Leche sin lactosa: fabricantes, tecnología, beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si visitas supermercados con frecuencia, probablemente hayas notado cajas brillantes que dicen que contienen leche sin lactosa. A menudo se asocia con algo artificial, que no sea un producto natural, como reemplazar el azúcar con un sustituto del azúcar. De hecho, esto está lejos de ser así, aunque la necesidad de comerlo se debe a las características fisiológicas de una persona.

Si está completamente sano, puede consumir leche normal o sin lactosa de manera segura, pero para una persona con deficiencia de lactasa, no existe tal opción. Comer leche regular le provocará diarrea severa, hinchazón e indigestión.

Alergia a la lactosa

En realidad es un tipo de alergia alimentaria. El sistema inmunológico del cuerpo, por razones desconocidas, comienza a percibir la proteína de la leche como extraña, además, hostil para el cuerpo. Comienza una reacción violenta, que desde el exterior parece una intoxicación alimentaria. Por lo general, dentro de los 30 minutos después de beber leche (helado, queso, requesón)Comienzan a aparecer cólicos, dolor abdominal, ruidos, aumento de la formación de gases. A menudo, esto termina con náuseas o vómitos, diarrea severa con secreción espumosa y erupciones en la piel. Posible hinchazón de la laringe y de los órganos respiratorios.

En este caso, se recomienda excluir completamente la ingestión de proteína de leche en el cuerpo. Con manifestaciones leves del trastorno, es suficiente determinar la dosis segura y no excederla. En reacciones alérgicas graves, tanto niños como adultos reemplazan completamente la proteína de la leche con análogos vegetales (leche de soja). Y a veces esta reacción se extiende solo a la proteína de la leche de vaca. Intenta comer cabra por un tiempo y observa cómo reacciona tu cuerpo.

intolerancia a la lactosa

A menudo estos dos conceptos se confunden. De hecho, la intolerancia y una reacción alérgica están algo cerca, pero tienen una naturaleza diferente. En el primer caso, el sistema inmunitario no está implicado, por lo que no podemos hablar de alergias. La causa de los problemas es la incapacidad del cuerpo para digerir el azúcar de la leche, un carbohidrato llamado lactosa. Si para un adulto esto no es un problema, entonces la intolerancia a la lactosa en los niños a menudo se convierte en retraso del crecimiento, problemas con el tracto gastrointestinal, especialmente para los bebés.

¿Qué sucede en el cuerpo? La leche ingresa al estómago y de allí a los intestinos. Y aquí empieza el problema: la f alta de una enzima digestiva (la lactasa) no permite descomponer y asimilar el azúcar de la leche, y ésta, a su vez, sirve de caldo de cultivo para bacterias y microorganismos putrefactos. Así es como se desarrolla la intolerancia alimentaria. Su principal diferencia con las alergias es que no hay erupciones en la piel y nunca se desarrolla el edema de Quincke. Este problema es algo más sencillo de solucionar, ya que hoy en día existe leche sin lactosa que se puede consumir en lugar de la habitual, lo que evitará síntomas desagradables.

Principales síntomas de la intolerancia a la lactosa

Dependiendo de la persona, esto puede ser vómito, dolor abdominal intenso, hinchazón o diarrea. A veces puede ser difícil distinguirlo de síntomas similares de intoxicación alimentaria y alergias. El diagnóstico es especialmente difícil en niños pequeños. Asegúrese de contactar al pediatra local, él lo ayudará con el diagnóstico y le dará ciertas recomendaciones.

Si no hay un médico disponible (si está de vacaciones, fuera de la ciudad), simplemente cancele los productos lácteos y observe la reacción. Si mejora, luego de un día, ofrezca al bebé leche sin lactosa. Qué es, lo consideraremos con más detalle a continuación. Si dentro de una hora no aparecieron los síntomas que aparecieron antes de la leche común, entonces puede respirar libremente, esto no es una alergia. Si su ciudad tiene una tienda para la producción de productos de soja, no dude en ir a la tienda para comprar su leche, crema agria y tofu (queso). Estos productos contienen proteína vegetal de soya, son altamente digeribles y altamente nutritivos.

