Sumakh - condimento de la cocina oriental

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Sumakha es un condimento elaborado con bayas secas. Crecen en un arbusto llamado zumaque y crece en todo el Mediterráneo. Muy a menudo, estas especias se usan en salsas y adobos. Este condimento de color rojo oscuro se puede encontrar en cualquier mercado turco. Los expertos culinarios lo utilizan en las cocinas oriental y asiática.

En términos de sabor, el zumaque tiene un sabor agrio y astringente. En muchos países reemplaza al limón. Este condimento está en perfecta armonía con pescados, aves, legumbres y verduras. En Irán, por ejemplo, lo añaden al arroz.

En India y Líbano frotan la carne con ella. También el zumaque, cuya foto verá en este artículo, se sirve como condimento separado en la mesa junto con sal y pimienta. En nuestro país se puede encontrar en los mercados, en los puestos de venta de especias.

Se prepara de la siguiente manera: las bayas recolectadas primero se secan, luego se muelen y se convierten en polvo. Si mueles bayas frescas, el jugo que sobresale se puede usar en varios platos.

Sumach es un condimento que también tiene propiedades curativas:

- recomendado para personas con trastornos digestivos;

- la baya contiene antioxidantes;

- zumaque - condimento,que tiene propiedades antibacterianas;

- bueno para la cistitis.

La receta para una infusión curativa de zumaque es la siguiente: debe mezclar media cucharadita de condimento con un vaso de agua hirviendo, insista durante 15 minutos. Hay que tomarlo cuando se enfría, a pequeños sorbos.

Puede agregar condimentos a la marinada de kebab para hacer que la carne sea más sabrosa y ligeramente cereza. Para complementar un delicioso lula kebab, agregue zumaque a la leche cuajada o al yogur. También puede hacer un aderezo delicioso para una variedad de ensaladas.

Existen algunas contraindicaciones para el uso de este condimento:

- si una persona tiene un aumento de la coagulación de la sangre;

- la presencia de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.

Cuando compre condimentos, preste atención al color, que debe estar saturado, y al tamaño de los granos en el polvo: no deben ser pequeños. Echemos un vistazo a la receta de pollo con zumaque. Necesitamos los siguientes ingredientes:

- pollo - 2 piezas;

- Arco de Crimea - 4 piezas;

- aceite de oliva - 0,5 taza;

- pita - 2 piezas;

- condimento de zumaque – 4 cucharaditas;

- sal y pimienta;

El proceso de cocción es el siguiente: lavar los pollos y frotar por todos lados, incluso por dentro, se deben amarrar las alas para que no sobresalgan. Freír el pollo en una sartén hasta que esté dorado. A continuación, debe picar finamente la cebolla y freírla en la misma sartén durante 8 minutos. agregandohay zumaque, mezclar bien y freír durante otros 2 minutos. La pita se debe cortar en un círculo y luego por la mitad. Tome la forma en la que va a hornear y ponga 2 piezas de pita, algunas cebollas, pollos, más cebollas. Vierta el aceite de la sartén encima. El toque final: cubra el ave con pita y hornee durante 1,5 horas en el horno, que debe calentarse a 170 grados. Puedes cubrir la parte superior del plato con papel aluminio para evitar que la pita se queme.

Estos deliciosos platos no solo le darán placer al sabor, sino también una excelente salud y bienestar.