Cómo cocinar estofado en casa: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El guiso nos salva en el gélido invierno, cuando no quieres ir al mercado a por carne. En el verano, nos complace llevar comida enlatada a una caminata y al campo. Los platos con estofado siempre son más fáciles de preparar que con productos de carne cruda: lleva menos tiempo y las deliciosas especias ya están en su lugar.

Estofado de desayuno

A base de estofado casero, es fácil preparar tu propio desayuno. Es necesario calentar los trozos de carne del frasco en una sartén y freír los huevos con ellos. Los huevos fritos con carne son un plato sustancioso y sabroso.

También puedes preparar la cena rápidamente: hierve la pasta y mézclala con el estofado. Para la pasta, además de la carne, puedes poner verduras guisadas: tomates, zanahorias. Con componentes vegetales, el plato resulta completo.

¿Cómo hacer guiso en casa? No hay nada más fácil. Solo tomará un tiempo esperar: la carne debe hervir bien. Esta es una de las recetas de guisos caseros:

Ingredientes: carne cruda y manteca de cerdo (se pueden usar costillas), especias (comino, cilantro, eneldo, guisantes negros y pimienta de Jamaica), sal.

Cocinar:

1. Corta la carne y el tocino en trozos de 3 por 3 centímetros. Espolvorear con especias. Sal poner un poco más que con la cocción normal. Mezclar los trozos de carne con manteca. Dejar toda la noche en el frigorífico.
2. Coloque la carne en frascos de vidrio, cubra con tapas de metal (quite las bandas elásticas). Coloque en un horno ligeramente calentado, luego aumente el fuego y esterilice los frascos de un litro durante 1,5 horas, frascos de dos litros - 2 - 2,5 horas. Si la carne se dispersa fácilmente en fibras, entonces el guiso está listo.
3. Saca los frascos del horno. Inserte las bandas de goma en las tapas. Enrollar. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo. Guarde el guiso en casa en un lugar frío. Lo mejor de la bodega.

Guisado de guisantes

Si hay estofado de guisantes en casa, entonces la sopa se cocina muy rápido: no es necesario remojar y mantener la carne y los guisantes al fuego durante mucho tiempo. ¿Cómo cocinar estofado en casa para sopa de guisantes? A continuación se muestra una gran receta.

1. Carne ligeramente grasosa cortada en trozos de 3 por 3 centímetros. Poner en un recipiente, sal (para 1 kg de carne - 1 - 1,5 cucharadas de sal). Poner los guisantes lavados y clasificados. Es necesario resolverlo, ya que los guijarros del mismo tamaño que los guisantes a menudo caen con los guisantes.
2. En el fondo de frascos de medio litro, ponga 2 hojas de laurel, pimienta negra sin triturar (5 uds.), llene con carne y guisantes, sin llegar al borde de 2–3 cm. Vierta 2 cucharadas en cada frasco. cucharadas de grasa interior derretida y un poco de agua. Cubrir con tapas de metal.
3. Hasta el fondocubos puestos de pie. Coloque los frascos de carne en el soporte. Vierta agua en el balde a dos tercios de la altura de las latas. Hervir el guiso en casa - 6 - 7 horas desde el momento de la ebullición. Agregue agua al balde según sea necesario.
4. Consigue las latas. Enrollar. Conservar en un lugar fresco.

Cocido casero con huesos

A veces es conveniente preparar la carne con huesos: hay algo que hacer con los huesos, y los guisos tendrán un rico sabor. ¿Cómo cocinar estofado de cerdo en casa? Incluso puedes usar costillas de cerdo.

Cocinar:

1. Pique finamente la carne con huesos, colóquela en una cacerola esm altada y espolvoree con sal (25 gramos por 1 kg de carne). Dejar durante un día, revolviendo 3-4 veces durante este tiempo.
2. Poner la carne en frascos de medio litro. Ponga las especias en los tarros: 2 hojas de laurel y pimienta negra sin triturar (5 piezas cada una).
3. Cubra los frascos con tapas para enrollarlos y colóquelos en el fondo del horno. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas a 120 - 130 grados. Enrolle los frascos calientes y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen.

Pollo estofado

El estofado de pollo en casa se prepara de la misma manera que el cerdo, pero también es necesario mantener la carne de pollo en el horno.

Ingredientes: carne de ave, laurel, pimienta molida, pimienta negra y de Jamaica sin triturar, sal.

Cocinar:

1. Los botes de medio litro se lavan muy bien y se secan en el horno a 100 grados, se deja enfriar.
2. Carne cortada en trozos medianos, sal,espolvorear con pimienta.
3. Ponga 3 hojas de laurel en cada frasco, pimienta de Jamaica sin triturar (4 piezas), pimienta negra sin triturar (10 piezas). Pon el pollo sobre las paletas de los tarros.
4. Ponga en un horno frío, ajuste la temperatura a 140 grados y cocine a fuego lento durante 5-6 horas. Enrollar.

Pollo guisado al ajillo

Este delicioso guiso casero es tan fácil de hacer como la receta anterior.

Cocinar:

1. Cortar el pollo en trozos medianos.



2. En el fondo de una jarra de medio litro, poner la pimienta sin triturar, una hoja de laurel, unos dientes de ajo picante. Luego coloque el pollo con fuerza, y sobre la carne: cebolla picada y otra hoja de laurel. Sal.
3. Cubra los frascos con tapas para enrollar y cocine a fuego lento la carne en el horno durante 1,5 horas. Luego enrolle inmediatamente.

