2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El nitrito de sodio (coloquialmente, correctamente, nitrato de sodio o nitrito de sodio) se usa en la industria como aditivo alimentario (como conservante). Tiene un efecto cancerígeno (según algunos representantes de la medicina, puede provocar cáncer). El nitrito de sodio en salchichas y algunos otros productos (principalmente cárnicos) se conoce como E-250.
Los conservantes de este tipo tienen un índice de E-200 a E-229. Previenen (o más bien, ralentizan significativamente) la reproducción de hongos y varios tipos de bacterias. La sustancia se utiliza no solo en productos cárnicos, sino también en la vinificación, como medio para detener la maduración del vino (desinfectante).
El nitrito de sodio es un polvo cristalino (de amarillo claro a blanco). Higroscópico, perfectamente soluble en agua. Cuando se expone al oxígeno (no sellado herméticamente) se oxida gradualmente a NaNO3 (nitrato de sodio). Un agente reductor muy fuerte. Tóxico.
Como resultado de la investigación, resultó: nitrito de sodio,al interactuar con los aminoácidos, cuando se calienta, produce un carcinógeno que puede provocar el desarrollo de cánceres, incluido. cáncer de intestino y enfermedad pulmonar obstructiva.
¿Por qué, siendo tan peligroso, el nitrito de sodio está presente en los productos que ingresan a los mercados y tiendas? En la industria, se utiliza para los siguientes fines:
- como antioxidante que da un color "natural" a la carne y al pescado;
- para cambiar el modo de cocción (en lugar de 100 °C, el procesamiento a 72 °C es suficiente - el ahorro son impresionantes);- como fármaco antibacteriano contra Clostridium botulinum (el agente causante del botulismo). Por cierto, este último se convierte en el culpable de una intoxicación grave, lo que provoca daños en el sistema nervioso.
La ausencia del aditivo le dará a los productos tonalidades desagradables que van desde el verdoso hasta el marrón grisáceo, colores que claramente no son apetecibles. De tal “belleza”, no todos querrían hacer un corte, y más aún p
ofrécelo a los invitados. Sin embargo, incluso esto no es lo principal. Ningún otro medicamento aquí puede detener el crecimiento de bacterias dañinas. Resulta que hasta ahora es imposible prescindir del E-250. ¿Cómo ser? ¡Cocina por tu cuenta! Lo que cocine usted mismo será exactamente fresco y definitivamente sin aditivos. Y las delicias de fábrica ofrecidas se pueden mimar solo ocasionalmente y en cantidades modestas. En este caso, no tienes que preocuparte de que el nitrito de sodio sea perjudicial para tu salud.
Nitrito de sodio (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)añadido al hormigón y estructuras como inhibidor de AK (corrosión atmosférica); utilizado en síntesis orgánica; en demanda en las industrias de pulpa y papel, metalúrgica, médica, química.
NaNO2 está presente en los colorantes diazo, utilizados en el teñido de tejidos naturales (incluidos los blanqueados), en la producción de caucho, en la fosfatación (en la metalurgia) y para eliminar el estaño. Los fotógrafos que usan antioxidantes al revelar imágenes están muy familiarizados con él. Con un enfoque razonable, el nitrito de sodio se convierte en una excelente droga que alivia los espasmos intestinales, dilata los bronquios (vasodilatador, broncodilatador), actúa como laxante y al mismo tiempo es un antídoto para el envenenamiento por cianuro.
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