Cómo cocinar y cuándo salar el caldo de pollo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pollo es una excelente base para cocinar varios platos. De él se hacen chuletas, chuletas, sopas, guisos, albóndigas y albóndigas. Pero el caldo obtenido de él es de particular valor. Tiene propiedades únicas y ayuda a recuperarse rápidamente de una enfermedad. La publicación de hoy te dirá cómo cocinar y cuándo salar el caldo de pollo.

Recomendaciones generales

Para la preparación de tales platos, son adecuadas las aves de corral de mediana edad, cuya edad es de dos a cuatro años. Tal canal puede estar en agua hirviendo durante mucho tiempo y de ahí se obtiene un caldo muy fragante. Además, se puede usar no solo en su conjunto, sino también en partes. Para obtener un caldo dietético, es recomendable tomar filetes. Si quieres hacer un caldo más espeso, entonces necesitas usar patas o alas.

Según la receta, cebolla sin pelar, apio,zanahorias, raíz de perejil, granos de pimienta negra u hojas de laurel. En cuanto a cuándo salar el caldo de pollo, los especialistas culinarios aún no han llegado a un consenso al respecto. Algunos están seguros de que es mejor hacer esto inmediatamente después de hervir agua, otros, veinte minutos antes de apagar el fuego. Lo más interesante es que ambas opciones son correctas. Pero en el primer caso, obtendrá un caldo rico, y en el segundo, carne jugosa y sabrosa.

Habiendo averiguado cuándo salar el caldo de pollo, debe averiguar qué hacer para que quede transparente. Para hacer esto, debe cocinarlo en el fuego más pequeño, sin ser perezoso para eliminar periódicamente la espuma resultante con una cuchara ranurada especial. Por las mismas razones, se cocina en una olla cerrada sin apretar, y después de apagar la estufa, se debe filtrar.

La duración del proceso depende del ave que se utilice para cocinar. Entonces, el caldo de una canal de tienda de un kilo y medio se cocina en la región de 1,5 horas. Solo se necesitan sesenta minutos para cocinar medio pollo, un juego de sopa o muslos de pollo. Y el proceso de preparación del caldo del filete tomará solo media hora. El tiempo más largo es cocinar pollo casero. Debe mantenerse en una olla con agua hirviendo durante unas dos o tres horas.

En los huesos

Muchas amas de casa jóvenes, comprando un pollo y cortándolo en filetes, simplemente se deshacen de los cadáveres debido a la inexperiencia. Y es completamente en vano, porque son una excelente base para un almuerzo ligero y fragante. Le diremos cómo cocinar y cuándo necesita salar el caldo de pollo de los huesos un poco más tarde, pero ahora descubriremos qué requerirá esto. En este caso, debe tener a mano:

• 3 litros de agua filtrada.
• 1 kg de huesos de pollo.
• 2 zanahorias grandes.
• 6 tallos de apio.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla blanca mediana.
• 2 hojas de laurel.
• 3 dientes.
• 2 tallos de tomillo.
• ½ puerros.
• 1, 5 cucharadas. yo sal normal.
• Unos guisantes negros y pimienta de Jamaica.

Los huesos prelavados se colocan en una cacerola profunda, se vierten con agua potable fría y se envían a una estufa que funcione. Mientras el líquido hierve, puedes hacer las verduras. Se enjuagan, se limpian, se cortan en trozos grandes y se colocan en un recipiente con agua hirviendo, del que previamente se eliminó toda la espuma resultante. Ahora ha llegado el momento en que es mejor salar el caldo de pollo. Pero esto debe hacerse con cuidado para no exagerar. Dos horas más tarde, una bolsa de lino limpia llena de hojas de laurel, tomillo, clavo y granos de pimienta se sumerge en una olla de caldo hirviendo. Todo esto se cubre con una tapa y se hierve durante otros cuarenta y cinco minutos. El caldo terminado se filtra a través de un tamiz fino y se utiliza para el fin previsto o se congela.

De un cadáver entero

Según la tecnología que se analiza a continuación, se obtiene un caldo de pollo clásico. Si es necesario salarlo y cuándo es mejor hacerlo, lo descubrirá un poco más tarde. Mientras tanto, averigüemos qué componentes están incluidos en su composición. Para cocinar un caldo delicioso y fácil, necesitarás:

• Evisceradocanal con un peso aproximado de 900 g.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 cebolla blanca.
• 2 granos de pimienta negra.
• 2 ramitas de eneldo fresco.
• Agua y sal.

