2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los cocineros muy a menudo cocinan codornices en una variedad de formas, usando adobos increíbles. A pesar de que esta ave se sirve en todo el mundo en restaurantes de alto nivel, es bastante simple hacer un plato realmente sabroso con ella. Aquí están las mejores recetas para cocinar codornices de diferentes maneras.
Receta clásica al horno
El proceso de cocción de este plato consiste básicamente en crear un adobo a partir de ciertos productos. El ave no necesita ser procesada o rellenada especialmente. Esta es una receta clásica simple para cocinar codornices en el horno con una foto. Para crear un plato, debe tomar la siguiente cantidad de productos:
- codorniz - 4 piezas;
- dos cucharadas de miel;
- 4 dientes de ajo;
- unas cucharadas de aceite de oliva;
- cucharada de agracejo;
- medio limón.
El anís, el cardamomo, el pimentón, la canela, la pimienta negra molida y la sal se recomiendan aquí como especias y hierbas.
Proceso de cocción
El pájaro deberíaenjuague bien con agua corriente. Después de eso, coloque los cadáveres en cualquier recipiente profundo. En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva con el ajo. Se debe rallar en un rallador fino. También agregue aquí dos cucharadas de miel derretida, exprima el jugo de limón. El agracejo seco debe escaldarse en agua hirviendo y retirarse después de unos minutos. Añadir a otros ingredientes de la marinada.
Ahora agregue todas las especias necesarias al recipiente con aceite de oliva. Ojo con el anís, porque tiene un sabor muy persistente. Si agrega demasiado, el olor de esta especia matará a todos los demás ingredientes.
Rallar las codornices con el adobo preparado. Póngalos en un recipiente hondo, cúbralos con una tapa, una película adhesiva u otra cosa. Coloque en el refrigerador durante al menos 1 hora. Si tiene tiempo, se tarda 12 horas en marinar la carne, en cuyo caso se logrará el efecto máximo, todos los ingredientes se absorberán por completo y la carne quedará increíblemente tierna y fragante.
Ahora debes poner el ave en una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal. Encienda el horno y ajuste la temperatura a 200 grados, ponga las codornices durante 25 minutos. Después del tiempo asignado, la carne estará completamente lista para el consumo. Según esta receta, las codornices cocidas se consumen mejor con arroz hervido o patatas. Además, como complemento, está muy bien una ensalada de verduras frescas aliñadas con aceite de oliva.
Receta de cocinacodornices rellenas al horno
Si en la receta anterior solo podías disfrutar de la carne de esta ave, entonces en este caso se rellena con diversos productos que mejoran notablemente el sabor del plato en su conjunto. No deberían surgir dificultades para cocinar, además, estas codornices se pueden servir como una comida diaria, y también pueden convertirse en una verdadera estrella de cualquier mesa festiva.
Lista de ingredientes necesarios
La preparación de cualquier plato debe comenzar con la preparación de los productos, de lo contrario tendrás que distraerte, ve a la tienda más cercana por el ingrediente que f alta. Por lo tanto, ponga inmediatamente sobre la mesa los siguientes productos:
- 4 canales de codorniz.
- 200 g de champiñones.
- 140 g de queso azul.
- Una cebolla grande.
- Un poco de ajo.
- 100 g de nata.
Para marinar las aves, utilice una pequeña cantidad de aceite de oliva, pimentón, cúrcuma, curry y tomillo.
Cómo cocinar
Para que el proceso de cocción sea simple y rápido, se recomienda seguir las instrucciones paso a paso:
- Toma las codornices y lávalas bien con agua fría, ponlas en un recipiente hondo.
- Rocíe los cadáveres con las especias y hierbas necesarias, rocíe con jugo de limón y agregue aceite de oliva. Mezcle todo bien y reserve durante 1 hora.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Para hacer esto, debes pelar la cebolla, enjuagarla y cortarla en un cubo muy pequeño, de la misma forma. El ajo también debe tener rebanado.
- Corte los champiñones en rodajas finas y el queso azul en cubos pequeños o medianos.
- Tome una sartén con un fondo grueso, vierta en ella aceite vegetal o de oliva, caliente bien. Eche la cebolla y fría hasta que esté medio cocida, luego agregue los champiñones. Cocina todo durante 5-7 minutos.
- Agregue sus especias favoritas, sal y pimienta a la sartén. Vierta la cantidad requerida de crema, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante varios minutos hasta que la masa comience a espesar un poco. Luego retírelo del fuego y transfiéralo a un bol.
- Agregue queso picado a los champiñones y las cebollas, mezcle todo bien.
- Cuando haya pasado el tiempo asignado para el decapado, debe rellenar los cadáveres del ave con relleno.
