2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La leche es un producto extremadamente saludable con una serie de vitaminas, minerales, aminoácidos, grasas y proteínas. Además, debido al alto contenido calórico, es capaz de saciar no solo la sed, sino también el hambre. En las tiendas, a menudo se puede encontrar leche desnatada, que se obtiene por separación. Este procedimiento consiste en calentar la leche a 45 grados, por lo que la nata se separa del líquido principal.
¿Cómo es el proceso?
Con la ayuda de la separación, la leche se separa en crema espesa y producto descremado. Luego proceda a la producción de mantequilla, crema agria y requesón. La separación es un proceso que involucra los siguientes pasos:
- La leche entera se vierte en un separador especialmente comprado.
- A continuación, el dispositivo comienza a girar el tambor, por lo que la grasa se separa de la leche, que se desplaza hacia el centrotambor.
- En cambio sale leche desnatada.
Hay un separador tanto con control manual como eléctrico. Por lo tanto, cualquier ama de casa tiene una opción: gastar dinero en pagar la electricidad o usar mano de obra.
Consejos para trabajar con un separador
El nuevo dispositivo debe lavarse y, antes de procesar la leche, verter agua caliente en el separador. Su temperatura no debe ser inferior a 40 ni superior a 50 grados. Además, la leche también debe calentarse a 45 grados. La separación de este producto debe ser completa y minuciosa. Por lo tanto, inmediatamente después de que sale la primera porción de leche desnatada, se vuelve a introducir en el dispositivo. El hecho es que en esta porción todavía hay mucha grasa láctea. Además, es conveniente asegurarse de que la velocidad de rotación del tambor esté constantemente al mismo nivel.
Si el separador no tiene una función de limpieza automática, entonces todo deberá hacerse manualmente y limpiar el dispositivo cada dos horas, pausando el proceso de separación. Esto también es necesario para no provocar el crecimiento de bacterias.
Hacer mantequilla
La crema de leche resultante se pasteuriza primero a una temperatura de 90 grados, luego se enfría y se deja madurar. Después de la separación, este producto se calienta y luego se enfría a una temperatura muy baja. Los expertos recomiendan tomar dicha crema para hacer mantequilla, en la que el contenido de grasa es de al menos el 30 por ciento. ENen el futuro, para batir la mantequilla, necesitará un dispositivo especial: una batidora de mantequilla.
Cocinar sin separador
Sin este dispositivo, puede hacer mantequilla a partir de nata decantando. Por lo general, la leche se vierte en un recipiente ancho separado y se envía a infundir durante 20 horas. Durante este período, una capa de grasa bastante densa flota en la superficie de la leche, que se retira con una cuchara.
Sin embargo, este método tiene una serie de desventajas en comparación con la separación. Esto es, en primer lugar, el agriado del producto. Después de todo, es bastante fácil perderse el momento de agriar la leche y, como resultado, puede resultar crema agria y, en consecuencia, mantequilla agria.
En segundo lugar, este proceso es extremadamente largo y, en el mundo moderno, tal pérdida de tiempo se considera inaceptable. Incluso en granjas pequeñas, con un número reducido de cabezas de ganado, se acumula diariamente una cantidad bastante impresionante de leche. Por lo tanto, simplemente no puede prescindir de un separador.
Hay aparatos con una capacidad de cien litros de leche por hora, y hay separadores muy pequeños que procesan no más de 30 litros. En una palabra, cada uno puede elegir la opción que más le convenga y cocinar su propio aceite en casa, natural, sin impurezas ni conservantes.
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