Carne rápida

La siguiente receta solo tomará alrededor de una hora para implementarla. Porque se tarda 15 minutos en cocinar la carne. Pero resulta salado, pero ese guiso se almacena durante mucho tiempo.

Ingredientes: cualquier carne, 6 litros de agua, 1 kg de sal, cebolla, pimienta negra sin triturar, laurel.

Cocinar:

1. Todos los componentes, excepto la carne, mezclar, hervir.
2. Carne dividida, poner en salmuera y cocinar por 15 minutos.
3. A continuación, coloque la carne en frascos, viértala con salmuera y enrolle.

El caldo es muy salado, pero se puede ir añadiendo poco a poco a los primeros platos. Y la carne en sí es perfecta parasegundo.

Estofado de ternera

El estofado de ternera casero queda delicioso si se le pone grasa interior y cebollas en tarros con carne.

Cocinar:

1. Carne de res cortada en trozos medianos, batir con un mazo de madera, sal, espolvorear con especias.
2. Pica la cebolla, ponla a la carne. Vierta grasa visceral allí.
3. Fríe la carne, luego échale agua y guisa los ingredientes.
4. Poner la carne caliente en frascos esterilizados, verter en ellos el caldo con la grasa visceral y enrollar.

Guiso "Delicioso"

Ingredientes: cualquier carne, laurel, pimienta negra sin triturar (5 uds.), 5 gramos de sal.

Cocinar:

1. Cortar la carne en trozos pequeños (como para el goulash).

2. Poner las piezas en jarras de litro. Entre la carne poner la hoja de laurel, pimienta, sal. Las piezas más gordas deben estar en la parte superior. Cubrir con tapas de metal.

3. Coloque una rejilla o simplemente un paño en un balde para esterilizar productos. Coloque los frascos, luego vierta agua en el balde. Hervir el estofado durante 3-4 horas.

4. Enrollar. Cuando el guiso se haya enfriado, vuelva a colocar los frascos en un lugar frío.

Receta para cosechar una gran cantidad de carne

Si se sacrificó un cerdo o un toro en la granja, entonces ha llegado el momento de preparar una gran cantidad de guiso. De los platos necesitarás un balde esm altado de 20 litros y mucho vidrio.frascos de cualquier tamaño. Comemos menos carne que verduras, por lo que solemos tomar envases de medio litro o de litro.

Cocinar:

1. Cortar la manteca en trozos medianos (3 por 3 cm). Poner en un balde esm altado. En el fuego, la grasa comenzará a derretirse. Luego agregue la carne a la grasa, córtela en cubos de aproximadamente el mismo tamaño. Sal. Cocine a fuego lento durante 3 horas.

2. Ponga una hoja de laurel y pimienta no triturada a la carne. Mantenga el fuego durante otros 10 minutos.

3. Disponer el guiso en frascos tratados con agua hirviendo, enrollar.

Según esta receta, puedes cocinar cualquier carne grasosa, como pato o ganso.

Cómo conservar el estofado

Para que el estofado casero se almacene durante mucho tiempo, es necesario asegurarse de que el producto esté en una habitación oscura. Para hacer esto, basta con envolver los frascos de vidrio con papel grueso. Guárdelos en un lugar fresco.

Microorganismos peligrosos

El botulismo es una enfermedad peligrosa causada por comer carne contaminada. El cuerpo humano se envenena como resultado de la ingestión de una gran cantidad de toxina liberada por una forma bacteriana especial. Para evitar efectos nocivos, la carne y las verduras deben lavarse bien. La bacteria que causa el botulismo vive en el suelo. Esto significa que hay que tener mucho cuidado con aquellas verduras y carnes que entraron en contacto con el suelo. La esterilización en sí no mata estos peligrosos microorganismos, solo queda lavar los alimentos preparados para enlatar con alta calidad. Si al menos una espora entra en un frasco, lo más probable es que esté en condiciones ideales, dondesin oxígeno, se multiplicará.

Es imposible determinar la presencia de microorganismos que causan el botulismo por el sabor y el color. Sin embargo, si la tapa del frasco está hinchada, esta es una señal segura de que el producto deberá desecharse sin arrepentimiento: lo más probable es que domine una bacteria peligrosa. Más a menudo, las bacterias del botulismo se encuentran en frascos con champiñones y verduras, con menos frecuencia, con productos cárnicos.

Por lo tanto, hay muchas recetas para cosechar carne para el futuro. Pero todos son bastante simples. Solo es necesario seguir las reglas para mantener la pureza de los componentes de los futuros alimentos enlatados. Enjuague bien la carne de antemano y luego esterilícela con alta calidad. Los bancos se pueden esterilizar tanto por separado de los productos como junto con ellos. No debemos olvidarnos de las portadas. También deben ser estériles cuando se enrollan. Después de una larga esterilización de productos cárnicos, los frascos se enrollan inmediatamente, sin demora. Sin embargo, el contenido de los recipientes debe dejar de hervir por completo. Estas sencillas reglas y estupendas recetas de guisos caseros te ayudarán a disfrutar de productos cárnicos de calidad durante todo el año.