Ensalada Olivier con lengua: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La ensalada Olivier es uno de esos platos que forman parte tradicional de la mesa de Año Nuevo. Desde la infancia, todos conocen el sabor de esta sabrosa y satisfactoria ensalada. Cada familia tiene su propia receta de ensalada Olivier. Muchas amas de casa usan varios cortes de carne, cocinan la carne de diferentes maneras, agregan especias, etc.

Pero a veces incluso el sabor de Olivier se vuelve aburrido. Sin embargo, no querrás renunciar a esta ensalada festiva. Entonces puedes intentar cambiar la receta y convertir a Olivier en algo nuevo. Por ejemplo, en lugar de salchicha hervida o carne de pollo, puede agregar lengua de res a la ensalada.

Ensalada Olivier con lengua de ternera

Composición requerida de los productos:

• Lengua de res - quinientos gramos.
• Papa - tres tubérculos.
• Huevos de codorniz - tres piezas.
• Pepino fresco - tres piezas.
• Crema agria - dos cucharadas.
• Eneldo - seis ramas.
• Rábano picante - una cucharada.
• Mayonesa - doscientos gramos.
• Pimienta - un tercio de una cucharadita.
• Sal - una cucharadita.
• Alcaparras - treinta gramos.

Cocinar ensalada

Cocinemos según la receta Olivier con lengua de ternera. Lo primero que hay que hacer es cocer las patatas. Para hacer esto, ponga los tubérculos de papa limpios en una olla con agua fría, ponga al fuego y hierva hasta que estén tiernos. Fresco y limpio. Luego deben cortarse en cubos y transferirse a un tazón. Agregue las alcaparras y revuelva.

El siguiente ingrediente para preparar la receta de Ensalada de lengua Olivier son los pepinos frescos. De ellos es necesario cortar la cáscara y cortarlos en cubos medianos. Picar finamente cuatro ramitas de eneldo fresco. Combine el pepino con el eneldo, espolvoree con pimienta y sal, y luego mezcle. Luego verter en un colador, cubrir con un plato llano y dejar reposar durante quince minutos.

Cocine la lengua de res para la ensalada Olivier con lengua hasta que esté completamente cocida, enfríe y córtela en cubos pequeños. Ponga en un tazón, agregue el rábano picante de mesa y la crema agria. Remueve y deja reposar durante quince minutos. Durante este tiempo, puedes cocinar huevos de codorniz. Pon una olla pequeña con agua al fuego y, cuando el agua hierva, coloca los huevos de codorniz en ella. Para cocerlas duras bastarán cinco minutos.

Combine todos los ingredientes preparados para la ensalada de lengua de res en un tazón de tamaño adecuado y mezcle suavemente. Luego poner en una ensaladera y decorar encima con rodajas de pepino fresco, huevos de codorniz cortados en dos partes y ramitas de eneldo. Ensalada Olivier lista con lengua puestapor una hora en el refrigerador. Después de alimentarlo, la ensalada debe colocarse en un plato y servirse.

Ensalada Olivier con lengua

Lista de productos requeridos:

• Una lengua es un kilogramo.
• Zanahorias - tres piezas.
• Pepinillos - diez piezas.
• Guisantes - dos frascos.
• Patatas: diez trozos pequeños.
• Eneldo - manojo.
• Huevos de gallina - diez piezas.
• Mayonesa - quinientos mililitros.
• Pimienta - media cucharadita.
• Pepino fresco - tres piezas.
• Sal: una cucharada llena.
• Huevos de codorniz - cinco piezas.

Cocinar la ensalada

La lengua de res se cocina durante mucho tiempo, por lo que la ensalada Olivier con lengua debe comenzar hirviéndola. ¿Por qué ponerlo en una olla de agua al fuego y, cuando el agua hierve, mojar la lengua en ella? Agregue una cebolla sin cáscara y una raíz de apio. Hervir la lengua a fuego lento durante dos horas y media, luego colocar cinco granos de pimienta negra, dos hojas de laurel y sal al gusto en una cacerola.

