Cómo cocinar panqueques de trigo sarraceno: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El trigo sarraceno es un cereal único, cuyos beneficios son difíciles de sobrestimar. En Rusia, se ha utilizado como alimento desde la antigüedad. Es cierto que las amas de casa ni siquiera sospecharon sobre la rica composición de vitaminas y minerales de este producto aparentemente más común. La harina a menudo se hacía con trigo sarraceno. Pero rara vez se usaba para hornear pan. Por lo general, se preparaban pasteles y muffins fragantes, fideos caseros y, por supuesto, excelentes panqueques de trigo sarraceno a partir de dicha harina. Rojizos, tiernos y muy fragantes, todavía son muy populares en muchos países del mundo en la actualidad. Hay muchas formas de cocinarlos.

Panqueques en el agua

Para empezar, es mejor probar la opción que usa una mezcla de dos tipos de harina. En la cocina rusa, se encuentra con mayor frecuencia. Después de todo, como saben, hay poco gluten en la harina de trigo sarraceno y los panqueques se pueden untar. Además, de esta manera será posible acostumbrarse gradualmente al sabor y aroma inusuales del producto terminado. En este caso, para hacer tortitas de trigo sarraceno, necesitarás:

• 3huevos;
• 5 cucharadas de trigo y 4 de harina de trigo sarraceno;
• 8 gramos de azúcar;
• 3 gramos de sal;
• 700 mililitros de agua;
• 50 gramos de mantequilla.

Cocinar panqueques de trigo sarraceno, en principio, no es difícil. Para esto necesitas:

1. Bate bien los huevos en un bol con un tenedor corriente. No es necesario usar una batidora aquí.
2. Añadir alternativamente azúcar y sal.
3. Agregue lentamente ambos tipos de harina.
4. Viértalo todo con agua y mezcle bien. La masa preparada debe reposar durante 20 minutos para que el trigo sarraceno se hinche un poco.
5. Derretir la mantequilla por separado. Después de enfriar, agréguelo a la masa. Con él, la masa no se pegará a la sartén. Mezcle de nuevo.
6. Fríe las tortitas en una sartén caliente durante dos minutos por cada lado. Coloque los productos terminados en una pila, untándolos con mantequilla.

Cómete esos panqueques mejor calientes. También se pueden rellenar si se desea. Pero esto debe hacerse antes de que los productos se hayan enfriado.

tortitas francesas de trigo sarraceno

Los habitantes de las regiones del norte de Francia consideran que las tortitas de trigo sarraceno son su verdadero plato nacional. Se comen con mantequilla, queso o champiñones fritos, regados con sidra fresca. Así es como se sigue recibiendo a los queridos huéspedes en el campo. Para preparar panqueques fragantes, se utilizan los siguientes productos principales:

• 300 gramos de harina de trigo sarraceno;
• 1 huevo;
• un poco de sal (gruesa);
• 0, 7 litros de agua.

El proceso de cocción suele constar de dosetapas:

1. Primero necesitas amasar la masa. Para hacer esto, primero bate el huevo y luego mézclalo con harina. La masa espesa resultante debe diluirse con agua, agregando la cantidad adecuada de sal al gusto. Después de eso, la masa terminada generalmente se coloca en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
2. Hornee panqueques en una sartén bien caliente. Al principio, debe tratarse con aceite. Tan pronto como el producto esté dorado por un lado, debe darse la vuelta inmediatamente. Si la anfitriona decidió cocinar rollitos de primavera, en este momento puede poner inmediatamente la carne picada. Envolver directamente en la sartén.

Estos panqueques generalmente no se cocinan en grandes cantidades. Dado el alto contenido calórico de la harina de trigo sarraceno, no podrá comer muchas.

Panqueques con leche

Si sigues la tecnología tradicional, entonces para hacer deliciosos panqueques, es mejor tomar leche entera en lugar de agua como base líquida. La masa resultará más uniforme y el producto terminado será tierno y suave. Para hornear panqueques de trigo sarraceno con leche, necesitará:

• 2 huevos;
• 5 gramos de sal;
• 100 gramos de trigo sarraceno y harina de trigo;
• 4 gramos de azúcar;
• 375 mililitros de leche tibia;
• 35 gramos de cualquier aceite vegetal.

