¿Qué son los kutabs y cómo cocinarlos en casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Recientemente, a menudo se puede escuchar en cafés y restaurantes sobre un plato tan poco convencional como el kutab. Pero aquellas personas que estén bien familiarizadas con las cocinas de otros países podrán explicar qué son los qutabs.

¿Qué es esto?

Este plato proviene de la cocina de Azerbaiyán, es tradicional allí. Este pastel parece pequeños pasteles con relleno, pegados en forma de media luna. En comparación con la cocina rusa, los kutabs se parecen mucho a los chebureks, pero esto es solo a primera vista.

El relleno suele ser estacional. Puede contener ingredientes como carne, calabaza madura, queso. A veces se le agregan granos de granada madura, y también se preparan kutab con hierbas. Se preparan según el mismo principio: a partir de masa sin levadura, similar a las albóndigas, y solo difieren en el relleno interior.

Ahora entiendes qué son los qutabs. A continuación, considere los principios generales de la cocina.

Lo principal en la cocina

Al hacer estos pasteles, es importante amasar bien la masa.

Prepararlo es bastante simple, la única condición: debe ser suave. Si cocina la masa con la adición de levadura, los kutabs se convertirán en rusos comunesempanadas.

Para realizar la prueba correcta, debe realizar:

• 400 g de harina;
• 600 ml de agua a temperatura ambiente;
• unas pizcas de sal.

Preparando la masa

1. Tamizar la harina y mezclar con sal.
2. Vierta agua a temperatura ambiente. Amasar la masa hasta que quede suave.
3. Si no está lo suficientemente duro, agregue un poco más de harina tamizada y vuelva a amasar.
4. Pon la masa en una bolsa de plástico y déjala reposar durante 30 minutos.
5. Cuando se acabe el tiempo especificado, la masa estará lista. Solo queda extenderlo y, después de agregar el relleno, formar kutabs.

Para hacer esto, divida la masa en pedazos uniformes y extiéndala con un rodillo en láminas de no más de 1 milímetro de espesor. Usando cualquier plato redondo, corta los mismos círculos. Esto completa la manipulación de la masa.

Ahora puedes trabajar en el relleno. Es necesario freír kutabs en grasa profunda o grasa de confitería.

Son diferentes

Descubrimos qué son los kutabs y cómo se les prepara la masa. Ahora vamos al relleno. Puede iniciarlos con casi todo lo que tenga a mano.

En verano, el relleno se puede encontrar incluso en el jardín. Y cocina excelentes kutabs con hierbas. Obtendrá un plato de dieta ligera, que también es muy adecuado para vegetarianos.

Para el relleno, puede tomar cualquier hierba comestible: albahaca, cilantro, perejil, eneldo, estragón, acedera, cebollas verdes, estragón, espinacas y otros -según tu gusto y discreción.

Para que el relleno sea exitoso, las hierbas deben lavarse bien con agua corriente y secarse con una toalla. Luego, debe clasificarlos, quitar todos los tallos gruesos y duros y picarlos finamente, agregando un poco de sal. El relleno está listo.

Ponga un poco de relleno preparado en la masa enrollada y cortada. Debes extenderlo en una mitad, luego, envolviendo la segunda, pellizcar los bordes para obtener una media luna.

Hay dos formas de freír los kutabs: fritos o en una sartén normal y seca, sin aditivos. Puedes servirlos con crema agria o kéfir.

Relleno de carne

Si los platos vegetarianos no son de su agrado, puede cocinar sustanciosos kutabs de carne.

Para el relleno necesitas llevar:

• 200 g de cordero (se puede sustituir por otra carne grasa);
• 200g de ternera;
• 200g de cebolla;
• especias molidas y sal al gusto.

Enjuague y seque la carne. Pasar por una picadora de carne junto con las cebollas peladas. Mezcle todo bien, agregando sal y especias. Puedes comenzar a formar pasteles. Necesitas esculpirlos de la misma manera que los anteriores. En algunos casos, se pueden añadir trozos de verduras al relleno de carne para que quede menos graso.

Puedes freírlos solo en aceite o grasa hirviendo para que el relleno de carne quede completamente frito.

Relleno de queso

Otra opción para preparar este plato es el kutaby con queso. En este caso, se pueden hacer tanto salados como dulces. Todo depende del tipo de queso.y aditivos.

Para su preparación, cualquier queso (requesón y queso duro) es adecuado, así como el requesón.

Para el relleno, debe tomar cualquier tipo de queso y molerlo en un rallador (si es posible), y los requesones se pueden triturar con un tenedor. Al agregar un poco de azúcar y crema agria al producto, puede hacer pasteles excelentes con un relleno dulce que atraerá tanto a adultos como a niños. Esta opción de relleno solo es posible si el queso o el requesón no contienen sal. Por cierto, puedes agregar algunas frutas o bayas al relleno dulce.

En el caso de los quesos salados, puedes hacer estas empanadas rellenas con un solo queso, aún así resultarán inusualmente sabrosas, con un agradable aroma cremoso.

Y si agrega un poco de verduras al relleno con queso picado (el cilantro, el eneldo y las cebollas verdes son perfectos para esto), obtiene kutab con queso y verduras. Las hierbas con su indescriptible y peculiar olor aderezan ligeramente el sabor del queso.

Resumir

En este artículo hablamos sobre qué son los kutabs. Al final resultó que, estos son pasteles originales de Azerbaiyán con una variedad de rellenos. Se preparan con masa sin levadura sin levadura.

Este tipo de horneado puede sorprender a su familia y amigos, además de decorar la mesa festiva.

Es mejor servir la kutaba con mantequilla en la mesa. Puedes beberlos con leche, té negro o kéfir.

Kutabs se preparan de forma bastante fácil y sencilla, y gracias a la variedad de rellenos, su sabor puede ser absolutamentevarios. Lo principal es no tener miedo de cocinar y experimentar.