Fórmulas sin lactosa para bebés

Cuando se enfrentan al problema de la intolerancia individual a la lactosa en un niño pequeño, los padres suelencomienzan a entrar en pánico. Después de todo, la leche y un niño sano son dos conceptos que se fusionan en nuestra mente en un solo todo. De hecho, no todo es tan triste. La leche de vaca se diseñó originalmente para alimentar a un ternero recién nacido y puede no ser ideal para un bebé que tiene un sistema digestivo muy diferente. Sin embargo, es un producto valioso que contiene mucho calcio y fósforo, que los niños necesitan.

La salida más fácil es darle a su bebé leche sin lactosa. De qué se trata, con gusto se lo dirá al pediatra del distrito o al asesor de ventas del departamento corporativo. Todas las propiedades útiles de la leche se conservan en ella. Hay una amplia gama de estos productos en el mercado, desde fórmulas sin lactosa para recién nacidos hasta papillas de leche para niños en edad preescolar.

Los fabricantes más famosos de fórmulas sin lactosa para niños son Valio (Finlandia), Humana (Alemania), Hipp (Hungría), Heinz (Inglaterra), Nestlé Holanda. Son muy exigentes con sus productos, porque este es el principal alimento de los más pequeños. Es por eso que este producto es conocido y amado por las madres de todo el mundo. Los pediatras recomiendan hacer una transición gradual de los niños a fórmulas bajas en lactosa y luego probar alimentos regulares gradualmente. A menudo, con la edad, aumenta la producción de una enzima (lactasa) y la digestión vuelve completamente a la normalidad.

Qué es la leche sin lactosa

Debo decir que no es muy diferente de una vaca. Se trata de leche natural, a partir de la cual, mediante un complejoseparación de membrana incautó azúcar de leche, carbohidratos. Si tenemos en cuenta las sutilezas tecnológicas, entonces podemos decir lo siguiente: existe un producto sin lactosa y su hermano gemelo, la leche con bajo contenido de azúcar de leche. Se selecciona lo que más le convenga, ya sea empíricamente o sobre la base de pruebas de laboratorio. La segunda forma es más rápida y preferible.

Sin lactosa es ligeramente más dulce que la leche normal. Esto tomará algún tiempo para acostumbrarse. De lo contrario, el contenido de nutrientes es absolutamente idéntico, por lo que si no tiene intolerancia a la lactosa, entonces realmente no importa qué leche coma.

Nutrición completa

A menudo no podemos imaginar una mesa sin crema agria, kéfir, requesón y queso. Estos son los productos más útiles, que son principalmente importantes para un organismo en crecimiento. Resulta que los niños con intolerancia a la lactosa se ven privados de la oportunidad de comer, ¿verdad? No, hoy los fabricantes de importación se han asegurado de que todos los productos necesarios sin lactosa estén en los estantes.

Esto es principalmente leche, kéfir, requesón y queso. Una línea adicional incluye yogures, cuajadas o cremas, así como mantequilla, que se pueden agregar a los cereales. La vida útil depende del producto y del empaque, por ejemplo, la leche en empaque blando se almacena durante 8 días y en tetra pack durante varios meses.

Si vives en un pueblo pequeño y, por lo tanto, no hay tanta abundancia en los supermercados, entonces puedes usar el método casero. La leche sin lactosa comprada es bastante fácil de fermentar usando cápsulas Linex o"Bifidumbacterina" para obtener excelente yogur. Colándolo a través de una gasa, puede cocinar requesón, y si lo hierve y luego lo cuelga en una gasa, disfrutará del queso casero. Hay formas rápidas de obtener requesón: para hacer esto, caliente la leche y vierta una cápsula de cloruro de calcio en ella. Obtendrás una cuajada especial enriquecida con un importante mineral. Para que puedas diversificar la dieta de tu bebé, incluso si sufre una intolerancia severa a la lactosa.

Productos Valio

Este fabricante es conocido en toda Rusia. Él es muy útil para muchas madres. Según las estadísticas, hoy alrededor del 15% de los bebés sufren de intolerancia a la lactosa. A veces desaparece con la edad, a veces no. Qué es la leche sin lactosa, lo aprendimos gracias a Valio. Nuestras empresas nacionales solo van a lanzar dicha producción, pero para muchos esta es una tarea imposible, ya que requiere inversiones serias que no se amortizarán pronto.

