Cómo pelar un pimiento: algunos consejos de chefs experimentados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchas sutilezas en la preparación de los pimientos dulces que toda ama de casa debe conocer. Por ejemplo, su piel densa, aunque rica en vitaminas, no encaja en algunos platos de textura delicada. Por lo tanto, estas verduras a menudo deben limpiarse de antemano. ¿Cómo quitar la piel del pimiento para no dañar la pulpa y guardarla para uso futuro? En la práctica, esto se puede hacer de muchas maneras.

Secretos para hornear

No solo se pueden hacer ensaladas con pimientos dulces. Este vegetal único se usa comúnmente en sopas, guisos, s alteados, salsas y como base para rellenos. En cada uno de estos casos, la piel es claramente superflua. ¿Cómo quitar la piel a un pimiento? De hecho, después del tratamiento térmico, se vuelve seco, duro y solo estropea la apariencia de cualquier plato. Las amas de casa experimentadas saben cómo resolver este problema. conocen varias formasCómo quitar la piel de un pimiento. La primera opción requerirá un horno o microondas.

Todo el trabajo tiene lugar en cuatro etapas:

1. Primero, se deben lavar las verduras y luego cortarles con cuidado el corazón y quitarlo junto con las semillas.
2. Coloque los pimientos procesados de esta manera en una parrilla o en una bandeja para hornear normal, después de cubrirlos con pergamino o papel de aluminio. Hornear hasta que estén doradas.
3. Coloque las verduras todavía calientes en una bolsa de plástico y déjelas allí durante 5-7 minutos.
4. Recoge suavemente el borde de la piel de cada verdura con la punta de un cuchillo y tira lentamente. Como resultado, solo debe quedar la pulpa.

Este método será de interés para aquellos que estén interesados en cómo quitar la piel del pimiento en condiciones de campo, cuando no hay microondas disponible o el horno no funciona. Para esta tecnología, también es adecuada una estufa rusa ordinaria. Por cierto, en las zonas rurales, las amas de casa han actuado de esta manera durante mucho tiempo.

Método de escaldado

Hay otra opción para pelar un pimiento. Puede utilizar el método de escaldado, que durante mucho tiempo se ha utilizado ampliamente en la cocina. Para trabajar, necesitará una estufa (u otra fuente de fuego) y un recipiente con agua.

El procesamiento generalmente se realiza de la siguiente manera:

1. Pon la olla en la estufa y hierve el agua.
2. Lavar los pimientos ylimpia de semillas. Aquí necesitará un cuchillo de cocina normal.
3. Sumerge las vainas huecas en agua caliente durante 6-8 minutos.

Después de este tratamiento, la piel se desprende bien y se puede quitar fácilmente. Una opción similar se usa a menudo para el enlatado, cuando el olor de las verduras horneadas solo puede estropear el sabor del producto terminado. Es cierto que esta opción tiene su inconveniente. Este método es traumático debido a la exposición directa a productos calientes. Pero con la experiencia, por regla general, se adquiere la habilidad necesaria, con la ayuda de la cual se puede evitar este problema.

Método de canto

Algunos platos requieren que la pulpa de las verduras se mantenga fresca y jugosa. Es imposible lograr esto procesando en el horno. Bajo la acción de altas temperaturas, las frutas se hornean no solo desde el exterior, sino también desde el interior. Como resultado, la pulpa pierde mucho jugo útil, lo que empeora significativamente tanto el sabor como la calidad del producto terminado. Por supuesto, puede intentar pelar pimientos crudos con un pelador de verduras normal. Es cierto que esto no será fácil de hacer. En tales casos, es mejor usar el método de chamuscado sobre un fuego abierto.

En este caso, es necesario procesar las verduras de la siguiente manera:

1. Coloque la vaina lavada y limpia desde el interior sobre el quemador (rejilla) de la estufa.
2. Enciende el fuego.
3. Periódicamente dar la vuelta al pimiento, sustituyéndolo por el fuego. En este caso, la piel debe oscurecerse y quedar ligeramente carbonizada.
4. Raspe la piel oscura con un cuchillo.

Su bellezamétodo es que incluso después de hornear la piel, la pulpa permanecerá cruda y conservará todas las propiedades beneficiosas y características organolépticas.