Jerbo de pescado: descripción, recetas y fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pez jerbo no es muy conocido por los amantes de los regalos de los mares y océanos. Por lo general, se da preferencia a las razas más grandes que son familiares para los comedores "de vista". Mientras tanto, todos los que han probado el jerbo de pescado de mar alaban mucho su sabor. Y los investigadores han descubierto que, entre otras cosas, también es muy útil.

Datos biológicos

Los jerbos son como perchas y hay seis variedades. Básicamente, estos son peces de tamaño mediano, que crecen entre 25 y 28 centímetros de tamaño. Pero también hay un gran jerbo pez marino, de 36-40 cm de largo.

El cuerpo de estos habitantes acuáticos es estrecho, ligeramente comprimido a los lados. La cabeza es bastante pequeña. Los jerbos viven en bandadas, a menudo con cientos de individuos. El jerbo es un pez costero, no nada más allá de los 100 metros de profundidad. Se alimenta de plancton, pequeños crustáceos y alevines. Durante el día, migra hacia arriba y hacia abajo en la columna de agua: por la noche sube a la superficie, durante el día prefiere permanecer cerca del fondo. Pez jerbo, cuya foto se publica.en el artículo, es un elemento valioso de la cadena alimentaria: en el verano frente a la costa de Kamchatka y otros hábitats, muchas especies de peces, aves marinas y algunos mamíferos se alimentan de él. Y la gente está mostrando interés: en Japón y China, se lleva a cabo la pesca industrial de jerbos, de los cuales se obtienen maravillosos bocadillos.

Hábitos divertidos

Según una versión, el pez jerbo recibió su nombre por una forma de escapar de los depredadores: en caso de peligro, toda la bandada se esconde instantáneamente en la arena. Cuando los ictiólogos vieron por primera vez la "desaparición" de la escuela, quedaron asombrados por la rapidez y coherencia de las acciones de sus miembros. La cámara lenta mostró que cada jerbo, con movimientos bruscos, se enroscaba en el fondo con la cola, y solo la punta de la cabeza sobresalía del suelo.

Pez jerbo de mar: propiedades útiles y contraindicaciones

Al igual que otras especies de peces marinos, este pescado es una fuente de ácidos omega, que se sabe que reducen los niveles de colesterol malo en el cuerpo, estimulan el cerebro y previenen el desarrollo de una serie de enfermedades peligrosas.

Además, el jerbo es un pez que es un almacén de vitaminas. Su lista incluye casi todas las vitaminas B, vitaminas A, PP, K, D y E. También proporciona al consumidor minerales, los más valiosos de los cuales son el selenio, el manganeso y el fósforo.

Jerbil también es interesante porque contiene proteínas de fácil digestión (18 por ciento de la masa total) y muy poca grasa, menos del 2,5 por ciento. Como resultado, el contenido calórico del pescado es de 97 kcal, lo quelo clasifica como un producto dietético.

Pero el pez jerbo no tiene contraindicaciones para comer. A menos que una persona tenga una intolerancia individual al producto. Pero en este caso, en principio evitará el pescado.

Cómo cocinar pescado jerbo: la forma más fácil

Una opción elemental, gracias a la cual el resultado es simplemente delicioso, es la fritura. Lo principal es no exagerar con las especias durante la ejecución: el pescado tiene su propio aroma agradable. Los expertos recomiendan limitarse solo a la sal con la adición de una pequeña cantidad de ajo.

Principios de la cocina tradicional: sazonar, rebozar en harina y en la sartén. Para no sufrir con el procesamiento de cada pescado (aún así, los jerbos son pequeños), los cocineros actúan con astucia: vierten harina en la bolsa, colocan el producto y lo agitan varias veces. El pez jerbo se fríe bastante rápido.

Sombrero de tortilla de queso

Para este plato se toma pescado de alta calidad que no ha sido congelado. Además del jerbo, también le convienen el bagre, la lucioperca, el bacalao o el halibut.