Primera vez que una empresa finlandesa lanzó una línea de producción en 2001. En los estantes del país del norte aparecieron productos completamente libres de lactosa y con contenido reducido de grasa. Esto fue realmente importante ya que los lugareños no reciben mucho sol y, por lo tanto, sufren de deficiencia de vitamina D. Se absorbe mejor con calcio, por lo que los productos lácteos son vitales.

Si en los primeros años de trabajo de la empresa aún quedaba lactosa en la leche, aunque en pequeñas cantidades, hoy una nueva línea de producciónevita esto por completo. Debido a un sistema de filtración imperfecto, el producto tenía un sabor dulce. A algunos les gustó, a otros no tanto. Pero los fabricantes estaban buscando una oportunidad para lograr la calidad perfecta que se adaptara a todos. Tuvieron éxito. La leche sin lactosa Valio ahora es indistinguible de la leche común comprada en la tienda.

Si en el extranjero esto ya es un producto familiar, entonces el consumidor nacional recién comienza a familiarizarse con los productos que no contienen lactosa. Al mismo tiempo, el volumen de su implementación supera todo lo planeado. Esto sugiere que los rusos apreciaron la alta calidad de los productos lácteos de Valio. Hay demanda en el mercado, lo que significa que se necesita producción nacional con precios competitivos para los productos terminados.

Fabricantes de leche sin lactosa

Prácticamente, el único proveedor perfecto del mercado ruso actual es Valio. La leche sin lactosa de esta marca cumple con todos los estándares y es reconocida como la mejor en su segmento. Hay una serie de empresas que han intentado repetir esta hazaña, pero la f alta de fondos para comprar equipos costosos y afinar la tecnología hizo que solo se produjera leche baja en lactosa. En este caso, se eligió la forma más fácil, se agregó una enzima digestiva (lactasa) a la leche, lo que provocó una descomposición parcial de la lactosa en glucosa y galactosa. Es por eso que el consumidor sintió un regusto dulce y poco natural. Dicho producto no es seguro para personas con síntomas graves.y síntomas de intolerancia.

Hay una serie de estudios que comparan productos sin lactosa de diferentes empresas. Solo la leche Valio contiene 0,01% de azúcar de leche. Muchas marcas bajas en lactosa han informado un 4,8 %, que es casi igual al nivel de lactosa en la leche entera.

A la luz de los acontecimientos políticos, las sanciones y las medidas de respuesta, la leche sin lactosa ha dejado de ingresar al mercado interno. Los fabricantes han perdido un enorme potencial de crecimiento y desarrollo, y muchos padres han perdido un producto indispensable para sus hijos. Queda por utilizar fórmulas infantiles sin lactosa, leche de soja y de cabra. Bielorrusia lanzó hoy la producción de este importante producto bajo la marca Savushkin Product.

Tecnología de producción

Hasta ahora no hay ninguna empresa en Rusia que pueda comprar o crear su propia tecnología. Valio mantiene los secretos profesionales en estricta confidencialidad. Incluso los periodistas admitidos en su producción no pueden tomar fotografías de los talleres de producción.

La producción de un producto sin lactosa requiere equipos de alta tecnología, tecnología especial e inversiones multimillonarias. Al mismo tiempo, el desarrollo de un nuevo producto puede llevar varios años. La mundialmente famosa empresa Valio tardó 15 años en desarrollarse. Solo después de eso pudieron patentar y comercializar su leche y otros productos. Pueden ser consumidos por una persona con intolerancia extrema a la lactosa, mientras que el sabor no es diferente al de los productos lácteos regulares.

Para comenzar tu propia producción, no necesitas reinventar la rueda,La tecnología de Valio tiene licencia en todo el mundo. Ya se está utilizando con éxito en Noruega, Estados Unidos y Francia. Los productores nacionales están interesados en nuevas oportunidades, pero temen que, debido a las grandes inversiones financieras, el precio de los productos terminados no sea atractivo para el consumidor.

Leche sin lactosa: beneficios y perjuicios

Para una persona sana, la leche es un producto valioso, fuente de minerales, vitaminas, aminoácidos. Con la deficiencia de lactosa, una persona experimenta molestias, pero esto no es un problema de la leche, sino de las características de su cuerpo. Es para esas personas que la leche sin lactosa es un verdadero hallazgo. Contiene el mismo conjunto de sustancias útiles, pero no provoca reacciones desagradables en el tracto gastrointestinal.

