2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Creme brulee es un postre sorprendentemente delicado perteneciente a la cocina nacional francesa. Este manjar es una exquisita crema pastelera cubierta con una inusual corteza de caramelo. Como regla general, un postre refinado se sirve frío junto con frutas y bayas. El creme brulée tradicional se ofrece en casi todos los restaurantes de prestigio del mundo. Y su hábil elaboración es señal de destreza profesional y motivo de orgullo de cualquier cocinero.
Cierto, en nuestro país, la receta del postre creme brulée, por alguna razón, no es popular, pero pocos saben cocinarla correctamente. Aunque en realidad este exquisito manjar merece elogios y sin duda atraerá a los verdaderos gourmets. Si tiene planeado un evento solemne el día anterior o simplemente quiere sorprender a sus seres queridos con un regalo inusual, asegúrese de tener en cuenta una receta simple de creme brulee. En casa preparar este manjar no es tan difícil.
Descripción
De hecho, es difícil imaginar un postre más delicado y sofisticado que el creme brulee. Esta delicia francesa se hace tradicionalmente con yemas de huevo y crema. Primero se hace la nata propiamente dicha, luego se distribuye en pequeños moldes y se cuece en el horno. Si tiene una fragante vaina de vainilla en su cocina durante mucho tiempo, entonces la crema catalana es exactamente el manjar que merece un lugar especial.
Una característica del clásico postre francés es la corteza de caramelo, que crea una combinación inusual que contrasta con las delicadas natillas. El manjar nunca se sirve en grandes formas. Esto se debe, en primer lugar, a que su textura es tan delicada que necesita una actitud cuidadosa. Además, el crujido que se produce cuando se rompe el caramelo es una característica única de la crema brulée y debería ser experimentado por todos los que prueban esta creación culinaria.
Productos para hacer golosinas
Cabe decir que el secreto del famoso postre francés no reside en absoluto en el uso de productos exóticos, sino en una hábil preparación. Una receta de creme brulée paso a paso te ayudará a hacer que esta golosina gourmet sea realmente apetecible y tierna.
Ingredientes necesarios:
- 3 huevos;
- 300 ml de crema de leche;
- 120 g de azúcar;
- vaina de vainilla.
La cantidad indicada de ingredientes hará 4 porciones de un postre que se deshace en la boca. Y el proceso de cocción durará aproximadamente una hora y media. Además, la crema necesitará algo de tiempo para enfriarse.
Para este postre solo necesitas las yemas, así que puedes usar las claras para cualquier otro plato.
Características de cocción
La primera pregunta a la que se enfrentan las amas de casa es "¿cómo obtener¿Costra de caramelo en el postre?". Existen varios métodos de fabricación, el mejor de los cuales se considera que es el uso de un quemador especial para cocinar. Sus dimensiones son tan pequeñas que le permiten controlar completamente el proceso hasta los detalles. Sin embargo, tales Difícilmente se puede encontrar un dispositivo en todas las cocinas. Y comprar un quemador solo para hacer creme brulee es caro.
El segundo método implica el llamado flameado. El azúcar en la crema debe rociarse con alcohol y prenderse fuego; durante la combustión, los cristales se convertirán en caramelo. Sin embargo, no todas las anfitrionas aceptarán trabajar con fuego en su propia cocina. Es por eso que el tercer método para hacer una corteza se considera legítimamente el más accesible y seguro. Consiste en que el postre se espolvorea con azúcar y se mete en el horno durante unos minutos. Lo mejor es seleccionar la función "grill" para este fin.
En cuanto al componente principal del manjar: la crema, todo es bastante simple. En el proceso de fabricación, solo una cosa es importante: no lo seque demasiado en el horno y controle constantemente la cocción. De lo contrario, la delicadeza puede resultar demasiado dura o simplemente enrollarse. Pero, a pesar de la aparente complejidad, asegúrese de intentar usar la receta de creme brulee al menos una vez. Créeme, este postre lo vale. Habiéndolo probado una vez, te enamorarás para siempre del sabor y el aroma únicos de este manjar.
Receta clásica de creme brulée
Yemasseparar de las proteínas, añadirles medio vaso de azúcar y empezar a batir primero a la velocidad mínima de la batidora o batidora. Luego aumente la velocidad y procese la mezcla durante 5 minutos. Como resultado, debería obtener una masa exuberante con una espuma estable.
Vierte la nata en un cazo, añade también medio vaso de azúcar y pon al fuego. Llévelos a ebullición a fuego lento. Luego agregue las semillas de vainilla y mezcle bien.
Vierta la mezcla preparada en un chorro fino en las yemas batidas, mientras revuelve la masa con un batidor. A continuación, páselo por un colador y distribúyalo en pequeños moldes para hornear. Ahora colóquelos en un plato grande lleno hasta la mitad con agua caliente; esto es necesario para crear un baño de agua en el horno. De esta forma, ponga el plato a hornear durante media hora a una temperatura de 180 grados. La preparación del postre se puede determinar visualmente: el medio debe permanecer espeso, pero ligeramente tembloroso, como gelatina.
Saca el creme brulée del horno, déjalo enfriar primero a temperatura ambiente y luego refrigera por un par de horas. Durante este tiempo, el postre se espesará por completo.
Hacer la corteza de caramelo
Espolvorear la nata fría con azúcar y enviar al horno precalentado al máximo durante 5 minutos. Por lo general, este tiempo es suficiente para que la arena se caramelice. Por cierto, la cantidad de azúcar debe ser tal que cubra por completo la parte superior del postre. Entregauna delicia del horno, dejar enfriar. Lo mejor es colocar los moldes en agua fría para que el caramelo espese rápidamente. Sobre esto, la preparación de creme brulee según la receta puede considerarse terminada. Como puede ver, crear una obra maestra culinaria tan exquisita no es tan difícil.
Presentación y autorización
Si aún decide cocinar un delicioso creme brulée según la receta, tenga en cuenta que decorarlo es un paso igualmente importante. Este postre se ve increíblemente hermoso si lo horneas en moldes de vidrio. Y para mejorar el sabor del manjar y hacer que su presentación sea más interesante, ponga bayas a su gusto en el fondo: uvas, fresas, frambuesas o grosellas.
Además, puedes decorar el postre terminado con ramitas de menta y rodajas de fruta. Muchas ideas de diseño inusuales también le dirán una receta de creme brulee con una foto.
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