Cómo hacer salsa bechamel: receta con descripción y foto, características y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La bechamel es una de las cuatro salsas principales de la cocina francesa. Es una salsa láctea que se puede servir sola o como base de un plato más elaborado. Contiene solo tres ingredientes, pero se puede sazonar de varias maneras si es necesario. ¿Cómo hacer salsa bechamel en casa?

Receta básica y fácil

Como se mencionó anteriormente, la composición básica de esta salsa incluye tres componentes:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal;
• 2 cucharadas de harina de mesa;
• 1 vaso de leche.

¿Cómo cocinarlo?

¿Cómo hacer salsa bechamel en casa? A continuación se muestra la receta básica. Si lo desea, la salsa clásica se puede sazonar de varias maneras al gusto.

Coloque dos cucharadas de aceite en una cacerola pequeña. Caliéntalo a fuego lento hasta que se derrita. Mezcle la mantequilla derretida con dos cucharadas de harina para hacer un roux o salsa de entrada.

El secreto de la cocina es mantener siempre la misma proporción de mantequilla y harina, tanto si quieres una bechamel más fina como más espesa.

Hacer la base con cuidado, revolviendo bien, hasta que la mezcla adquiera un color pálido y pajizo. Esta es la regla básica para hacer salsa bechamel sin grumos.

Reduzca el fuego y vierta lentamente 2 o 3 cucharadas de leche. Continúe revolviendo hasta que esté completamente incorporado en el roux. Vierta 2-3 cucharadas más de leche y mezcle hasta que los ingredientes estén completamente combinados.

Aquí hay otro secreto. La adición gradual del componente de leche es otra regla importante para hacer salsa bechamel.

Continúe agregando leche dos o tres cucharadas a la vez hasta que se haya agregado todo el vaso. Hazlo lentamente para que sea fácil mezclar los ingredientes. Agregar leche de una vez puede hacer que la salsa tenga grumos.

Luego retira la olla de la estufa, agrega pimienta y sal si es necesario. Esta es la instrucción completa sobre cómo hacer salsa bechamel. Puedes usarlo con una gran variedad de platos.

¿Qué puedes cocinar con él?

¿Qué se puede hacer con salsa bechamel? Una vez que aprendas a preparar esta clásica salsa blanca, podrás usarla en muchos platos deliciosos. Se usa en todas partes, desde clásicos como lasaña,a opciones más inusuales (como las sopas). Los platos propuestos resultarán muy sabrosos y apetecibles si lograste seguir correctamente las instrucciones sobre cómo hacer correctamente la salsa bechamel.

Lasaña

Si estás cocinando para una familia numerosa o quieres satisfacer a los comedores voraces, la lasaña es la opción perfecta. Este plato todo en uno es increíblemente satisfactorio. También es excelente para los padres de niños quisquillosos, ya que es la manera perfecta de ocultar cualquier cantidad de vegetales saludables pero que no les gustan. Agregue un poco de queso rallado y pimienta molida encima de la salsa bechamel y tendrá un plato delicioso.

Pasta con espaguetis y ternera

La combinación de estofado de carne tierna y pasta con una salsa cremosa es un clásico. Esta es una de las mejores variedades de pasta. Además de la carne de res, también queda muy bien con el salmón. Lo principal en un plato así es recordar cómo hacer que la salsa bechamel sea más líquida. Solo necesita agregar un poco más de leche y dejar la proporción de mantequilla y harina sin cambios.

Moussaka

Este plato a menudo se conoce como "lasaña griega". De hecho, se compone de capas de berenjena y carne picante, cubiertas con salsa bechamel. A menudo se le añaden patatas y calabacines, así como otras verduras.

Sopas y guisos

Si quieres hacer una sopa espesa o un guiso, lo ideal para lograr esta consistencia es agregar bechamel. Para espesar la salsa y hacerla aterciopelada, cocínala en un recipiente aparte.cacerola, luego agregue a la sopa en el último minuto.

