Hígado estilo Berlín con manzanas y cebollas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

El hígado de manzana y cebolla al estilo Perlin es un plato muy popular que se sirve en muchos restaurantes famosos de todo el mundo. A primera vista, puede parecer que se trata de una receta muy extraña, una extraña combinación de carne y fruta, pero en realidad comprenderás que nunca has probado nada más sabroso.

Si quieres cocinar algo inusual, pero al mismo tiempo simple y rápido, sabroso y apetitoso, entonces no dejes pasar la receta del hígado con manzanas y cebollas. El plato se prepara con un conjunto de ingredientes simple y asequible, pero en términos de sabor y apariencia es digno incluso de una mesa festiva.

Hígado al estilo de Berlín

Así que, si decides cocinar este original plato, te recomendamos que te abastezcas de ingredientes de calidad. Para cocinar, necesita un buen trozo de hígado de res. Es mejor si se compra a un carnicero de confianza en el mercado más cercano, y no congelado en un supermercado.

Para que el hígado con manzana y cebolla no deje indiferentes ni a los gourmets y catadores más caprichosos, procura no añadirnada más, no experimente, pero siga estrictamente la receta ya probada por muchas amas de casa y chefs profesionales.

Lista de ingredientes necesarios

Inmediatamente notamos que el aceite vegetal se encuentra en algunas recetas de hígado con manzanas y cebollas, pero los chefs experimentados aconsejan usar mantequilla para preparar este plato. Este producto no solo le da al hígado un sabor extra cremoso, sino que también lo hace más suave y jugoso.

Productos:

• 500 g de hígado de res;
• 2 manzanas (verde);
• una pizca de sal;
• una cucharadita (cucharadita) de pimentón molido;
• una cebolla;
• una cucharada (sopera) de harina de trigo;
• pimienta negra molida;
• media cuchara (cucharadita) de curry;
• 150 ml de leche.

Descripción del proceso de cocción

La primera etapa es preparatoria. Es necesario enjuagar bien el hígado de res y luego examinarlo cuidadosamente. Si hay venas y películas, se recomienda eliminarlas con cuidado con un cuchillo afilado. A continuación, será necesario enviar el hígado a remojo. Puedes poner la pieza entera en un tazón con leche, o puedes cortarla previamente en porciones. Qué opción elegir: decida usted mismo.

El tiempo mínimo de permanencia del producto en la leche es de treinta y cinco minutos, pero se puede dejar en el hígado por un tiempo mayor. Algunos cocineros dejan el producto en el frigorífico durante doce horas. Solo déjalo en remojo durante la noche y cocínalo por la mañana. Esto es conveniente y no necesitará languidecer de anticipación.

Este procedimiento es necesario para que el ingrediente, que se caracteriza por el amargor, no le dé al plato. Algunas amas de casa remojan el hígado en agua fría ordinaria. Ese momento está permitido, pero es mejor elegir un baño de leche para el producto, ya que la leche elimina mejor la amargura.

Después del remojo, sacamos el producto de la leche, enjuagamos bien con agua y luego lo cortamos (si la pieza se remojó por completo). El hígado también se puede batir para que quede más jugoso y se cocine más rápido.

Segunda etapa

Ahora comencemos la segunda etapa. Cocinaremos el hígado con manzanas y cebollas en una sartén. Vierta la harina en un plato plano pequeño. Rebozaremos el hígado en él, pero primero será necesario sazonar las piezas, añadir especias y sal.

Sumerja cada trozo en harina y luego fríalos en una sartén bien caliente hasta que estén dorados. Tres minutos por cada lado serán suficientes. Poner el producto frito en un plato, que cubrimos previamente con varias capas de papel de cocina. Incluso si hubiera exceso de grasa, irá en una servilleta.

Tercera etapa

Es hora de empezar a trabajar con las manzanas. Las frutas verdes se pelan y luego se cortan en ocho pedazos. Debes obtener rebanadas de manzana largas y uniformes. Los chefs experimentados aconsejan para un plato como el hígado en Berlín con manzanas y cebollas, tomar solo manzanas verdes. Es mejor si son jugosos, entonces el plato quedará así.mismo.

Agregue un poco más de mantequilla a la sartén donde acaba de freír el hígado. Ahora es el momento de freír las manzanas. Freír las rodajas de manzana durante unos minutos. Le recomendamos que controle cuidadosamente el estado del producto. Es muy importante que las manzanas no se empiecen a esparcir. Deben permanecer jugosos por dentro pero firmes por fuera.

Cuarta etapa

Ahora tomamos cebollas. Este es otro ingrediente indispensable del plato. Pelamos la cebolla y luego la cortamos en medio aros bastante grandes, pero delgados. Cuando las manzanas estén fritas, las cebollas ocuparán su lugar en la sartén. Lo freímos añadiendo sal, pimentón, curry y pimienta negra molida. Puedes agregar un poco de agua para ayudar a que las especias se disuelvan mejor.

Servir comida

Ahora es el momento de armar nuestro plato. Hígado frito con cebolla y manzana servido en un plato grande y plano. En el centro esparcimos una capa de rodajas de manzana dulce frita, luego colocamos con cuidado los trozos de hígado sobre ellas. La cebolla irá encima.

En algunas recetas, el hígado con manzanas y cebollas, después de freír todos los ingredientes, se coloca en el microondas (durante tres minutos) o en el horno (temperatura 220-230 grados durante 5-7 minutos). Si el tiempo lo permite, puede llevar el plato al ideal y servirlo en la mesa festiva. Si se acaba el tiempo, puede prescindir del horno, porque el hígado ya está perfectamente cocido.

Como guarnición parase acostumbra servir este plato con arroz hervido, así como con una ensalada de verduras frescas o en escabeche (tomates, pimientos morrones, pepinos, calabacines, etc.). Las hierbas frescas, como la albahaca brillante o el perejil fragante, se verán muy bien junto al hígado y las manzanas.