Cómo secar pescado en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Apetitoso pescado seco con cerveza fría es una gran idea para cenar en el calor del verano. Sabrá mejor si cocina un bocadillo con sus propias manos. No todos saben cómo secar pescado en casa, para muchos, tal tarea puede parecer demasiado difícil. Sin embargo, es muy posible hacer frente a esto, solo tienes que intentarlo.

Cómo secar pescado de río: preparación

Secado se considera pescado salado, secado al aire libre a una temperatura de unos veinte grados centígrados. Vobla, besugo, caballa o carnero son los más adecuados para este método de preparación. Los expertos que describen cómo secar adecuadamente el pescado de río señalan que el sabor depende del contenido de grasa: una variedad más gorda resultará mejor. No obstante, si se desea, se pueden preparar otras variedades, como mújol o barbo.

Antes de cocinar, debe procesar y salar adecuadamente las canales. Una captura recién capturada debe cambiarse con ortigas y dejarse durante un par de horas en un lugar fresco, y solo después de eso puede comenzar a trabajar. ¿Cómo secar pescado en casa? Las variedades pequeñas no se pueden cortar, y las grandes se deben eviscerar mediante cortes longitudinales. El caviar y la leche se pueden dejar dentro para que secocinado con pescado. Después de eso, puede ensartar cadáveres en hilo; será más difícil hacerlo con los salados. Usa una aguja grande para perforar los ojos del pez, apuntando hacia un lado.

Una cuerda debe tener un par de canales grandes o diez pequeñas. Ate los extremos en un nudo, enjuague el paquete en agua y frote con sal. Mételo tanto en las branquias como en las hendiduras del vientre. En pescados grandes que pesen unos dos kilogramos, también se debe hacer una incisión en el lomo para echarle sal. Tome un barril o tina grande, vierta una solución de sal y coloque los cadáveres, tratando de no hacerlo demasiado apretado. Cubre todo con un círculo de madera y ponle opresión encima. El tiempo de espera antes de secar el pescado en casa depende del tipo y tamaño del pescado, qué tan cálido es el clima y su preferencia personal. Por lo general, toma de dos a siete días. Después de eso, puede pasar a la etapa final.

Cómo secar pescado en casa: la etapa final

Entonces, el pescado está salado y puedes comenzar a secarlo. Retire los cadáveres salados, déjelos por un par de horas y enjuague con agua fría. Cuelgue los paquetes en un lugar donde tenga acceso al aire libre, en el lado soleado, pero a la sombra. Debe estar bien ventilado. El mejor clima para cocinar es en primavera o principios de verano, cuando los días no son demasiado calurosos ni húmedos. Cuando hace calor, la grasa del pescado puede echarse a perder antes de que se complete la cocción, y esto reducirá el sabor del plato. Los cadáveres deben colgarse con la barriga hacia afuera, para que no toquen el resto.

Una condición importante es la protección contra las moscas que pueden poner huevos en los peces. Para hacer esto, los cadáveres se lubrican con aceite vegetal o una solución de vinagre, y también se cubren con una gasa. Puede colgar el pescado en una caja de madera bien ventilada, que está bien cubierta con una gasa. Tan pronto como los cadáveres se sequen, se puede quitar la tela; el producto ya no atraerá insectos. El tiempo de cocción tomará de dos a cinco semanas dependiendo del tamaño del pescado, después de lo cual podrá disfrutar del sabor de su propia captura.