Calamares en escabeche: recetas, características de cocina y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué es una receta de calamares en escabeche? ¿Qué ingredientes se incluyen en su composición? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Los calamares en escabeche son un gran aperitivo para la fiesta diaria o festiva. Se sirven con pasta u otra guarnición, se usan así o en ensaladas. Prueba a cocinar calamares marinados en casa.

Receta clásica

Considere una receta clásica de calamar marinado. Para crear este plato necesitas tener:

• una cucharada. yo aceite de girasol;
• dos arte. yo jugo de limon;
• sal (una cucharadita);
• 0.4L de agua;
• 2 hojas de laurel;
• pimienta negra molida;
• azúcar (0,5 cucharaditas);
• tres calamares.

Debe obtener 6 porciones de estos productos. El aperitivo creado de acuerdo con esta receta tiene cierta acidez, excelente sabor. Cuanto más tiempo se marina el plato, más apetitoso es. Por lo tanto, es mejor preparar un aperitivo el día anterior a la fiesta o la noche anterior.

¿Cómo cocinar?

Muchos elogian esta receta de calamares marinadosen casa. Entonces, vierta agua hirviendo sobre los cadáveres y límpielos de películas y piel. Córtalos en anillos o tiras. Para crear una salmuera, agregue azúcar, laurel, sal, especias, jugo de limón y aceite de girasol al agua.

Hervir la salmuera y sumergir los calamares preparados en ella. Luego, apague el quemador, enfríe el refrigerio debajo de la tapa. El plato está listo para comer inmediatamente. Pero es mejor marinarlo en el refrigerador durante 16-18 horas. Debe almacenar el refrigerio terminado en un lugar frío en un frasco bien cerrado, en el fondo del cual primero debe poner un círculo de limón y verter aceite de girasol encima.

Calamares marinados calientes

Considere la siguiente receta de calamares en escabeche. Aquí el plato se cocina caliente. Para crearlo necesitas comprar:

• tres canales de calamar;
• pimentón (una cucharadita);
• medio vaso de aceite de girasol;
• una cucharadita. hierbas de provence;
• 3 piezas pimienta de Jamaica;
• pimienta negra molida (0,5 cucharaditas);
• sal (una cucharadita);
• dos hojas de laurel;
• una cucharada. yo jugo de limon;
• un par de dientes de ajo.

Limpiar las canales y cortarlas en aros o tiras. Caliente el aceite de girasol, agregue las especias, el ajo picado en trozos grandes, el jugo de limón y la sal. Lleve la mezcla a ebullición. Sumerja los anillos en la marinada y cocine a fuego lento durante un minuto. Apaga el fuego y deja tapado un par de minutos más.

Coloque el aperitivo en un recipiente con tapa, vierta sobre la marinada y refrigere por un par de horas. Los mariscos marinados de esta manera atraerán a todos los gourmets.

En salsa de soja

¿Cuál es la receta de los calamares marinados en salsa de soja? El plato se prepara con canales precocidas, cortadas en aros. Resulta fuerte, pero al mismo tiempo suave.

Recomendación: cuando descongele los calamares, primero sumérjalos en agua fría. Después de descongelarlos, viértalos sobre agua caliente; la piel delgada se quitará mucho más fácilmente.

Entonces, para crear este sencillo plato necesitas tener a mano:

• cinco calamares;
• jengibre (0,5 cucharaditas);
• dos arte. yo salsa de soja;
• 1 cucharada yo pimiento dulce molido;
• miel (0,5 cucharaditas);
• sal;
• aceite de girasol (tres cucharadas);
• una pizca de pimiento rojo picante;
• vinagre (2 cucharadas);
• un diente de ajo.

Limpiar y hervir los calamares: sumergir en agua salada durante medio minuto, no más. Luego enfríe los cadáveres y córtelos en anillos. Ahora haga la marinada: mezcle los condimentos con sal y aceite de girasol en un bol. Vierta los anillos de calamar con la marinada y mezcle bien, distribuyendo uniformemente. Deje reposar durante 20-30 minutos y comience a probar.

Los mariscos en la mesa festiva se verán deliciosos si los untas sobre hojas de lechuga y decoras con cebollas verdes.

