Receta clásica de chuletas al fuego

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las chuletas de Pozharsky se hicieron por primera vez en el siglo XIX. Desde entonces, han ganado una inmensa popularidad en todo el mundo. El plato se prepara con filete de pollo, que debe picarse muy finamente. La composición también incluye mantequilla, especias aromáticas y pan rallado. La receta tiene un nivel de dificultad bajo, por lo que se puede preparar fácilmente en casa.

Historia del origen del plato

Hay muchas leyendas sobre el origen de las chuletas Pozharsky. La más popular es la historia asociada con el dueño de una taberna cerca de Torzhok, Daria Pozharskaya. Cuando el emperador se detuvo en su establecimiento, pidió cocinar chuletas con carne de ternera, pero como no había ternera en la cocina, las chuletas se hicieron con pollo. Al servir, el plato terminado se decoraba con un hueso de ternera.

El emperador estaba muy complacido con las chuletas, y cuando se enteró de la sustitución del ingrediente, no se enojó. Al zar le gustaban tanto las chuletas de fuego que dio la orden de incluirlas enmenú de la corte. Desde entonces, no solo la gente noble, sino también la gente común han sido agasajadas con este plato. Las chuletas eran baratas, pero muy fragantes y sabrosas. Se pueden considerar legítimamente una obra maestra de la cocina rusa.

Conceptos básicos de la receta de chuletas

Primero debes preparar todos los ingredientes para cocinar. Es necesario picar muy finamente la carne de pollo de la pechuga y el muslo. Es importante que la carne picada no se pueda utilizar para esta receta. Picar con hachas muy afiladas o con cuchillo hasta obtener una consistencia blanda homogénea. También necesita 20% de crema, picatostes para espolvorear, cebolla, aceite y sal y pimienta. Pozharsky difiere de las chuletas clásicas por la ausencia de un huevo al mezclar carne picada y su formación. Asegúrese de quitar la piel del filete y los muslos. La mantequilla no debe reemplazarse con margarina. El pan debe tener una textura densa con poros finos. Además, las galletas saladas, previamente trituradas en pequeñas migas, son adecuadas para rebozar.

Comience a cocinar picando la carne de pollo con una licuadora o cuchillos afilados. Se permite usar una picadora de carne con f alta de tiempo. Luego picar la cebolla y freír hasta que esté transparente y dorada, mezclar con rebanadas de pan empapadas en crema. Congele la mantequilla y agréguela a la carne picada, frotándola con un rallador en chips. Para empanar, use galletas saladas o pan rallado. Freír las chuletas Pozharsky en vegetales y mantequilla hasta obtener una corteza apetitosa. Después de que se haya formado la corteza, envíe al horno hasta que esté cocido.

Receta clásica de chuletas al fuego

Todo es obligatorio en el clásicodebe observarse: todas las proporciones y gramos. Para 800 g de carne de pollo, agregue 1 taza de nata al 20% y unos 400 g de cebolla. Para el empanado se utiliza pan blanco, que al freírlo da una corteza apetitosa. Si no hay crema, se pueden reemplazar con leche.

Ingredientes para chuletas:

• 400 g de filete de pechuga de pollo;
• 400g muslos de pollo;
• 150g de cortezas de pan blanco;
• 100 g de miga;
• 0/5 barras de mantequilla;
• 1 cucharada una cucharada de aceite de oliva.

Cómo cocinar

1. Mantequilla dividida en 2 partes. Para freír y añadir a la carne picada.
2. Pique la cebolla y fríala en una sartén hasta que esté transparente.
3. Pique la carne de pollo. Mezclar con cebollas. Agregue pan blanco remojado en leche o crema. Amasar la carne picada con la adición de aceite.
4. Remueve bien la masa para que las chispas de mantequilla no se derritan. Retire el recipiente con carne picada en el refrigerador durante media hora o una hora.
5. La corteza del pan se debe rallar con un rallador grueso. Con la carne picada, forme chuletas limpias del tamaño de una patata mediana.
6. Para freír, mezcle el aceite de oliva y la mantequilla. Cocine los espacios en blanco empanizados a fuego medio hasta que estén dorados.
7. Después de la formación de una costra, mueva las chuletas al horno durante 10-15 minutos a 180-200 grados.