Albóndigas con champiñones: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las albóndigas con champiñones son un plato sabroso y sustancioso que se puede servir en la mesa como una comida independiente o con una guarnición de puré de patatas o verduras guisadas. Hay muchas recetas para su preparación, así como tipos de champiñones y carnes. Puedes hacer albóndigas de pollo o de pavo, las albóndigas de cerdo o de res quedarán deliciosas. Las setas se utilizan principalmente compradas en tiendas, cultivadas específicamente para la venta. Estos son champiñones o hongos ostra. Si vive cerca del bosque, sabe cómo distinguir los hongos comestibles y le gusta recogerlos, entonces un plato elaborado con productos frescos del bosque resultará aún más fragante y sabroso.

En el artículo consideraremos una variedad de recetas de albóndigas con champiñones, aprenderá cómo cocinar el plato correctamente, qué salsa hacer para que estén tiernos y jugosos. Las explicaciones detalladas del trabajo lo ayudarán a hacer frente fácilmente a la preparación de este plato simple y a servirlo maravillosamente en la mesa.

Plato mixto de carne picada

Para preparar albóndigas, prepare carne picada de dos tipos de carne: cerdo y res en cantidades iguales. Setas usadas compradas - champiñones. Antes de empezar a cocinaralbóndigas con champiñones, compre los productos necesarios para no distraerse mientras cocina:

• Carne - 300 gramos.
• Setas - 200 gramos.
• Queso duro (a su elección) - 50g
• 1 cebolla mediana.
• Ajo - 2 dientes.
• Media taza de arroz (el grano redondo es mejor).
• La misma cantidad de agua.
• Jugo de tomate - 1 taza.
• 2 cucharadas. yo harina blanca.
• 3 cucharadas. yo crema agria espesa.
• Sal, especias, eneldo seco - al gusto.
• 1 cucharadita azúcar - arena.

Cocinar albóndigas

En primer lugar, mide la cantidad adecuada de arroz y ponlo a hervir. Después de cocinar, drene el agua y enjuáguela bajo el grifo. Ponga a un lado para enfriar. Mientras tanto, pela la cebolla y el ajo, córtalos en varios trozos para mayor comodidad y échalos en el vaso de la batidora. Lavar los champiñones para que no quede tierra, ponerlos en el mismo lugar y triturar finamente en una batidora.

Carne de res y cerdo para albóndigas con champiñones en cantidades iguales moler en una picadora de carne en carne picada y batir bien. Este es un punto de cocción importante, así que asegúrese de hacerlo. La carne picada debe tomarse con la mano y arrojarse con fuerza sobre la mesa o volver al tazón. Haga esto por lo menos 4 veces. Esto eliminará el exceso de aire de la carne picada y será más denso en las albóndigas, sin huecos.

Ralla el queso duro en un rallador fino y añádelo a un bol con la carne. También ponemos arroz, mezcla de champiñones allí, agregamos especias, eneldo seco y sal. Mezcle bien con las manos para que la carne picada se vuelvahomogéneo.

Las albóndigas con arroz y champiñones se pueden hacer de dos maneras: en una sartén y en el horno. Consideremos cada uno de ellos por separado.

Uso del horno

Para formar una hermosa forma de albóndiga, humedece tus manos bajo el agua. Enrolle en bolas del mismo tamaño y colóquelas en una bandeja para hornear o en una sartén (debe tener un asa removible). En un recipiente aparte, mezcle el jugo de tomate con la crema agria. Eche una cucharada de harina en un vaso y, poco a poco, en un chorro fino, agregue agua hasta la parte superior. Al mismo tiempo, remover constantemente con una cuchara para que la harina no forme grumos. Mezclar la primera y la segunda pieza, añadir una cucharada de azúcar y volver a mezclar.

Solo queda verter el relleno sobre las albóndigas con champiñones y cerrar la sartén con una tapa (comprobar que no queden piezas de plástico). Si coloca las bolas formadas en una bandeja para hornear, simplemente cúbralas con papel de aluminio, envolviéndolas suavemente alrededor del recipiente. Precaliente el horno a 200 grados, coloque la bandeja para hornear dentro y reduzca la temperatura a 180 grados. Hornear 50 minutos. Si desea que las albóndigas se doren en la corteza, 10 minutos antes de apagar el fuego, retire la lámina. Espolvorea con hierbas frescas al momento de servir. Las albóndigas con champiñones al horno son muy jugosas y fragantes.

Cocinar en una sartén

Si está cocinando el plato en la estufa, primero debe freír las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas. Cuando todas las albóndigas estén preparadas, resérvalas. Lava la sartén y vuelve a ponerla al fuego. Clarouna cebolla de la cáscara y córtela en cuadrados pequeños o medias anillas (opcional). Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada y poner una cucharada de tomate en la sartén.

Si usa jugo de tomate, vierta todo el vaso. Aparte, en una taza, mezcle la harina con agua fría, verifique que no queden grumos, y vierta sobre la cebolla, agregue una cucharada de azúcar y salpimiente el líquido. Luego transfiera las albóndigas con champiñones a la salsa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que se empapen y se vuelvan jugosos. Al final, ponga crema agria y sostenga por otros 2 minutos. Puede poner crema agria antes de servir y espolvorear con hierbas frescas picadas.

