2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Desde la antigüedad, los champiñones han sido considerados uno de los mejores champiñones para encurtir. Después de la cocción, adquirió excelentes cualidades gustativas: jugosidad, carnosidad y un aroma especial a "bosque". Además, la pechuga es muy útil, ya que contiene una gran cantidad de valiosos nutrientes: fósforo, magnesio, potasio, calcio y vitaminas A, B1, E, B2, C, PP. Este hongo condicionalmente comestible tiene una cantidad significativa de proteína (32 g por 100 g de champiñones), por lo que puede reemplazar fácilmente a la carne. En este artículo le diremos cómo se lleva a cabo correctamente la salazón en caliente de los champiñones. Con nuestros consejos, puedes cocinar champiñones deliciosos y saludables que se convertirán en la decoración principal de tu mesa.
Salado en caliente de champiñones: preparación de champiñones para su conservación
En Rusia, las setas de leche se cosechan para el invierno de dos formas principales:frío y caliente Este último implica el uso de tratamientos térmicos para mejorar la conservación de los alimentos enlatados. En cualquier caso, independientemente del método que se utilice, los champiñones de leche deben procesarse y prepararse previamente. Deben limpiarse de arena y tierra, hojas y briznas de hierba y enjuagarse bien con agua corriente. También debes raspar los champiñones con un cuchillo, retirando con cuidado la capa superior que acumula suciedad. Se debe prestar especial atención al área cerca de la tapa del hongo.
Después de que todos los champiñones estén bien limpios y lavados, se colocan en una olla o balde con agua y se tapan. Se coloca una opresión en la parte superior, evitando que los hongos floten hacia la superficie del agua. Lo principal es recoger una opresión no demasiado fuerte, de lo contrario, los hongos pueden dañarse y triturarse. Después de eso, puedes dejar los champiñones de leche solos durante unos días para que se remojen. El agua del recipiente debe cambiarse regularmente (3-4 veces al día) para que los champiñones liberen activamente todo su amargor.
Receta para salar setas de leche de forma caliente
Cocinar champiñones en caliente se considera la mejor opción de enlatado casero para champiñones jugosos y suaves con un aroma pronunciado. Si tiene la oportunidad de recolectar champiñones lechosos y prepararlos para el invierno, asegúrese de utilizar el método de decapado en caliente.
Para preparar 5 kg de champiñones necesitarás los siguientes ingredientes:
- leches;
- ajo - 15 dientes;
- pimienta (guisantes) - 20 uds.;
- sal gruesa - 10 cucharadas;
- hoja de laurel;
- sombrillas de eneldo;
- hojas de grosella verde - 20 piezas
Entonces, vamos a contarte cómo se hace en casa la salazón en caliente de las setas de leche. Después de remojar, los champiñones se colocan en una cacerola con agua salada y se hierven durante 15 a 20 minutos. La espuma resultante debe eliminarse periódicamente. Mientras se cocinan, debe preparar el resto de los productos: enjuague y seque las hojas de grosella, pele y corte el ajo en rodajas finas. Esterilizamos los botes (puedes hacerlo rápido en el microondas) y les echamos un poco de sal. También colocamos granos de pimienta negra, hojas de grosella, sombrillas de eneldo en el fondo. Después de hervir, los champiñones se echan en un colador y se dejan enfriar.
Luego se distribuyen entre los frascos preparados de la siguiente manera: una capa de champiñones, luego una capa de sal, eneldo, ajo, hojas de grosella y granos de pimienta negra. Alterna capas hasta llenar todo el frasco. Después de eso, hierva el caldo en el que se cocinaron nuestros champiñones de leche y viértalo en frascos. Cierra inmediatamente los recipientes con tapas de nailon, que también deben hervirse previamente. Deja que nuestros champiñones se enfríen. Así es como se realiza el salado de las setas de forma caliente. Todo, puedes poner deliciosas preparaciones caseras en el refrigerador. A los dos meses de realizada la salazón en caliente de las setas, se pueden degustar las setas. Es recomendable lavar los champiñones antes de su uso. También puede exprimir un diente de ajo, agregar medios aros de cebolla finos y sazonar el plato con una solución débil de vinagre.
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