Método de cocción:

1. Calentar la leche.
2. Vierta la sal y el azúcar y espere a que se disuelvan por completo.
3. Batir los huevos por separado.
4. Combínalos con leche.
5. Agregue dos tipos de harina después de mezclarlos.
6. Vertermanteca. Mezcle bien la masa.
7. Hornee panqueques en una sartén caliente. No olvides engrasarlo antes.

Se obtienen excelentes tortitas con un agradable y ligeramente perceptible aroma a café. Se pueden comer con fruta fresca, mermelada o almíbar dulce.

Tortitas finas de trigo sarraceno

Usando la tecnología original, puede cocinar panqueques súper delgados con harina de trigo sarraceno en leche. Para tal receta, se requerirán los siguientes componentes:

• 300 mililitros de leche;
• 1 huevo;
• una pizca de sal;
• un poco de agua;
• 130 gramos cada uno de harina (alforfón y trigo);
• 25-37 gramos de azúcar;
• 250 mililitros de agua hirviendo;
• aceite vegetal.

La cocción de las tortitas debe realizarse por etapas:

1. Primero, los huevos deben combinarse con leche y batir bien los productos con un batidor.
2. Añadir azúcar. Se puede reemplazar con cualquier jarabe dulce.
3. Introduzca dos tipos de harina a la vez, combinándolos con sal. Después de mezclar bien, debe obtener una masa espesa pero homogénea.
4. Vierta agua hirviendo y mezcle nuevamente. Ahora toca esperar unos minutos. Durante este tiempo, la harina debe hincharse. Si la masa es demasiado espesa, puede lograr la consistencia deseada agregando un poco de agua corriente.
5. Calentar bien la sartén y engrasarla.
6. Hornee panqueques, friéndolos por ambos lados hasta que estén característicosmarrón dorado.

Para que los productos no se quemen, se puede añadir aceite directamente a la masa.

Tortitas de kéfir con cebolla frita

Hay otra opción bastante interesante. Puedes hacer panqueques de trigo sarraceno con kéfir y agregarles un poco de cebolla frita. El resultado es un excelente snack cervecero. Para su elaboración se requieren pocos productos:

• 2 bombillas;
• medio litro de kéfir (bajo en grasas);
• 2 huevos;
• 250 gramos de harina de trigo sarraceno;
• 15 gramos de vinagre;
• 200 gramos de mayonesa;
• 12 gramos de bicarbonato de sodio;
• media taza de aceite vegetal refinado.

Para hacer este aperitivo necesitas:

1. Pela y pica finamente la cebolla.
2. Fríelo ligeramente en aceite. Para darle sabor, puede agregar un poco de pimienta molida. Transfiere la cebolla procesada a un plato aparte.
3. Vierte la harina en un recipiente hondo.
4. Rompe los huevos, viértelo todo con kéfir y mézclalo bien.
5. Presenta soda (apagada con vinagre).
6. Vierta la masa en porciones en la sartén donde se frió la cebolla y hornee las tortitas por ambos lados.
7. Apila los productos terminados en una pila. Además, cada panqueque debe cubrirse con una fina capa de cebolla frita.

Resultará algo así como un pastel de capas. Solo queda cortarlo en trozos pequeños y comer con gusto.

Panqueques con cerveza

Algunos están seguros de que los panqueques de trigo sarraceno serán suaves y esponjosos solo si se cocinan con levadura. Pero aquíproblemas: no siempre se pueden encontrar en la cocina. ¿Cómo estar en una situación así? La práctica muestra que hay otras opciones. Por ejemplo, se conoce una receta antigua original, según la cual se pueden hacer panqueques de trigo sarraceno inusualmente sabrosos sin levadura, utilizando cerveza como base líquida. No es difícil cocinarlos. Lo principal es tener disponibles los siguientes componentes:

• 300 mililitros de cerveza y la misma cantidad de leche entera;
• 120 gramos de trigo sarraceno y 190 gramos de harina de trigo;
• 2 huevos;
• una pizca de sal;
• 40 gramos de mantequilla;
• cualquier grasa (para hornear).

