¿Qué hacer para que la nata agria no cuaje al guisar? cocinar el conejo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne de conejo es la carne más dietética que es rica en proteínas y es ideal para el menú de adultos y niños. Este tipo de carne es muy apreciada por los nutricionistas, pero es casi imposible comprar una buena canal de conejo en una tienda en nuestro tiempo. Por lo tanto, es mejor comprar el producto a los agricultores oa los grandes mercados. Además, no todas las amas de casa saben cómo cocinar un plato para que la crema agria no se cuaje al guisar.

Se recomienda guisar el conejo, no al horno, añadiendo nata agria espesa, ajo y especias a fuego lento. Entonces la carne caerá fácilmente detrás de los huesos y se derretirá en tu boca. Bueno, la salsa de crema agria blanca será una excelente adición a cualquier guarnición, ya sea solo arroz hervido, papas o puré de papas tierno.

Lista de ingredientes necesarios

Para preparar un plato apetitoso y fragante, necesitará ciertasIngredientes. Estos incluyen:

• 1 canal de conejo mediano de hasta 2 kg;
• 200 g de nata agria espesa;
• 1-2 zanahorias medianas;
• 2 cebollas grandes;
• sal, pimienta negra molida - según gusto;
• un poco de aceite de girasol o de oliva;
• 1 vaso de agua pura (hervida);
• 4-6 dientes de ajo;
• eneldo y perejil.

Condimentos y especias favoritos al gusto.

Cocinar

¿Cómo guisar un conejo en crema agria? Antes de comenzar a cocinar la carcasa, debe lavarse con agua corriente, secarse con toallas de papel de cocina y cortarse con un hacha o un cuchillo de carnicero grande en porciones.

Antes de cocinar, el producto de leche fermentada debe sacarse del refrigerador para que la crema agria no cuaje durante el guisado, ya que no debe haber cambios fuertes de temperatura. Aquí está el secreto.

Los trozos de carne de conejo preparados deben ser sazonados con sal y pimienta negra molida, agregue sus especias y condimentos favoritos. De esta forma, la carne se puede dejar en el refrigerador, transferir a un recipiente con tapa hermética durante 12-18 horas para marinar.

Pasos de cocción

Si el plato se prepara para una familia con niños pequeños, se puede hacer solo con sal o salsa de soja. Pero al mismo tiempo, se deben agregar especias y condimentos neutros para que no le den nitidez ni amargura al plato.

Calentar en una sarténaceite vegetal o de oliva, freír la carne hasta que esté dorada. Se puede dar un sabor adicional si, al final de la fritura, justo antes de guisar, se agrega un poco de mantequilla.

Pelar las cebollas y las zanahorias. Corte la primera verdura en medio aros delgados; luego, durante el proceso de cocción, se dispersará y se convertirá junto con la crema agria en una salsa aromática espesa. Las zanahorias se pueden cortar arbitrariamente: aros finos o medios aros, y pajitas picadas servirán, e incluso puedes frotarlas en un rallador grueso.

Pon las verduras picadas en la sartén con la carne y fríelas un poco, para que las verduras empiecen a ablandarse.

¡Es bueno saberlo! ¿Por qué la crema agria se cuaja cuando se guisa? La respuesta es bastante simple: proviene de una diferencia de temperatura o un bajo contenido de grasa. Además, puede surgir un problema cuando no se trata de un producto lácteo, sino de un producto vegetal.

En cuanto esté todo frito, se aconseja pasar todo de la sartén a un caldero o cacerola honda de fondo y paredes gruesas, verter no más de un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos a fuego medio.

Tanto la carne como las verduras liberarán jugo durante la cocción, así que no agregue demasiado líquido. Aunque, si a tu familia le encanta la salsa sabrosa, hazlo por tu cuenta.

Después del tiempo asignado, se agrega crema agria al caldero o sartén. Es necesario mezclar todo, agregar sal y pimienta, especias al gusto y dejar hervir a fuego lento durante otros 15-20 minutos sin aumentar el fuego.

Para evitar que la crema agria se cuaje al guisar, también puedeespesar con almidón o un poco de harina.

Antes de retirar la sartén del fuego, se añaden al plato 2/3 de hierbas frescas lavadas con agua corriente y ajos pasados por una prensa de cocina. Solo queda tapar el recipiente, llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.

Coloque la carne de conejo terminada en salsa de crema agria en platos, agregue una guarnición y decore con hierbas frescas. Un pan crujiente suave y crujiente también es bueno para recoger la salsa del plato.

¿Cómo guisar un conejo en crema agria? Consejos útiles

Aquellos que preparan el plato por primera vez están perdidos y no entienden lo que hay que hacer para que la crema agria no cuaje al guisar. Gracias a la receta paso a paso descrita anteriormente, este proceso se simplifica enormemente. Como ya se mencionó, lo principal es no permitir una caída de temperatura. Esto se aplica a otros platos, no solo al conejo.

Consejos de cocina

Es suficiente leer las recomendaciones, y luego obtendrá un plato sabroso, fragante y satisfactorio que atraerá a todos los miembros de la familia y es ideal para tratar a los invitados en la mesa festiva.

• Dado que la carne de conejo tiene un alto valor nutricional, el plato es muy satisfactorio. Por lo tanto, se recomienda cocinar una guarnición ligera.
• Debes comprar crema agria de buena calidad. Por ejemplo, un producto donde hay una marca de fabricación de acuerdo con GOST 31452-2012. La crema agria es excelente para guisar platos de carne.
• Al comprar un conejo refrigerado, asegúrese de que sea de carne ligera, densa y sinolor extraño. Vale la pena señalar que el ejemplar joven tendrá huesos delgados y una pequeña cantidad de grasa.
• Antes de comenzar a guisar y agregar la crema agria, cada pieza de carne debe estar frita. Si omite este paso, puede permanecer seco después de la cocción.
• Asegúrese de agregar algunas especias y condimentos al final para ahogar el sabor inusual de la carne de conejo. Puede ser no solo hierbas frescas, sino también un poco de pimentón dulce o cúrcuma para matizar el color de la salsa, o añadir hojas de laurel, clavo, tomillo o ramitas de romero.