M altodextrina: qué es y para qué se usa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿A quién no le gustan los dulces? Todo el mundo asocia las fiestas con una mesa ricamente puesta que, a su vez, no está completa sin el postre. Puede comprar pastel o dulces comprados en la tienda, o puede hacer los suyos propios. Por lo general, las personas intentan no gastar energía en hacer dulces e ir al supermercado más cercano. No todo el mundo se fijará en la composición de los dulces o galletas comprados, pero allí, bajo nombres incomprensibles, se esconden componentes desconocidos para nosotros, como la m altodextrina. ¿Qué es y por qué se usa en la producción no solo de dulces, sino también de alimentos para bebés? Las personas conscientes de la salud definitivamente querrán investigar esto.

Suplemento dietético

Este componente tiene apariencia de polvo blanco o crema, tiene propiedades higroscópicas, es decir, absorbe líquidos muy rápidamente. En su forma pura, no tiene sabor ni olor pronunciado, aunque a veces es moderadamente dulce. Se obtiene procesando almidones de diversos orígenes, por lo general se utiliza maíz o arroz. Es ampliamente utilizado en la producción de productos tales comopapillas, todo tipo de repostería, bollería, así como nutrición deportiva. Es cierto que en cada caso particular se valoran las diferentes propiedades que posee la m altodextrina. Qué es, un polvo de hornear o un sustituto del azúcar, es imposible de entender de inmediato. Por ejemplo, ingresa productos de panadería exclusivamente como mejorador de harina. Gracias a él, los bollos no se echan a perder durante mucho tiempo yse ven exuberantes y frescos incluso después de un par de días. Aquí hay una lista de problemas que resuelve agregar este ingrediente:

• Mejorar la consistencia.
• Frenar la oxidación de productos altamente susceptibles.
• Dejar masa o mezclas preparadas.
• En productos de gelatina, ayuda a mantenerse en forma.
• Estimulación de la microflora intestinal (en suplementos dietéticos).
• Aceleración de solubilidad.

Como puedes ver, su importancia en la producción de alimentos es muy alta. Sin embargo, la cuestión de su daño o beneficio sigue abierta.

Acción

Entonces, ¿cómo se comporta el componente m altodextrina cuando ingresa a nuestro cuerpo? ¿Qué son estos almidones divididos, ya lo hemos descubierto, pero en qué se diferencia de la misma glucosa? Del curso de biología sabemos que la principal fuente de energía para nosotros es la glucosa, se acumula en los músculos y el hígado y se consume según sea necesario. Viene a nosotros en el cuerpo con alimentos que contienen carbohidratos. La m altodextrina se obtiene simplemente dividiendo un carbohidrato tan complejo como el almidón en partes más pequeñas, las dextrinas. Por lo tanto, resulta que estecomplemento alimenticio no es más que glucosa. La única diferencia es que la división del componente ocurre solo en el intestino delgado, lo que asegura un proceso largo y uniforme de glucosa que ingresa al torrente sanguíneo.

Daño y beneficio

Un consumidor curioso definitivamente tendrá una pregunta cuando vea m altodextrina en un producto: "¿Qué es? ¿Un componente dañino o un aditivo alimentario inofensivo?" De hecho, como cualquier otro producto, puede ser peligroso, pero no para todos. Vale la pena temer por las personas con diabetes mellitus o con tendencia a la misma. El problema es que, al ser un pariente cercano de la melaza y el almidón, la m altodextrina tiene un índice glucémico muy alto, lo que caracteriza la liberación de azúcar en la sangre. Pero hay otra cara de la moneda: para las personas sanas, tomar alimentos que la contengan se convertirá en una especie de prevención de la diabetes, ya que provocará la producción de insulina. Es muy importante saber a partir de qué producto inicial se produjo la m altodextrina. La composición del maíz o el arroz no causa preocupación, pero el trigo contiene gluten, cuya intolerancia ocurre en muchos niños. Pero las personas alérgicas no tienen absolutamente nada que temer, este suplemento no es capaz de causar alergias. Además, la m altodextrina tiene una propiedad muy importante para una persona moderna, limpia el cuerpo de toxinas, radionúclidos y metales pesados, al mismo tiempo que actúa como fibra, que tanto f alta en nuestra dieta. Los atletas aprecian su capacidad para restaurar la energía.después de un largo entrenamiento.

Dónde se usa

A menudo se puede ver m altodextrina en los alimentos para bebés, aquí se necesita para mejorar la digestibilidad. La mayoría de las veces se encuentra en varios productos de confitería, pero no hay nada que temer, es necesario aumentar la vida útil y mantener la apariencia adecuada. La m altodextrina ha encontrado aplicación incluso en la fabricación de embutidos, aquí actúa como sustituto de la grasa, lo que, en principio, es bueno. Como sustituto del azúcar, la m altodextrina se agrega a salsas y bebidas. Su uso es muy extenso, si bien no es peligroso para el organismo, por lo que puedes comprar con seguridad productos que lo tengan en su composición.

Nutrición deportiva

Este suplemento dietético ocupa un lugar especial en la nutrición deportiva, ya que es la mejor fuente de hidratos de carbono a largo plazo. Restaura las reservas de glucógeno en los músculos, al tiempo que asegura una absorción uniforme de la glucosa. En un producto de nutrición deportiva como un ganador de peso, la m altodextrina es especialmente importante. Las revisiones de los atletas también hablan de una mejor disolución y absorción de las proteínas cuando este componente se usa en conjunto y, de hecho, la proteína es el principal material de construcción de los músculos. Por lo tanto, podemos concluir que la m altodextrina no solo es inofensiva, sino que, en algunas situaciones, incluso es útil y beneficiosa.