto con un tenedor. Si el pescado se deshuesa, está listo.

¡Buen provecho!