Es conveniente comenzar el proceso con el procesamiento del pollo. Se arranca, se lava a fondo, se coloca en una cacerola de un volumen adecuado y se vierte con agua fría. Todo esto se lleva a ebullición y se retira de la estufa. El primer caldo debe escurrirse, y la carcasa se enjuaga nuevamente y se hierve en agua limpia, sin olvidar eliminar la espuma resultante. Después de unos minutos, las zanahorias peladas y cortadas por la mitad se sumergen en el líquido burbujeante. Después de un cuarto de hora, se retira de la sartén y se reemplaza con una cebolla entera, liberada de la cáscara. Inmediatamente después de eso, puedes salar el caldo de pollo y sazonar con pimienta. Dos horas más tarde, el ave y la cebolla se retiran de la sartén, y el líquido fragante se filtra cuidadosamente a través de un colador y se complementa con eneldo finamente picado.

Del filete

La pechuga es la parte más baja en calorías del cuerpo del ave. Por ello, es muy apreciado por quienes siguen una dieta. No solo hace deliciosos guisos y chuletas, sino también caldos de pollo ligeros. Cuánta sal se necesita en tal decocción, cada uno decide por sí mismo, guiado por sus propias preferencias de sabor. Pero la cantidad de otros productos debe corresponder a la receta. En este caso, necesitará:

• 500 g de filete de pollo fresco.
• 1 litro de agua potable filtrada.
• Sal y eneldo.

Los filetes cuidadosamente lavados se colocan enuna cacerola profunda adecuada y vierta el volumen requerido de agua. Inmediatamente después de eso, es hora de salar el caldo de pollo. En la siguiente etapa, todo esto se envía a un quemador en funcionamiento, se lleva a ebullición, se libera de la espuma resultante y se hierve durante un poco menos de una hora. Diez minutos antes de apagar la estufa, se vierte eneldo finamente picado en una sartén común.

Con fideos

Esta receta será un verdadero hallazgo para las mujeres a cuyos hijos no les gustan las sopas. Cómo cocinar y en qué punto salar el caldo de pollo con fideos, le diremos justo después de que averigüemos qué se necesita para esto. En esta situación, necesitará:

• 100 g de fideos.
• 2 muslos de pollo grandes.
• 1 cebolla blanca.
• 1 patata.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 hoja de laurel.
• ½ diente de ajo.
• Sal, agua, pimienta y perejil.

Los muslos de pollo lavados se colocan en un recipiente adecuado. Todo esto se vierte con la cantidad justa de líquido limpio y se envía a la estufa. Antes de salar el caldo de pollo, se lleva a ebullición y se libera de la espuma resultante. Solo después de eso, se agregan especias y lavrushka a la sartén con un líquido ligeramente burbujeante. Después de unos veinte minutos, las patas de pájaro y las hojas fragantes se eliminan de allí. En la siguiente etapa, se colocan cubos de papas, zanahorias picadas, ajo y una cebolla entera en el caldo hirviendo. Diez minutos después, vierten los fideos en el mismo lugar y esperan hasta que estén cocidos.

Con jengibre y chile

Según el método discutido a continuaciónResulta un caldo muy sabroso, moderadamente picante, adecuado para personas resfriadas. Tiene propiedades de calentamiento y ayuda a restaurar rápidamente la fuerza. La cantidad de especias y la cantidad de sal que cada ama de casa agrega al caldo de pollo depende de las preferencias personales de gusto de la persona a la que está destinado. Pero aún así, hay ciertas proporciones a las que es conveniente adherirse para preparar un caldo sabroso y fragante. Para reproducir la receta básica necesitarás:

• Pollo entero con un peso aproximado de 1,4 kg.
• 2 chiles.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 cebolla blanca.
• 1 hoja de laurel.
• 3 granos de pimienta negra.
• 2 cucharaditas sal normal.
• Agua y jengibre fresco.

El pollo lavado se separa de la piel y se corta en trozos grandes. El ave tratada de esta manera se coloca en una cacerola grande, se vierte con agua fría y se lleva a ebullición. Después de cinco minutos, se lava, se complementa con líquido limpio y se vuelve a prender fuego. Después de hervir nuevamente, las verduras picadas y los condimentos necesarios se colocan en una sartén común. Para los que no sepáis cuándo poner sal al caldo de pollo con jengibre y chile, recordad que lo mejor es hacerlo diez minutos antes de que todos los ingredientes estén listos.