Si la leche sin lactosa no ha caducado y se cumplen todas las normas sanitarias e higiénicas, entonces no puede dañar el cuerpo. Además, no debes detenerte en un producto fresco, porque hay muchos derivados del mismo en el mercado. En los productos lácteos fermentados, la cantidad de lactosa disminuye naturalmente a medida que las bacterias descomponen el azúcar de la leche (carbohidrato) durante la fermentación. Si los efectos secundarios de comer productos lácteos no son demasiado pronunciados, puede usar un poco de requesón y kéfir bajos en grasa. Establezca la cantidad experimentalmente, para alguien son 400 g de requesón por día, y para otro, un máximo de 100 g es adecuado.

Hay otra opción que te permitirá diversificar tu mesa sin dañarsalud. Un gastroenterólogo puede prescribir preparaciones especiales que contengan enzimas digestivas (lactasa). Debido a tal compensación de enzimas, la digestión se normalizará incluso cuando se beba leche normal. Esto no es una cura, tan pronto como deje de tomar los medicamentos, la digestión volverá a su estado original, ya que el cuerpo mismo no produce suficiente cantidad de esta enzima. Pero puede ser una forma justificada de organizar la alimentación completa de un niño. A una edad más madura, puede obtener las sustancias necesarias a partir de productos sustitutivos.

Secretos de una figura hermosa: ¿Es mejor elegir leche natural o sin lactosa?

Todas las mujeres se esfuerzan por verse hermosas y, a menudo, siguen varias dietas. Los días de ayuno proteico se consideran los más efectivos. El cuerpo gasta una gran cantidad de energía para digerir dichos productos, además, la proteína se consume diariamente para las necesidades internas. Para compensar el costo, deberá usar las reservas de grasa que necesita para llegar.

En países extranjeros, todos los que quieren perder peso han estado usando durante mucho tiempo productos lácteos sin lactosa. La diferencia entre ellos y la leche, el kéfir y el requesón habituales es bastante notable. Esto es casi lo mismo que beber té con o sin azúcar en una dieta. La diferencia se debe a la presencia o ausencia de lactosa. Es un carbohidrato, el azúcar de la leche, que se descompone en glucosa y galactosa y provoca una liberación rápida de azúcar en el torrente sanguíneo, después de lo cual volvemos a sentir hambre con bastante rapidez.

CuandoEn la producción de leche sin lactosa, se elimina toda la lactosa y solo quedan sustancias útiles. Al mismo tiempo, la cantidad de calorías se reduce en un 20% y los carbohidratos, en un 35%. En consecuencia, el efecto de su dieta será un tercio mayor, pero para ello no tendrá que reducir la dieta ni exponerse a cargas de energía adicionales. Según las estadísticas, con una dieta regular de requesón, es posible perder 5 kg en una semana, y con un producto sin lactosa y sin grasa, 7 o más kilogramos.

Qué tan accesible es el producto para el cliente

Si los residentes de las megaciudades ya saben todo acerca de la leche, el queso, el requesón y la mantequilla, entonces para las ciudades pequeñas y los distritos rurales, la cuestión de dónde comprar leche sin lactosa será bastante relevante. Si alguien de la familia está a menudo en viajes de negocios, puedes pedirle que traiga una caja de tetra packs. Incluso a temperatura ambiente, dicho producto puede almacenarse durante mucho tiempo. La opción dos es pedir leche sin lactosa diariamente en una tienda cercana. Eventualmente, los vendedores encontrarán la oportunidad de comprar un producto que tiene demanda.

Resumir

Se puede decir que los productos sin lactosa son una oportunidad para que muchas personas vuelvan a una dieta normal y saludable. Desde la antigüedad, la leche y sus derivados han sido considerados una fuente de fortaleza y salud, sin mencionar lo sabrosos que son y cuántos de ellos se pueden cocinar. ¿Qué servir de desayuno a un niño? Por supuesto, papilla de leche, y para la merienda un bocadillo con queso y mantequilla. comida modernala industria está haciendo esto realidad, incluso si el bebé es intolerante a la lactosa.