2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Papas, papas, papas: este producto verdaderamente nacional es el más utilizado en las cocinas de muchos pueblos del mundo. Tanto como guarnición como plato independiente. Las papas también se usan en varios rellenos para tartas y tartas de varias tiras. ¡Y cuántos platos buenos y sabrosos se pueden preparar a partir de él! Pero si casi todos saben cómo hervir o freír tubérculos, entonces no todas las amas de casa saben cuándo salar las papas durante la cocción. Más bien, no le da la debida importancia a esto: bueno, salado y bien, pero cuándo y en qué condiciones no importa. ¡Y está muy delirando al respecto! Entonces, corregimos errores y reponemos nuestro conocimiento: el siguiente artículo trata sobre cuándo salar las papas al cocinar. Esperamos que nuestros útiles consejos te ayuden a resolver esto.
Cuándo salar las papas mientras hierven
Debe decirse que las opiniones de los chefs, profesionales y aficionados, difieren en la solución de este problema. Pero la mayoría de las veces se expresa un consejo culinario con la motivación adecuada: no es necesario salar las papas jóvenes peladas al final, justo antes de que estén listas. Esto está motivado por el hecho de que, salado inmediatamente después de hervir el agua, en primer lugar, absorbe mucha sal y, en segundo lugar, se desmorona (lo que es especialmente inaceptable cuando se cocina un tubérculo para una ensalada, lo que implica un corte limpio posterior). Pero debo decir que ambas motivaciones parecen algo sesgadas y poco convincentes. Después de todo, puede poner, por ejemplo, menos sal o un poco de cocción, y luego no se desmoronará. Así que depende de usted seguir o no este consejo al salar las papas mientras hierve.
Qué tipo de sal
Importa qué tipo de sal uses. Por ejemplo, muchas amas de casa ahora salan todo con sal marina de moda. Debes saber que esta sal, cuando entra en agua hirviendo, se descompone en los minerales que la componen. Por lo tanto, las papas hervidas pueden tener un regusto incomprensible. Por eso es mejor usar sal común de cocina para cocinar las patatas (preferiblemente sal de roca natural, sin aditivos).
Una forma más
Hay otro método que se usa con bastante frecuencia cuando se trata de salar las papas mientras se hierven. Preparamos los tubérculos (se perforan con un tenedor con bastante libertad). Escurrir el agua y luego salar las papas. Cerramos la tapa de la sartén, añadiendo más manteca de vaca, y charlamos un poco para que se mezcle todo. Así son las saleslas papas tomarán mucho menos y no se desmoronarán en sus partes componentes. Este método se utiliza a menudo cuando se cocinan patatas enteras como guarnición.
Joven
Las patatas jóvenes, hervidas sin piel, enteras, como dicen muchos profesionales de la cocina, se pueden salar en cualquier momento. Esto no causará ningún daño a los tubérculos hervidos en la piel, manteniendo su integridad.
Entonces, ¿cuándo es el momento adecuado para salar las papas al cocinar puré de papas?
Se ha observado que las patatas tardan más en cocerse en agua salada. Además, en ocasiones adquiere un regusto. Y si a esto le sumamos la opinión razonable de los científicos de que, cuando se cocinan en agua salada, muchos nutrientes "se escapan" de las papas, entonces todos los argumentos convergen para salar el cultivo de raíces en puré de papas al final, antes de estar listo. Y si siente que le f alta sal al tomar una muestra, puede agregar un poco de sal al verter la leche y mezclar bien.
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