En tomatesalsa con limon

De acuerdo, ¡las recetas de calamares marinados son geniales! Ahora te contamos cómo marinar este marisco en salsa de tomate con limón. Esta receta agrega salsa de tomate. Pero aquí puede ir aún más lejos: freír calamares marinados preparados. Este plato tiene un sabor muy interesante.

Para crearlo necesitarás:

• cuatro calamares;
• un limón;
• dos arte. yo adjika caliente;
• dos arte. yo salsa de tomate;
• sal, pimienta blanca, especias;
• aceite de girasol.

Limpiar las carcasas de los calamares y cortarlos en aros. Haga una marinada con las especias: combine adjika, salsa de tomate, especias, agregue sal, exprima el jugo del limón y vierta en la mezcla. Poner allí los aros de marisco y dejar macerar toda la noche. En principio, después de este período, se pueden degustar los calamares.

Pero seguiremos cocinando. Calentar el aceite, colocar en él los calamares y freírlos. Dado que los calamares se cocinan casi al instante, tardarán de 2 a 3 minutos en freírse. No se deben sobreexponer, de lo contrario parecerán de goma.

¿Cómo encurtir calamares al estilo coreano?

Te presentamos una receta de deliciosos calamares marinados en coreano. Para crear un plato necesitarás:

• 4 calamares;
• pimentón (una cucharadita);
• 1 cucharadita sésamo;
• azúcar (una cucharadita);
• dos zanahorias;
• una parejadientes de ajo;
• sal (0,5 cucharaditas);
• dos cebollas;
• cinco cucharadas. yo aceite de girasol;
• dos cucharaditas 9% de vinagre.

Limpie los cadáveres y hierva, pero no los cocine demasiado. Cortar los calamares enfriados en aros. Pelar la cebolla y picar finamente. A continuación, sofreír la cebolla en aceite con semillas de sésamo. Espera hasta que se ponga dorado, hermoso. Luego cuida las zanahorias: rállalas, fríelas, agrega azúcar y pimentón. Freír hasta que estén doradas a fuego alto.

Mezcle los calamares con cebolla frita y zanahorias, agregue aquí el ajo y el vinagre. El ajo, por supuesto, primero debe ser triturado. Mantenga la merienda en la mesa durante una hora y luego envíela al refrigerador por un par de horas.

Con cebollas en escabeche

Considere la receta de calamares con cebollas en escabeche. Para preparar este plato, encurtir primero la cebolla. Para hacer esto, corte la cebolla en cubos y póngala en un colador o colador. A continuación, hierva la tetera y escalde la cebolla con agua hirviendo, vertiéndola sobre el fregadero de la tetera durante 5 segundos. La cebolla se volverá menos amarga y picante, y su sabor se suavizará.

Esta es una gran receta. Es fácil cocinar calamares marinados en casa. Entonces, luego ponga la cebolla en un tazón, agregue una pizca de sal y pimienta negra triturada (o molida). Vierta el jugo de limón o vinagre. Por supuesto, puedes prescindir del limón aquí. Mezcle todo bien y envíe por media hora en el refrigerador.

Ahora ocúpate del resto de los ingredientes. Pon dos huevos a hervir duro. Cuando ellosestán listas, enfríalas con agua fría (esto facilita su limpieza). 500 g de calamares (si están congelados, no olvide descongelarlos con anticipación), lave y limpie. Pon una olla de agua en el gas.

Tan pronto como hierva, salarlo y colocar los cadáveres en la sartén. Aquí es donde necesitas un temporizador: es muy importante no cocinar demasiado los calamares, de lo contrario quedarán idénticos a la goma. Detectar un minuto (si las canales son gruesas o mal descongeladas, un poco más, máximo un minuto y medio) y luego sacarlas inmediatamente.

Enfriarlos. Cortar los calamares en tiras y colocar en una ensaladera. Cortar el pepino en vinagre en tiras finas y enviar al mismo lugar. Frote los huevos cocidos en un rallador grueso y póngalos en un tazón. Retire la cebolla en escabeche del refrigerador, escurra el exceso de líquido a través de un colador y agréguelo a la ensalada. Antes de servir, sazone el plato con mayonesa.

Si está cocinando en casa, agregue un poco más de jugo de limón. Si compraste una ensalada en una tienda, agrégale también un par de gotas de limón; va muy bien con los calamares.