Continúe cocinando la lengua con especias durante otros treinta o cuarenta minutos. Coloque la lengua cocida en un recipiente con agua fría durante cinco a seis minutos e inmediatamente comience a despegarla de la piel. Vuelva a colocar la lengua sin piel en agua hirviendo, primero retire la hoja de laurel y los granos de pimienta. Déjalo hasta que el caldo se haya enfriado por completo.

Ya puedes empezar a preparar el resto de ingredientes para la ensaladaOlivier con lengua de ternera. Coloque los tubérculos de patata lavados y las zanahorias en una cacerola grande. Hervirlos hasta que estén completamente cocidos, enfriar y pelar. Hervir huevos de gallina duros durante diez minutos y huevos de codorniz durante solo cinco minutos. Sumerja los huevos terminados en agua fría durante veinte minutos, después de lo cual es fácil quitarles la cáscara.

Lava los pepinos frescos y quítales la piel. A continuación, debe cortar un pequeño trozo de lengua de res y reservarlo junto con los huevos de codorniz, y picar todos los demás ingredientes en cubos pequeños y ponerlos en un tazón. Abra los frascos de guisantes y escúrralos en un colador. Picar finamente las hojas de eneldo. Vierta los guisantes y el eneldo al resto de los productos. Agregar mayonesa, pimienta y sal. Mezclar todos los ingredientes y poner en el plato preparado.

Cubra con rodajas de lengua de res picadas, huevos de codorniz cortados en dos y unas ramitas de eneldo. Cubrir el plato con lengua de ternera Olivier preparada según la receta con film alimentario y refrigerar durante una hora. Después de que la ensalada se haya enfriado e infusionado, se puede servir.

Ensalada Olivier de camarones

Ingredientes:

• Lengua de res - un kilogramo doscientos gramos.
• Camarones - quinientos gramos.
• Cebolla - dos cabezas pequeñas.
• Zanahorias - cuatro piezas.
• Pepino fresco - dos piezas.
• Patatas - cinco piezas.
• Guisantes - doscientos gramos.
• Aceitunas - ciento cincuenta gramos.
• Huevos - seis piezas.
• Mayonesa - quinientos gramos.

Preparando los ingredientes

Es recomendable hervir la lengua de res con anticipación, ya que tarda de tres a cuatro horas en cocinarse. Los camarones también se pueden hervir el día anterior. Lo mejor es usar camarones congelados. Debe cocinarlos sin pelar durante dos o tres minutos, y luego cortar un poco de cáscara y retirar con cuidado los intestinos. Luego, los camarones terminados deben cortarse en trozos.

Primero necesitas marinar la cebolla. Limpiarlo de la cáscara y picarlo. Transfiera a un tazón pequeño, espolvoree con azúcar, sal, agregue una pequeña cantidad de vinagre de vino y vierta agua hirviendo. Mezclar y dejar marinar. Lave las papas y las zanahorias, luego hiérvalas hasta que estén tiernas.

Los huevos de gallina se hierven durante nueve minutos, se enfrían y se pelan. Cortar las aceitunas en aros finos. Tira los guisantes enlatados en un colador y enjuágalos.

Cortar y mezclar los ingredientes

Cortar todos los ingredientes para la ensalada Olivier con lengua en cubos pequeños. Moler lengua de res, papas, zanahorias, pepino fresco y huevos de gallina. Vierta en un recipiente hondo. Agregue las aceitunas, los camarones, los guisantes y las cebollas en escabeche.

A continuación, debe salar y untar la mayonesa. Mezcle todos los ingredientes y transfiéralos a una ensaladera preparada, en el fondo de la cual hay hojas de lechuga frescas y limpias. Puede decorar la ensalada Olivier terminada con lengua y camarones cuando la sirva con rodajas de limón, ramitas de eneldo, círculospimiento rojo dulce y cuartos de huevos de gallina pequeños. Es recomendable poner la ensalada en el refrigerador por un tiempo, pero puedes servirla inmediatamente después de cocinarla.