De alas

Este caldo fragante, fácil de digerir y bastante nutritivo es especialmente bueno para la gripe y los resfriados. Ayuda a llenar la deficiencia de nutrientes y no da una carga excesiva en el tracto gastrointestinal. Para soldarlo necesitarás:

• 6 alitas de pollo.
• 1 cebolla blanca.
• 3 dientes de ajo.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 hoja de laurel.
• 2 huevos de codorniz cocidos.
• Sal, agua, hierbas y pimienta molida.

Las alitas de pollo bien lavadas se colocan en una sartén profunda y se complementan con hojas de laurel. Allí también se envían zanahorias ralladas, cebollas y agua. Todo esto se pone al fuego y se lleva a ebullición. Inmediatamente después de que aparezcan copos de espuma en la superficie del líquido, deberá trabajar un poco con una cuchara ranurada. De lo contrario, en lugar de un caldo claro, terminará con un caldo turbio. Después de unos cincuenta minutos, se agregan especias, ajo y hierbas picadas al recipiente total. Cuánto salar el caldo de pollo, cada uno decide por sí mismo. Después de apagar la estufa, el contenido de la sartén se complementa con huevos de codorniz cocidos.

Con apio

Este caldo fragante, fácil de digerir y bajo en calorías es una combinación extremadamente exitosa de vegetales, especias y carne blanca de ave. Es increíblemente bueno por sí solo. Pero si lo desea, será una excelente base para preparar una deliciosa sopa dietética. Cuándo salar el caldo de pollo y en qué orden poner los productos en la sartén, entenderemos un poco más abajo, pero por ahora determinaremos las proporciones de los componentes principales. Para soldarlo necesitarás:

• 2,5 litros de agua potable filtrada.
• 600 g de pechuga de pollo.
• 50 g de raíz de apio.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 cebolla pequeña.
• Sal.

La pechuga de pollo prelavada se separa de la piel y se coloca en una cacerola. Se le agrega apio de raíz picado en trozos grandes, trozos de zanahoria y una cebolla entera sin pelar. Todo esto se vierte con el volumen de agua requerido y se envía a la estufa incluida. El líquido hervido se libera con cuidado de la espuma que ha aparecido, se sala, se tapa con una tapa y se deja cocinar a fuego mínimo. Después de unos cuarenta minutos, la carne y las verduras se sacan de la sartén y el caldo terminado se filtra a través de un colador y se utiliza para el fin previsto.

Desde las espinillas

Este rico y fragante caldo combina bien con pan casero recién horneado y cualquier verdura. Por lo tanto, se puede servir como un almuerzo de verano completo, cuando no tiene ganas de comer sopa común o borscht. Para prepararlo, definitivamente necesitarás:

• 500 g de muslos de pollo.
• 2,5 litros de agua filtrada.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 hoja de laurel.
• 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica.
• Sal (al gusto).

Exactamente la misma decocción se puede hacer con muslos de pollo. Cuándo salar el caldo, aprenderá un poco más adelante, pero por ahora nos ocuparemos de la secuencia de acciones. Debe comenzar el proceso con el procesamiento de las piernas. Se enjuagan bajo el grifo y se ponen en un cazo hondo. Allí también se añaden verduras peladas y agua. Todo esto se envía al fuego, se lleva a ebullición y se hierve durante aproximadamente media hora. Después del tiempo especificado, la sal y los condimentos se vierten en el recipiente. Minutos a travésdiez caldos preparados se filtran y se complementan con carne de ave, previamente separada de los huesos. Si lo desea, se puede espolvorear con hierbas picadas. Pero debe hacerse inmediatamente antes de su uso. De lo contrario, el caldo se agriará rápidamente.

Del juego de sopa

Esta es una de las formas más baratas de conseguir un rico caldo. Pero debe recurrir a él solo cuando necesita el caldo en sí, y no la carne. Para utilizar esta técnica, necesitará:

• 2.5L de agua filtrada.
• Juego de sopa de 500 g.
• 5 granos de pimienta negra.
• 1 hoja de laurel.
• Sal (al gusto).

Las partes bien lavadas del cadáver del ave incluidas en el juego de sopa se vierten con agua potable y se hierven. Luego se enjuaga nuevamente el pollo bajo el grifo, se coloca en una cacerola con líquido limpio y se regresa al fuego. Después de que aparece espuma en la superficie del agua, se retira con cuidado con una cuchara ranurada. Ahora es el momento de salar el caldo de pollo. Al cocinar, debe asegurarse de que la sartén esté cubierta sin apretar con una tapa. Después de unos cuarenta minutos, el contenido de los platos se complementa con lavrushka y granos de pimienta negra. Todo esto se hierve durante un poco menos de un cuarto de hora y luego se retira de la estufa. Se echan partes del juego de sopa en un balde, y el caldo se filtra y se utiliza para el fin previsto.

