Salsa de Tomate Fresca: Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las salsas de tomate han ocupado durante mucho tiempo y con firmeza su lugar en nuestro menú. Sirven como un gran acompañamiento para pastas y pizzas. Se utilizan para preparar diversos aderezos para sopas y platos de carne. En el artículo de hoy encontrarás las recetas de salsa de tomate fresco más fáciles e interesantes.

Recomendaciones generales

Para la preparación de salsas caseras, es recomendable utilizar tomates carnosos y jugosos de un tono rojo brillante. Para estos fines, las frutas podridas o inmaduras con vetas verdosas no funcionarán.

Además de los tomates, a menudo se añaden ajo, cebolla o apio a la composición de dichas salsas. Los condimentos comunes incluyen albahaca, orégano, tomillo, estragón o perejil.

Para obtener una salsa más líquida, agregue un poco de vino seco o caldo. Si necesita un aderezo espeso, entonces se le agregan un par de cucharadas de maicena.

Para neutralizar el efecto de los ácidos presentes en los tomates, se añaden a la salsa semillas de cilantro molidas. Gracias a esta especia, el aderezo de tomate no irritaráefectos sobre los órganos mucosos del tracto gastrointestinal.

La salsa terminada se transfiere a recipientes herméticamente cerrados y se coloca en el refrigerador. De esta forma, puede conservar su sabor durante cuatro días. Si es necesario prolongar la vida útil de la salsa, se le agrega un poco de vinagre de vino o de mesa.

Estos aderezos combinan bien con platos de pasta, carne y pescado. También se pueden usar para hacer pizza y otros pasteles salados.

Variante Charlic

Esta salsa tiene un tono rojo intenso y un pronunciado sabor a tomate. Se prepara de manera tan simple que incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Esta vez necesitarás:

• 1,2 kilogramos de tomates frescos.
• 6 dientes de ajo.
• Un manojo de albahaca.
• Aceite de oliva, sal y especias.

Para hacer salsa de tomate fresca, trate de elegir frutas maduras y carnosas sin vetas marrones o verdosas.

Algoritmo de cocción

Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén caliente y, después de un minuto, se le echa el ajo pelado y picado. Cuando la verdura adquiere un tono dorado, se retira el plato del fuego y se reserva.

Los tomates se lavan, se cortan transversalmente, se escaldan con agua hirviendo y se les quita la piel. Después de eso, se envían a una sartén con aceite de ajo y se trituran con una cuchara de madera. La masa resultante se sala, se sazona con especias.y llevar a ebullición. Luego, la futura salsa de tomate de tomates frescos se filtra a través de un tamiz, sin olvidar moler con una cuchara. El aderezo casi listo se devuelve a la sartén caliente y se evapora a la densidad deseada. Esto normalmente no lleva más de siete minutos.

La salsa así preparada es ideal para platos de pizza, carne y pasta. Se puede consumir inmediatamente después de la preparación. Pero algunas amas de casa prudentes lo congelan y, si es necesario, simplemente lo calientan.

Variante cebolla

La salsa de tomate fresca hecha con la tecnología que se describe a continuación será una excelente alternativa al ketchup comprado en la tienda. Para su elaboración necesitarás:

• 600 gramos de tomates maduros.
• Par de hojas de laurel.
• Bulto de cebolla.
• Un par de dientes de ajo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Una pizca de chile molido.
• Sal, hierbas, especias y aceite vegetal.

Esta salsa fresca de tomate y ajo no contiene conservantes artificiales. Por lo tanto, no es recomendable cocinarlo para uso futuro. Si desea prolongar la vida útil del aderezo, puede agregarle un poco de vinagre de mesa.

Descripción del proceso

Se hacen cortes cruciformes en tomates carnosos maduros lavados, se vierte agua hirviendo sobre ellos y se deja durante quince minutos. Después de un cuarto de hora, se sacan los frutos del recipiente con líquido, se sumergen en agua helada y se les quita la piel tirando de ella en sentido contrario.dirección.

En una sartén caliente, en cuyo fondo se vierte un poco de buen aceite vegetal, esparcir la cebolla y el ajo y sofreírlos. Tan pronto como las verduras picadas adquieren un agradable tono dorado, se les agregan tomates picados o rallados. Todo se mezcla bien, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego, la futura salsa de tomate fresco se sazona con sal y especias. Allí también se envían verduras picadas y todo esto se cocina durante unos cinco minutos más.

Variante Apple

El aderezo salado picante elaborado según la siguiente receta se puede conservar perfectamente durante todo el invierno. Lo principal es envasarlo en frascos esterilizados y enrollarlo con tapas de metal. Para hacer una deliciosa salsa casera de tomate fresco, verifica con anticipación si tu casa tiene todo lo que necesitas. En este caso, necesitará:

• 3 kilos de tomates maduros.
• 5 pimientos picantes.
• 3 manzanas grandes maduras.
• Un par de cucharadas de sal.
• 200 gramos de azúcar.
• 150 mililitros de vinagre al 9%.
• Una cucharadita de clavo molido.
• 50 mililitros de aceite vegetal.
• ½ cucharadita de comino y canela.
• Unos dientes de ajo.
• Cucharadita de pimienta negra molida.

Aquellos a los que no les gusta el comino pueden prescindir de él. Y en vez de ajo, algunas amas de casa añaden una cucharadita de asafétida.

Secuencia de acciones

Tomates lavados gratisde los tallos, cortados por la mitad y pasados por una rejilla fina de una picadora de carne. Haz lo mismo con las manzanas y las vainas de pimiento picante. La masa resultante se puede limpiar adicionalmente a través de un tamiz. Entonces la salsa terminada de tomates frescos para pizza, pasta o carne adquirirá una consistencia más uniforme.

Todo esto se transfiere a una cacerola adecuada, se envía a la estufa, se lleva a ebullición y se hierve durante una hora y media, sin tapar. Diez minutos antes de apagar el fuego, se agregan a la salsa sal, aceite vegetal, ajo picado, azúcar y especias. Al final, se vierte vinagre en la sartén. La salsa terminada se envasa en frascos de vidrio estériles, se enrolla con tapas de metal, se voltea y se cubre con mantas calientes. Una vez que los recipientes con aderezo de tomate se han enfriado por completo, se sacan de debajo de las mantas y se envían para su posterior almacenamiento.