Salsa "Napoli": receta detallada y secretos de cocina

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Hay cinco salsas básicas en la cocina. El más favorito, popular y demandado entre los cocineros es el tomate. Hoy hablaremos de la famosa salsa Napoli italiana. En su tierra natal, la salsa también se llama napolitana. Hoy en día, la cocina tradicional italiana utiliza esta salsa como base para platos de pasta, pizza y carne. Te contamos cómo cocinarlo correctamente y te desvelamos todos los secretos y matices.

Inventó la salsa Napoli en el siglo XVI. Cuando las personas se dieron cuenta de que un producto como los tomates no es venenoso, comenzaron a usarlo activamente para preparar varios platos. El chef de una de las cortes napolitanas inventó una salsa de tomate que sirve para casi todo. Además, la larga vida útil de esta salsa fue una gran ventaja.

Composición de la salsa Napoli

Una cocinera o anfitriona novata que acaba de empezar a familiarizarse con la cocina italiana estará completamenteEs fácil preparar esta salsa, conociendo la composición exacta. Es importante recordar que para cocinar solo se utilizan tomates maduros, hierbas frescas y aceite de oliva de alta calidad.

• 60 g de ajo;
• 180 g de zanahorias;
• 200g puerros;
• la misma cantidad de cebollas normales;
• 25 g de azúcar granulada;
• 15 g de sal;
• 220 g de raíz de apio;
• dos kilos y medio de tomates;
• 60 g de ajo;
• 50 g de albahaca fresca;
• 60 ml de vino blanco seco;
• dos cucharadas soperas de aceite de oliva;
• pimienta negra molida;
• Mezcla de hierbas italianas - opcional.

Descripción del proceso de cocción

Si miras la foto de la salsa Napoli, notarás que tiene un color saturado muy brillante. El secreto de este aspecto apetecible está en el uso de tomates frescos y de calidad. Dividiremos todo el proceso de cocción en varias etapas para que a las amas de casa novatas les resulte más claro y sencillo preparar la salsa.

Etapa 1: preparación

Pela la cebolla, el puerro y el ajo. Vamos a cortarlos en trozos pequeños. Las zanahorias, una vez peladas, se frotan en un rallador grueso. Lava bien los tomates y córtalos en cubos muy pequeños. Picar la albahaca.

Etapa 2: preparación de la base

Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña. Tan pronto como aparezcan burbujas en su superficie, puede agregar ajo y cebolla. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén transparentes. Después de 3-4 minutos, puede agregar secoVino blanco. Cocine a fuego lento hasta que el vino casi se haya evaporado.

Paso 3: añadir los tomates

Ahora pasemos a los tomates, los ingredientes principales de la salsa Napoli. Los tomates picados deben transferirse a una cacerola profunda, agregarles albahaca, sal, especias italianas y pimienta negra molida. También puedes poner un par de cucharadas de concentrado de tomate casero de calidad. Mandamos la sartén al fuego. Hacer hervir removiendo constantemente. Tan pronto como aparezcan burbujas, reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante una hora y media o dos. Agregue zanahorias picadas a los tomates.

No cierre la tapa. No olvides interferir.

Después de cocinar, agregue las cebollas fritas y el ajo a los tomates. Apagamos el fuego. Deje que la salsa Napoli se enfríe un poco. Lo pasamos por un colador. En la etapa final, puede agregar albahaca fresca. Pruebalo. Si es necesario, ajuste la cantidad de sal o pimienta. Para los amantes de las salsas picantes, puede agregar chiles (con o sin semillas) durante el proceso de cocción.

Almacenamiento

Ahora conoce la receta detallada de la salsa Napoli y los principales pasos de cocción. Queda por hablar sobre el almacenamiento del plato. Como mencionamos anteriormente, esta salsa es buena porque tiene la característica de ser almacenada por mucho tiempo. Después de cocinar, la salsa se vierte en un recipiente cerrado y se envía al refrigerador. La vida útil es de varias semanas. Esto es muy conveniente, porque la salsa se prepara una vez y luego se usa muchas veces.

Pasta conSalsa napolitana

En conclusión, me gustaría compartir una receta para una cena rápida y fácil usando la salsa que acabamos de hacer. Será la clásica pasta italiana. Es perfecto para una cena entre semana o un almuerzo festivo con amigos.

De los productos que necesitarás:

• 200 g de espaguetis;
• Salsa Napoli;
• albahaca;
• queso;
• pimiento dulce;
• sal.

Si lo desea, puede agregar cualquier tipo de carne y sus verduras favoritas al plato. El proceso de cocción parece muy simple. Para empezar, hierva la pasta en agua con sal hasta que esté medio cocida. Luego drene el agua y transfiera los espaguetis a la sartén. Cubra con salsa, pimiento dulce ligeramente frito, albahaca. Calentar ligeramente la pasta con la salsa y las verduras a fuego lento durante cinco minutos. Luego transfiéralo a un plato. Agregue queso duro rallado encima.

La salsa es buena porque es perfecta para cualquier tipo de platos, excepto, quizás, para los pasteles dulces. Se puede poner en pizza casera, en pasteles y bollos con carne. Además, acompaña bien a muchas verduras, complementándolas y saturándolas con nuevos aromas y notas de sabor. No estamos hablando de carne. Nada mejor que un delicioso kebab con salsa de tomate casera de calidad.