Método para hacer tortitas:

1. Tamizar primero ambos tipos de harina, luego mezclar con sal y verter en un recipiente hondo.
2. Haz una pequeña muesca en el centro.
3. Vierta la leche precalentada y rompa los huevos. Mezclar bien. Para esto, es mejor usar un batidor.
4. Verter lentamente la cerveza sin dejar de remover. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema agria bastante líquida.
5. Cubra el recipiente con una servilleta (o toalla) y déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
6. Después de que haya transcurrido el tiempo, derrita la mantequilla y agréguela a la masa casi lista. Mezcle bien de nuevo.
7. Freír las tortitas en una sartén caliente, engrasándola. Ambos lados deben ser de color marrón claro.

Los panqueques son simplemente deliciosos. Y no huelen a cerveza en absoluto.fieltro.

Panqueques de levadura

Aquellos que todavía quieran intentar hacer panqueques de trigo sarraceno con levadura, primero deben preparar los siguientes ingredientes principales para el trabajo:

• ½ taza de harina de trigo sarraceno;
• 2 huevos;
• un vaso y medio de leche;
• 25 gramos de azúcar;
• 5 gramos de sal;
• 1 cucharadita de levadura seca;
• 6 gramos de refresco;
• 25 gramos de crema agria;
• 40 gramos de mantequilla derretida.

¿Cómo hacer esos panqueques? El proceso consta de varias etapas:

1. Primero debes preparar la masa. Para hacer esto, caliente la leche y luego agregue azúcar, levadura y crema agria. Luego agregue la harina y mezcle bien. La masa debe reposar durante unas dos horas. Durante este tiempo, aumentará significativamente de volumen.
2. Añadir sal, 1 huevo batido, aceite a la masa y mezclar todo de nuevo.
3. Lleve a ebullición la leche restante y envíela a la masa junto con la soda.
4. Batir la clara de un huevo hasta que esté espumosa. Incorpóralo suavemente a la masa con una cuchara normal.
5. Necesitas freír panqueques en aceite vegetal, agregándolo a la sartén cada vez. Durante el horneado, la pieza de trabajo se vuelve exuberante y esponjosa.

Después de eso, los panqueques calados listos para usar deben apilarse en un plato, untándolos generosamente con mantequilla.

Tortitas de avena

Cualquier anfitriona está familiarizada con la situación en la que no se come la papilla de trigo sarraceno cocinada para la cena como guarnicióncompletamente. Después de eso, ingresa al refrigerador y puede permanecer allí por mucho tiempo si no se usa adecuadamente. ¿Qué hacer con las sobras de guarnición? Los cocineros experimentados pueden sugerir algunas soluciones interesantes. Por ejemplo, cómo cocinar panqueques de trigo sarraceno con esa papilla. Esto será bastante fácil de hacer. Para trabajar necesitarás:

• 11 cucharadas de papilla de trigo sarraceno cocido;
• 160-180 gramos de harina;
• 1 vaso de leche y kéfir cada uno;
• 25 gramos de azúcar;
• 35 gramos de aceite vegetal;
• 20 gramos de sal;
• 2 huevos;
• 1 paquete de azúcar de vainilla;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• un poco de mantequilla.

Estos panqueques se preparan de una manera inusual:

1. En primer lugar, la papilla terminada debe colocarse en el vaso de la licuadora.
2. Vierta la leche allí, luego cierre la tapa y pique la comida.
3. Poner la masa preparada en un bol.
4. Alternativamente, agregue el resto de los ingredientes en el siguiente orden: kéfir, huevo, azúcar (regular y vainilla), sal, polvo de hornear y mantequilla. La harina debe agregarse al final. Mezcle bien los ingredientes y deje reposar la masa terminada durante 30 minutos. Después de eso, puede comenzar a hornear.
5. Calienta aceite vegetal en una sartén.
6. Vierta un poco de masa encima y fría el tocho hasta que esté dorado por ambos lados.

Exteriormente, estos panqueques no son diferentes de los que se hacen con harina común preparada.