2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El salmón (salmón del Atlántico) es un pescado que se valora en la cocina (en particular, en la nutrición dietética), porque es rico en todos los aminoácidos, oligoelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo humano. Además, este salmón magro es fácil de digerir.
Hoy veremos cómo se prepara el salmón a la plancha. Muchos chefs afirman que este pescado es un producto tan versátil que hay que probarlo para no poder cocinar con él un plato de calidad.
Empecemos.
1. Filete de salmón a la parrilla.
Ingredientes: un kilo de salmón noruego. Para la marinada: una cucharada de azúcar, media cucharada de pimienta negra, dos tazas de salsa de soya, dos cucharadas de aceite vegetal. Para la salsa: un litro de agua, un vaso de azúcar, un vaso de salsa de soja, una pequeña raíz de jengibre rallada, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de almidón.
El pescado se corta en filetes, se vierte la marinada y se deja durante varias horas. A continuación, el salmón del Atlántico se envuelve en papel de aluminio y se asa a la parrilla durante unos quince minutos.
Mientras tanto prepara la salsa. Para ello, mezclar todos los ingredientes excepto el vino yalmidón, llevar la mezcla a ebullición y solo entonces agregar el almidón mezclado con vino, después de lo cual la salsa se retira inmediatamente del fuego.
2. Salmón marinado a la plancha.
Ingredientes: trescientos gramos de filete de salmón, una cucharada de aceite de oliva, jugo de medio limón, especias para pescado, sal y pimienta al gusto, alcaparras.
Los filetes de salmón se marinan primero. Para hacer esto, prepare una marinada para pescado a la parrilla con aceite de oliva, especias, pimienta y sal, así como jugo de limón. El pescado se deja en esta mezcla durante quince minutos, luego se asa a la parrilla durante dos minutos por cada lado. Decora el plato con rodajas de limón y alcaparras.
3. Salmón tierno a la plancha.
Ingredientes: quinientos gramos de filete de salmón, dos cucharadas de aceite de oliva, una yema de huevo, sal y especias al gusto, eneldo.
Los filetes se lavan, se secan y se cortan en cuatro trozos. Se vierte limón con agua hirviendo, se corta en dos partes, una de las cuales se corta en trozos pequeños y se exprime el jugo de la segunda.
El pescado se frota con especias y sal y se deja en un lugar frío durante una hora.
Mientras tanto, la yema se mezcla con mantequilla y cada trozo de salmón se sumerge en la mezcla. Salmón a la parrilla durante cinco minutos por cada lado.
Servir un plato con limón y eneldo picado.
4. Salmón con limón.
Ingredientes: cuatro trozos de salmón, un limón, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
El pescado se lava y se seca, luego se espolvorea con jugo de limón, se espolvorea con pimienta y se pone en un lugar fríodurante media hora. Luego se engrasan los trozos de salmón y se vuelven a poner en un lugar frío durante diez minutos.
Salmón a la parrilla durante diez minutos por cada lado. El plato se espolvorea con sal y se adorna con limón antes de servir.
Cabe decir que los propios noruegos recomiendan cocinar este pescado en la medida en que quede un poco crudo por dentro.
Así, el salmón del Atlántico, con sus propiedades y cualidades únicas, es ampliamente utilizado en la nutrición dietética. Se recomienda que los platos preparados a partir de él sean consumidos principalmente por aquellos que tienen enfermedades del corazón y la glándula tiroides.
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