Tomará un poco más de medio kilo de pescado limpio, lavado y secado. Lo cocinaremos en moldes de porciones para hornear. Vierta un poco de aceite vegetal en cada uno y coloque el jerbo. Salar el pescado y espolvorear ligeramente con jugo de limón exprimido. Vierta la mezcla de huevo y leche encima (por porción: un huevo y un par de cucharadas de leche). Frotamos un poco de queso por encima, lo espolvoreamos con una mezcla de pimientos molidos y decoramos con aceitunas o aceitunas sin hueso. Metemos al horno hasta que esté listo. El tiempo de exposición está determinado por el tamaño de las piezas de pescado y los platos para hornear. La mayoría de las veces fluctúa entre 20 y 35 minutos.

tortitas estilo Vladivostok

Cortar el jerbo cortado en trozos más pequeños. Se puede pasar a través de una picadora de carne, pero tal procesamiento no es bienvenido por todos: puede resultar una base demasiado "lenta". Introducimos los huevos en la masa de pescado, vertemos la harina y añadimos la pluma de cebolla picada. El resultado debe ser una masa como tortitas, solo intercaladas con pescado. La sal y las especias se introducen a su discreción. Freír como tortitas normales.

Receta japonesa

Los habitantes de la Tierra del Sol Naciente saben mucho sobre los peces jerbo. Y ofrecen a todos probar un plato preparado a la manera tradicional japonesa.

Tomamos dos kilogramos de pescado pelado y lo lavamos cuidadosamente. La forma más fácil de hacerlo es con un colador: coloque los cadáveres allí y enjuáguelos cuidadosamente con agua corriente al menos tres veces.

Mientras se escurre el agua, picar la raíz de jengibre fresca y pelada en tiras finas.

Vierta 400 ml de salsa de soja y la mitad de mirin en una cacerola. Ayuda para los que no saben: mirin es vino de arroz, muy dulce y bastante fuerte (unos 14 grados). Si lo desea, puede elegir cualquier reemplazo. Pero es mejor no perder el tiempo en tonterías y comprar el ingrediente "correcto", de lo contrario, el sabor resultará impredecible. Disolver el azúcar en la salsa. Según la receta original, 600 gramos: el pescado debe caramelizarse en él. Si tienes miedo de que sea demasiado dulce,primero experimenta con pequeñas cantidades de jerbo.

Cuando el azúcar se disuelva, sumerja un poco de jengibre en la composición. Cuando la salsa hierve, nos dedicamos a poner el pescado. Capa de canales - espolvorear con jengibre - la siguiente capa de canales. Debería haber un pez encima.

Cocinar a fuego bastante fuerte durante unos cuarenta minutos. Revuelva de vez en cuando; en el proceso, en ningún caso debes usar una cuchara. Lo ideal es utilizar palitos, en casos extremos conviene una espátula de madera. Revuelva muy suavemente para no abrumar al jerbo y convertirlo en una papilla.

Toque final: tome la cacerola por las asas y sacúdala suavemente para distribuir uniformemente la salsa restante.

Este exótico se puede comer como snack independiente. Y puedes agregarle arroz.

Acerca de los bocadillos

Un verdadero bocadillo de pescado jerbo en casa, como dicen, no se puede cocinar, algunas dificultades tecnológicas. Los expertos aconsejan a los conocedores de tales bocadillos para que la cerveza compre preparados. Pero el jerbo se puede curar como cualquier otro pez. Para hacer esto, los cadáveres se apilan en capas, se espolvorean abundantemente con sal. Después de un día de estar en un lugar fresco, aparecerá salmuera. En esta etapa, el jerbo es presionado con opresión. Después de otros dos días de salazón, los cadáveres se lavan, se sumergen durante cuatro horas en agua limpia y se ensartan en un alambre. Colgamos las llamadas tizas en un lugar ventilado; para protegernos de las moscas, cubrimos la "exposición" con una gasa o un paño natural fino. El jerbo se secará durante al menos cuatro días. Tal vez más, si ya está lo suficientemente frío. A partir del quinto día, pescadodebe verificar si está listo: es poco probable que un jerbo demasiado seco le agrade su sabor.

El "secado" listo para usar debe mantenerse fresco. Para preservar el sabor y el aroma, se recomienda envolver el pescado en papel, para que no se sature con olores extraños y no pierda su estructura. Y consíguelo cuando esté programado para ver fútbol con cerveza.