- Coloque las codornices en una bandeja para hornear, encienda el horno a 200 grados. Asar el ave durante 25 minutos. Después de eso, debe obtenerlo y estará listo para usar.
Otros rellenos
Si no te gusta este tipo de relleno, puedes cambiarlo. Por ejemplo, puede usar jamón, queso duro y crema agria. También un buen relleno es el paté de hígado de res.
También puedes llevar pimientos, espárragos, champiñones y ketchup. Todos freír hasta que estén cocidos y mezclar. Se recomienda agregar un chile picante a dicho relleno. Para mejorar el sabor, las codornices rellenas se pueden envolver con rebanadas de tocino.
Receta para cocinar codornices en una sartén
Manera muy fácil de preparar estoespecie de ave Aquí se prepara una marinada bastante simple y fragante, y el proceso de tratamiento térmico dura entre 15 y 20 minutos. Este plato es una especie de variación del clásico pollo al tabaco. Para preparar una comida para 6 personas, necesita obtener los siguientes productos:
- codornices - 6 piezas;
- unas cucharadas de mostaza;
- pimiento rojo;
- cucharada de rábano picante blanco;
- 80ml de aceite vegetal;
- 5 dientes de ajo;
- sal;
- 200 g de nata agria.
Especias puedes usar las que más te gusten. Sin embargo, se recomienda el tomillo, el romero y la mejorana.
Marinar y cocinar
La receta de codorniz en crema agria es bastante simple. Primero necesitas hacer una deliciosa marinada. Para hacer esto, mezcle mostaza, rábano picante, aceite vegetal, ajo, crema agria y todas las especias en un tazón de licuadora. También es necesario agregar mucha sal. La marinada debe tener un pronunciado sabor picante y salado. De hecho, después de marinar, una parte significativa será absorbida por la carne y tendrá el sabor perfecto. Moler todos los ingredientes hasta que quede suave.
Ahora debe tomar los cadáveres de codorniz, lavarlos y cortarlos a lo largo del cofre, ponerlos sobre la mesa con un corte y presionar un poco el pájaro con las manos para que quede plano sobre la superficie. Cada codorniz debe estar bien cubierta con la marinada, solo vierta el resto encima. Coloque la carne en un recipiente hondo y déjela a un lado durante la noche.
Al día siguiente necesitas tomar una sartén, verter una gran cantidad deaceite vegetal y caliente bien. Coloque la carcasa en una sartén caliente, mientras que las codornices deben presionarse con algún tipo de carga. Freír la carne durante 10 minutos por cada lado. Esto completa el proceso de preparación de codornices según la receta (foto de abajo). El plato se puede servir en la mesa.
Aves al horno con patatas
Esta receta de codorniz es más para uso doméstico. La carne se cocina en una manga junto con patatas y verduras, los productos intercambian sus sabores y aromas, por lo que el plato resulta increíblemente sabroso y verdaderamente casero.
Para cocinar necesitarás llevar:
- dos canales de codorniz;
- 500 g de patatas;
- una o dos zanahorias;
- una o dos bombillas;
- salsa de soja;
- ajo;
- un pimiento grande;
- una cucharada de miel.
Para las especias, puedes usar curry, pimentón, cardamomo o lo que tengas a mano.
Método de cocción
En este caso, las codornices no se hornean por completo, deben cortarse en partes más pequeñas, colocarse en un tazón, donde debe agregar un poco de salsa de soja, aceite vegetal o de oliva, miel y todas las demás especias., sal. Mezclar todo bien y reservar mientras se prepara el resto de los productos.
Todas las verduras deben pelarse y lavarse bien con agua fría. Cortar las papas en cubos medianos, las zanahorias y las cebollas en medio aros. pimientodebe ser en forma de pajitas o palitos.
Toma una sartén y fríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén medio cocidas, deja las verduras a un lado. Ahora necesitas freír las papas hasta que se forme una corteza dorada y agradable. Coloque las codornices en escabeche en una manga para hornear, agregue todas las verduras fritas y los pimientos allí. Pellizque la manga, póngala en una bandeja para hornear. Se recomienda hornear este plato durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados. Después de este tiempo, abra la manga, coloque las verduras y las codornices en los platos. Con esto se completa el proceso de preparación de las codornices en la manga según la receta. La cantidad indicada de productos es suficiente para una cena para una familia de 3-4 personas.
Ahora que conoce varias recetas diferentes para cocinar codornices, todas difieren significativamente entre sí. Así que si te gusta experimentar y cocinar, no dejes de probar cada uno de estos platos y verás cómo pueden ser las diferentes codornices según el proceso de cocción y el uso de diferentes especias.
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