Cazuela de pescado

Este es un plato de salsa blanca con especias, pescado suave, queso y hierbas. La pasta o el arroz son una guarnición sustanciosa común para esta sabrosa mezcla. Algunas recetas requieren que la pasta se cocine por separado, mientras que otras requieren que se agregue directamente al plato. A continuación, todo se cuece en el horno hasta que esté dorado.

Pastel de pescado

El clásico pastel de pescado es maravilloso. Su relleno debe ser cremoso ya que el pescado se mezcla con puré de patatas y se rocía con salsa bechamel. El pastel de pescado es muy fácil de preparar y es una comida completa.

Pasta

Puedes hacer que la pasta hervida sea tierna y deliciosa agregándole bechamel. Si quieres un poco más de sabor, puedes agregar un par de puñados más de tu queso favorito.

Pastel de pollo

Una de las mejores formas de usar bechamel es en un pastel de pollo cremoso. Mézclalo con muchas verduras y sírvelo recién salido del horno mientras esté caliente.

Un ejemplo de cómo cocinar un plato con esta salsa

Lo anterior es una instrucción sobre cómo hacer salsa bechamel. También se ha señalado que es un relleno ideal para lasañas. ¿Cómo hacer un plato tan delicioso?

La lasaña tradicional requiere mucha mano de obraun proceso que puede llevar varias horas. En la receta a continuación, utilizará hojas de espinaca frescas y una bechamel tierna y cremosa, lo que simplificará enormemente el proceso de cocción. Necesitará lo siguiente:

• 250 gramos de hojas de espinacas frescas;
• 4 dientes de ajo;
• 120 gramos de queso mozzarella;
• racimo de albahaca;
• 1 chalota;
• 500 ml puré de tomate;
• 1 berenjena mediana;
• 3 cucharadas de harina de mesa;
• 2 tazas de caldo de verduras;
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal;
• 70 gramos de queso parmesano rallado.

¿Cómo hacerlo?

Precalentar el horno a 220 grados. Lave y seque las verduras frescas. Calentar una olla grande de agua con sal, llevar a ebullición a fuego alto. Si es necesario, corte las hojas de espinaca frescas para que quepan en el fondo de su fuente para hornear. Pelar y picar el ajo y las chalotas. Rallar el queso mozzarella. Pela las hojas de albahaca del tallo. Cortar la berenjena en trozos pequeños.

Prepara salsa de tomate. Para ello, en una cacerola pequeña, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego lento. Agregue los chalotes y el ajo, sazone con sal y pimienta. Cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que las verduras estén blandas, revolviendo con frecuencia. Agregue el puré de tomate y ajuste el contenido de especias. Reduzca el fuego a menos de medio y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos para obtener un aroma fuerte y un sabor rico. Retire de la estufa.

Luego cocina la berenjena. Mientras se prepara la salsa,Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén aparte. Agregue rodajas de berenjena en una capa uniforme, sazone con sal y pimienta. Freír de 3 a 4 minutos o hasta que se dore. Voltee la berenjena, agregue un poco de aceite a la sartén y sazone nuevamente con pimienta y sal. Cocine 3-4 minutos más, apague el fuego y reserve, dejando las berenjenas en la sartén.

Luego debes preparar una base blanca. ¿Has olvidado cómo hacer salsa bechamel para lasaña? Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue la harina y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté ligeramente dorado. Vierta lentamente la leche hasta que comiencen a aparecer grumos. Batiendo con frecuencia, cocine durante 7-9 minutos para deshacer los grumos y espesar la salsa. Retire del fuego y mezcle con la mitad de los quesos parmesano y mozzarella hasta que estén completamente combinados y suaves.

Mientras la pasta y la salsa bechamel se cocinan, coloque las hojas de espinaca en una olla grande con agua hirviendo y cocine durante 3-4 minutos. Escurra y enjuague con agua helada para detener la cocción.

Después de eso, monta la lasaña. Tome una fuente para horno y coloque los componentes en capas alternas de salsa de tomate, berenjena, hojas de espinaca y salsa bechamel. Cubra con la última capa de lasaña usando los quesos parmesano y mozzarella restantes. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Retire del horno y deje reposar al menos 5 minutos antes de servir. Cortar el plato y decorar con la albahaca restante.¡Disfrútalo!