2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La salazón y el encurtido son las formas más populares de recolectar hongos. Puedes darle a la russula un sabor y un aroma especiales usando una de las recetas a continuación.
Russula salada: receta de cocina
Necesitarás el siguiente conjunto de productos:
- sal de roca (gruesa) - según el número de champiñones (para 5 kg - unos 80-90 gramos);
- ajo, eneldo, hojas de grosella negra, rábano picante (hojas), helecho (hojas);
- russula (preferiblemente joven, fuerte).
Tecnología
¿Cómo cocinar russula salada? La receta también es adecuada para cosechar champiñones, champiñones, champiñones marrones.
1er paso
Primero, clasifique los champiñones. Antes de salar la russula, retire los residuos, llénelos con agua (eche un poco de sal allí), déjelos en remojo durante un par de horas. Este procedimiento es obligatorio para todos los champiñones antes de la salazón, a excepción de los champiñones. Se recomienda mantener los champiñones de leche en agua durante un día, olas - 2 días. El agua debe cambiarse cada 12 horas.
2do paso
Coloque los champiñones preparados en el recipiente de encurtido con la tapa hacia abajo. Puedes usar una bandeja de esm alte grande. Espolvoree cada capa con sal, coloque con hojasrábano picante, grosellas, dientes de ajo, cortados en pétalos finos. Cubre la parte superior de los champiñones con hojas de helecho. Suele ser reclutado en el bosque (si vas por setas por tu cuenta). Gracias a las hojas y las especias, se obtienen russulas saladas increíblemente fragantes. La receta no incluye champiñones para cocinar, lo que hace que su sabor sea incomparable con cualquier otro tipo de champiñones.
3er paso
Ponga una gasa o una servilleta sobre las hojas de helecho. Luego coloque algún tipo de círculo (no metálico) en el que pueda poner opresión. El peso aproximado de la carga es el 10% de la masa de hongos.
4to paso
Asegúrese de evitar que la capa superior de champiñones se seque. Si esto sucede, prepare una solución de sal al 4% y viértala en la sartén. Cada 3 días, enjuaga el pañuelo o cámbialo por uno limpio.
5to paso
Si tiene nuevos lotes de champiñones, puede colocarlos en la misma sartén, después de realizar la preparación necesaria. No te olvides de cambiar los champiñones con hojas y ajo. Después de 40 días, obtendrás una deliciosa russula salada. La receta de champiñones prevé la salazón durante 14 días. Los champiñones solo deben almacenarse en el refrigerador. Los champiñones salados se pueden comer con patatas asadas, manteca de cerdo y mostaza. Es especialmente bueno servir russula como aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes.
Russula marinada
Las recetas de este plato pueden variar. Esta es una de las formas clásicas. La preparación requiere el uso de los siguientes ingredientes:
- russulajoven fuerte (5 kg);
- sal de mesa (80 gramos);
- Vinagre 9% - 800 ml (4 tazas);
- especias: clavo, pimienta negra en grano; hoja de laurel;
- cebolla (800 gramos);
- azúcar (15 gramos).
Tecnología
Para empezar, los champiñones deben limpiarse a fondo de agujas, hojas y tierra, enjuagarse con agua. Luego debe verter el producto con agua salada y hervir durante 5 minutos. Mientras se cocinan los champiñones, hierva un par de litros de agua, sal, ponga azúcar y especias con cebolla. Mantenga la salmuera en el fuego durante 10 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre, ponga la rúsula en la marinada y cocine por otros 5 minutos. Saca los champiñones de la salmuera. Ordenar por bancos. Hervir la marinada durante otros 10 minutos y verter sobre los champiñones. Cierre los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco.
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