Vinagre: calorías y tipos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

El vinagre se usa en muchas áreas de la vida. Este artículo se centrará en las propiedades culinarias y medicinales del vinagre. Es igualmente importante conocer el contenido calórico de los tipos individuales de vinagre. Para nutricionistas y cocineros, esta información será útil e interesante. Pero no será superfluo que las amas de casa comunes conozcan las diversas propiedades beneficiosas del vinagre y sus tipos.

Propiedades del vinagre

Es difícil prescindir del vinagre al cocinar. Y esto no es de extrañar, porque los especialistas culinarios de todo el mundo comenzaron a utilizar este producto hace más de 3 mil años. Y todo esto se debe a las propiedades que le son inherentes. El vinagre se utiliza en la preparación de masas, mayonesas y salsas caseras, ensaladas coreanas, adobo para platos de carne y conservas de verduras. También pueden reemplazar el jugo de limón. El vinagre debe usarse con cuidado ya que tiene un fuerte olor y sabor. Debido a esto, el plato puede echarse a perder fácilmente si agrega más vinagre de lo que dice la receta. El contenido calórico del vinagre por cada 100 gramos depende de su tipo. Vale la pena describir por separado los tipos de vinagre más utilizados en la cocina.

Vinagre de mesa

Contenido calórico del vinagre (o su valor energético)tabla sintética 9% es de 11,3 kilocalorías. El vinagre sintético se diferencia del vinagre natural en que se obtiene diluyendo ácido acético con agua. El vinagre de mesa se puede hacer en casa. Esto requiere esencia de vinagre y agua potable. Por tanto, el porcentaje de ácido acético puede ser diferente (del 3% a cualquier otro). No se recomienda utilizar vinagre de mesa para dar sabor a los platos. Pero para varios adobos, esta será una opción ideal, especialmente para platos de carne. Gracias al adobo de vinagre de mesa, la carne se volverá más jugosa, más suave y el sabor será más intenso. El contenido calórico de la col con vinagre de mesa, preparado según una receta con la adición de 12,5 ml de vinagre por cada 100 gramos de col en escabeche, será de 62 kcal.

Vinagre balsámico

El vinagre balsámico o "balsámico" se diferencia de otros tipos de vinagre en su sabor refinado, rico y rico. Debido a la compleja tecnología de preparación, el "balsámico" es caro. En la cocina, muchos lo utilizan para dar a sus platos un sabor y un aroma inolvidables. El envejecimiento durante al menos 3 años es la condición mínima para el vinagre balsámico de alta calidad. La edad de las mejores variedades puede alcanzar un siglo entero, pero 12 años se considera el período ideal de crianza. Pectinas, varios macronutrientes, vitaminas, ácidos orgánicos, glucosa y fructosa: todas estas sustancias beneficiosas están presentes en el vinagre balsámico. Metabolismo acelerado, digestión mejorada y protección contra los resfriados: el vinagre balsámico humano proporcionará todo estoorganismo, si se usa para cocinar. Los cocineros lo añaden a sopas, salsas, platos de marisco, ensaladas de frutas y verduras, pero es especialmente útil y maravilloso en combinación con carne frita.

El contenido calórico promedio del vinagre balsámico es de 88 kcal por cada 100 gramos, lo cual es un muy buen indicador para este producto (el mismo vinagre de vino favorito contiene solo 9 kcal). El contenido de proteínas es de 0,49 gy los carbohidratos: 17,03 por cada 100 gramos. Aunque el precio es elevado, el vinagre no es un producto que haya que verter con cucharas, sino que un par de gotas son suficientes para darle un sabor único a cualquier plato.

Vinagre de Vino

Como ya se mencionó el vinagre de vino, ahora hablemos de eso. El vinagre de vino se considera el llamado antepasado de todos los productos de vinagre. Ya en la antigüedad se conocían sus propiedades beneficiosas. Y tiene muchas propiedades útiles, porque en la antigüedad incluso se usaba como remedio. El vinagre de vino es vino fermentado en el que ha aparecido ácido acético. Varias vitaminas (A, B_{3, C), fósforo, potasio, flúor, calcio, ácidos orgánicos hacen del vinagre de vino un ingrediente indispensable en la cocina. El contenido calórico del vinagre de vino es de 9 kilocalorías. Si los platos contienen vinagre de vino, entonces puede preocuparse menos por la digestión, el sistema nervioso, el corazón y los vasos sanguíneos. Si necesita cocinar platos delicados, entonces la elección recae en el vinagre de vino, y no en la manzana o la mesa. Las personas que son alérgicas a las uvas no tienen suerte, ya queeste vinagre está contraindicado para ellos.}

Vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor suave y un olor aromático. Para prepararlo en casa, no es necesario tener habilidades culinarias especiales. El uso de vinagre de sidra de manzana en los alimentos ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Este vinagre reemplaza perfectamente al vinagre de mesa, es decir, se puede utilizar para preparar diversas salsas, adobos y aderezos para ensaladas. Hay pocas contraindicaciones para el vinagre de sidra de manzana. Este producto curará bien el cuerpo si se usa en dosis moderadas. El contenido calórico del vinagre de sidra de manzana es de 21 kcal por cada 100 gramos.

Vinagre de arroz

El vinagre de arroz natural es útil ya que contiene muchas vitaminas. También mejora la digestión y fortalece los huesos. Sus propiedades beneficiosas se pueden describir durante mucho tiempo, pero solo si hablamos de vinagre de arroz natural. Pero varios aditivos sintéticos reducen significativamente sus propiedades beneficiosas, lo que puede provocar enfermedades estomacales. El vinagre de arroz de calidad está hecho de arroz integral, azúcar y agua. La adición de productos químicos se elimina por completo. El contenido calórico del vinagre de arroz es de 41 kcal.