Con Ghee

Todas las partes del cuerpo del ave, incluidos los muslos y muslos, son adecuadas para este plato. Cuándo salar el caldo de pollo y qué necesitas para cocinarlo, te lo contamos ahora mismo. En esta situación, necesitará:

• 0,5 kg de carne de ave.
• 2 huevos crudos seleccionados.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas. yo ghee.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 raíz de perejil.
• Agua, harina, sal y pimienta molida.

La carne prelavada y seca se corta en porciones y se fríe en ghee caliente. Tan pronto como se forma una costra dorada, se transfiere cuidadosamente a una olla con agua hirviendo. Todo esto se sala y luego se complementa con cebollas, raíces y zanahorias, s alteadas en el aceite restante. Mientras se cocina el caldo, puedes hacer el resto de los productos. Con harina, sal y huevos, haga una masa bastante apretada y enróllela en una capa delgada. Se reparte aceite mezclado con ajo machacado por encima. Todo esto se enrolla, se corta en trozos y se coloca en una olla llena de caldo hirviendo.

Con colinabo y pimientos dulces

Aquellos que ya han descubierto cuándo salar el caldo de pollo al cocinar, será interesante conocer la existencia de otra receta original. Según él, se obtiene una primicia muy fragante y rica, que es especialmente popular entre las amas de casa búlgaras. Para preparar este almuerzo fácil para su familia, necesitará:

• Pollo doméstico con un peso aproximado de 1,5 kg.
• 500 g de colinabo.
• 1 tomate carnoso.
• 1 pimiento dulce.
• 1 cebolla grande.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 raíz de apio.
• Agua, hierbas frescas, sal, pimienta blanca molida y Veghetta.

Primerohay que cuidar el pájaro. Si tiene un pollo doméstico sin procesar, debe ser desplumado, quemado sobre un quemador encendido, eviscerado y lavado a fondo bajo el grifo. Luego, la carcasa se corta en pedazos, se coloca en una cacerola de un volumen adecuado, se vierte con agua potable y se coloca en una estufa en funcionamiento. Después de hervir el líquido, se cargan trozos de zanahorias, colinabo y apio. Allí también se envía una cebolla entera sin pelar, pimiento y tomate. Todo esto se complementa con hierbas, sal y condimentos y se hierve hasta que esté completamente cocido. Después de un tiempo, el caldo resultante se filtra a través de un tamiz, se vierte en platos y se sirve con trozos de verduras.

Con verduras s alteadas

Este delicioso y rico caldo es apto para una comida familiar completa. Va bien con varias verduras, lo que significa que su composición puede variar dependiendo de lo que tengas a mano. Para preparar la versión básica necesitarás:

• 500 g de carne de pollo fresca.
• 1 cebolla grande.
• 1 jugosa zanahoria.
• 2 tallos de apio.
• Eneldo, agua potable, sal y aceite vegetal.

Primero tienes que hacer la preparación de las verduras. Se lavan, si es necesario, se pelan, se cortan y se fríen en aceite desodorizado calentado. El aderezo resultante se envía a una sartén profunda. Allí también se agrega pollo prelavado, agua potable y sal. Todo esto se complementa con eneldo, se pone en la estufa, se hierve y se cocina a fuego lento.fuego, sin olvidar retirar la espuma resultante. El caldo terminado se insiste debajo de la tapa y solo luego se vierte en hermosos platos hondos.

Con huevo

Este hermoso y suculento caldo se puede preparar especialmente para los bebés que se niegan categóricamente a comer la sopa tradicional. Para cocinarlo necesitarás:

• 400 g de carne de pollo fresca.
• 1 jugosa zanahoria.
• 1 huevo cocido.
• 1 cebolla grande.
• 3 patatas.
• Eneldo, sal y agua potable.

Este caldo se prepara de forma bastante rápida y sencilla. Es recomendable iniciar el proceso con el procesado de la carne. Se enjuaga bajo el grifo, se coloca en una cacerola, se llena con agua potable y se envía a la estufa. Tan pronto como el líquido hierva, toda la cebolla se sumerge cuidadosamente en él. Después de unos diez minutos, las verduras previamente peladas y picadas y las verduras finamente picadas se agregan a la sartén común. Todo esto se prepara por completo, se sala al gusto y se complementa con un huevo hervido previamente. Se sirve caliente, después de verter en platos hondos. La mejor adición a este caldo sería una rebanada de pan recién horneado.