Albóndigas de pollo al baño maría

También se hacen deliciosas albóndigas de pollo. Puede comprar carne picada lista en la tienda, pero es recomendable molerla usted mismo para que quede claro lo que hay. Para carne picada, elija pechuga de pollo.

250 gramos serán suficientes. El resto de los ingredientes son:

• 1 cebolla.
• Pan blanco - 1 rebanada (unos 60 gramos).
• Arroz Redondo - 50g
• Setas de cardo – 110g
• Especias y sal al gusto.

Cómo cocinar

Pon el arroz a cocer hasta que esté hecho. Picar finamente la cebolla y cortar en pequeños trozos de hongo ostra. Precaliente la sartén, vierta aceite vegetal hasta cubrir el fondo del recipiente, primero agregue la cebolla, y cuando se vuelva transparente y adquiera un tono dorado, eche los champiñones a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido y viertapon todo en un colador sobre un bol para escurrir el exceso de aceite.

Remoje una rebanada de pan durante un par de minutos en agua tibia, luego apriétela con las manos y tírela a un tazón, rompiéndola en pequeñas migajas. Agregue arroz hervido, champiñones con cebolla, pechuga de pollo picada en una picadora de carne, agregue especias (pimienta negra, cilantro, hierbas secas) y sal. Mezcle bien y forme hermosas bolas idénticas. Póngalos en una caldera doble y cocine hasta que estén cocidos. Dado que las albóndigas se cuecen al vapor, resultan jugosas, pero puede prepararlas por separado con salsa o salsa de crema agria y servirlas en un recipiente para salsas con una guarnición.

Albóndigas de pavo hervidas

La carne de pavo se considera dietética, resulta seca, por lo que cocinaremos esas albóndigas con champiñones en una salsa cremosa. Para preparar el plato necesitarás:

• Filet de pavo - 250g
• Pieza de Magro de Cerdo - 150g
• 1 cebolla.
• Rebanada de pan blanco - 80 gramos.
• 4 dientes de ajo.
• 100 g de champiñones.
• 150 g de nata espesa.
• 1 cucharada de harina.
• Una pizca de sal.

Según esta receta, las albóndigas se cocinan por separado y los champiñones se incluyen en la salsa. Cómo proceder, lo diremos más adelante en el artículo.

¡Cocina

En primer lugar, comience a cocinar carne picada. Consiste en dientes de ajo pelados y una cebolla partida en 4 partes, carne de pavo y cerdo remojadas en agua fría y una rebanada de pan estrujada. Todo molido en una picadora de carne, agregar sal (especias opcional) y con cuidadomezclado en una masa homogénea.

Vierta 2 litros de agua en la cacerola y, cuando hierva, ponga todas las albóndigas en el agua. Salar y cocinar durante 15 minutos.

Mientras las albóndigas están hirviendo, vamos a preparar la salsa. Poner en la sartén los champiñones troceados y previamente lavados, en nuestro caso se trata de champiñones. Verterlos con un vaso de caldo y echar 2 dientes de ajo, además, picados en un ajo. Tome la cantidad requerida de crema en un vaso, agregue una cucharada de harina y mezcle bien para que no queden grumos. Salar y verter el líquido en la sartén. Luego ponga las albóndigas hervidas en la salsa cremosa, cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento. Espolvorear con eneldo fresco finamente picado antes de servir. El arroz, el puré de patatas o las verduras asadas son buenos como guarnición.

Albóndigas con champiñones en salsa de crema agria

La próxima versión de albóndigas se cocina en el horno. La carne picada incluye 1 kg de filete de pollo, un par de dientes de ajo, una cebolla mediana, arroz hervido (asegúrese de enjuagarlo con agua residual después de hervir). Pasar la carne, la cebolla y el ajo por una picadora de carne, sal y pimienta al gusto. Ponga el arroz en la carne picada y mezcle bien de nuevo. Vierta la harina blanca en un platillo. Forme bolitas con las manos y páselas por harina por todos los lados.

Vierta aceite vegetal en una sartén caliente para cubrir el fondo y coloque las albóndigas. Freír por ambos lados hasta quemarrón dorado.

Preparando la salsa

Cortar los champiñones (300 gramos) en trozos grandes, picar las zanahorias y las cebollas y poner todo a fuego lento. Luego ponga una cucharada de tomate y 3 cucharadas de crema agria. Agregue un poco de caldo (un vaso o dos, dependiendo del número de albóndigas), sal y especias. Cuando la salsa esté lista, echamos las albóndigas y volcamos encima con una cuchara para que queden completamente envueltas. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela en el horno durante 20 minutos. Según las reseñas, es muy rico comerlas con arroz.

Como puedes ver, hacer deliciosas albóndigas es fácil. ¡Deleita a tus seres queridos con nuevos platillos! ¡Buen provecho!